Momias, gatos negros, ojos terrorificos...¡¡es halloween!!

Sufro una extraña transformación!!

cada vez me gusta mas Halloween!!!...( reposterilmente hablando ) no puedo resistir la tentación de hacer estos cupcakes tan bonito, divertidos y riquísimos!!!!

Los he preparado con dulce de calabaza que hice el año pasado y que aun quedaban un par de botes en la despensa...no tiene mas misterio que coser unos trozos de calabazas, azúcar, canela, clavos y cascaras de limón.

Espero que los disfrutéis!!

Cupcakes de dulce de calabazas

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glas

3 huevos

3 cucharadas de dulce de calabaza

300 g de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema: Swiss meringue buttercream

16 g de albumina= ( clara de huevo en polvo)

120 g de agua

225 g de azúcar

280 g de mantequilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

colorante rojo y naranja

Preparación:

Para unos 16 a 18 cupcakes tamaño medio.

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave y ligera, batir los huevos , incorporar a la crema gradualmente, batir bien.

Añadir el dulce de calabaza , tamizar la harina con la levadura , ir echándola a cucharadas sobre la mezcla a velocidad media-baja en este momento incorporar la esencia de vainilla.

Llenar las capsulas no mas de 3\4 partes , hornear entre 15 a 20 minutos

comprobar con un palillo que están cocidas , dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el swiss meringue buttercream en la thermomix.

Hidratar la albumina con el agua, dejamos reposar para que no tenga grumitos. Ponemos la mariposa en las cuchillas echamos la albumina junto con el azúcar y programamos 4 minutos , 60º velocidad 3 y 1\2

acabado el tiempo la metemos en la nevera hasta que enfrié.

Volvemos a batir a velocidad 2 y 1\2 mientras echamos la mantequilla a trocitos y poco a poco por el vocal , cuando hallamos acabado con la mantequilla añadimos la vainilla y subimos la velocidad a 3 y 1\2 hasta que obtengamos una crema compacta , repartimos la crema en dos boles y coloreamos una de rojo y la otra de naranja, verter las cremas en mangas pasteleras.

Hacemos un hueco en el centro de los cupcakes y rellenamos con un poco de dulce de calabaza, decorar con la crema y con fondant de estas formas tan divertidas o como mas os guste.

Galletas de Bodas y mi regreso...

Debo comenzar pidiendo disculpas por mi despedida a la francesa...

después de cuatro meses de silencio (...justificado por supuesto ) quiero dar las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi ausencia virtual...a la gente de mi entorno que me sigue y me preguntan por la calle '' que ocurre que no publicas nada últimamente ??''

A sucedido un acontecimiento importante en nuestra familia ; la boda de mi hijo mayor , todos sabemos lo que eso conlleva en el seno de una familia...

Yo que soy de naturaleza tranquila ; si no voy a estar al cien por cien en lo que hago, prefiero no hacerlo .

Ahora que ya todo ha pasado, os pongo las galletas que hice para obsequiar a los invitados , las etiquetas las hizo mi amiga Jaque, desde aquí le doy las gracias!!

Las galletas fueron todo un acierto, encanto a todo el mundo !!! según me dijeron estaban deliciosas!!

También hice la tarta que publicaré en cuanto pueda.

 　

Rolls de cheesecream y fresas

Hace mas de dos semanas que no publico nada... y es que esta época del año
 no es buena para mi...

 Es cuando mas trabajo tengo y eso conlleva que estoy mas cansada y dispongo de menos tiempo
 para hacer lo que me gusta......aaaahhh!! creo que me repito ^_^

Tengo varias recetas por publicar; entre ellas , este Rolls,
  fácil de hacer y muy lucido!!! para el relleno he preparado una deliciosa cheesecrean con nata y fresas troceadas... dimos buena cuenta de el , vamos que no quedo ni las migas,
 y es que estaba deliciosoooo!!!!!

Ingredientes:

Para el dibujo:

un huevo

30 g de harina

30 g de azúcar

colorante verde

colorante rojo

Para el bizcocho:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina

una cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

Para la cheesecream :

50 g de mantequilla

250 g de azúcar glas

200 g de queso crema philadelphia

200 g de nata para montar

una cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

200 g de fresas.

Preparación:

Comenzamos dibujando en papel de hornear las fresas , untamos con mantequilla la bandeja de horno y colocamos el papel con el dibujo boca a bajo para que la tinta no este en contacto con la masa.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee, añadimos la harina y mezclamos con suavidad, repartimos la masa en dos cuencos y coloreamos cada uno de un color , vertemos las masas en dos bolsas de congelación que usaremos como manga pastelera .

Dibujaremos primero las hojas con la masa verde y luego las fresas con la masa roja , introducimos el dibujo en el congelador algo mas de media hora.

Preparamos el bizcocho; montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanquee y las claras con la otra mitad hasta punto de nieve, unimos las dos cremas en un bol y añadimos la harina tamizada , la sal y la vainilla, mezclar con movimientos envolventes para que nos quede una masa esponjosa.

Sacamos la bandeja del congelador y vertemos la masa , horneamos a 180º durante siete minutos ( en mi horno )

sacamos del horno y enrollamos para darle forma , reservamos.

Preparamos el cheesecream: batimos la mantequilla con el azúcar, cuando quede integrada incorporamos el queso , batimos hasta que quede cremoso,

montamos la nata y la incorporamos a la crema junto con la esencia de vainilla. Rellenamos el bizcocho con la cheesecream y las fresas picaditas,

lo guardamos en la nevera un par de horas para que tome consistencia.

　





Tarta de Cumpleaños para Manuela

En mi blog ya tengo una tarta con lazo rosa,  esta..... y la gente que me conoce me dice que les encantan este tipo de tartas tan kuquis....

La mama de Manuela me pidió una igual para el cumpleaños de su hija,  y yo pensé

  " buenooo , igual, igual , no la voy a hacer " no por nada.... pero me hace mas ilusión innovar ;
   como no quería decepcionarla no me atreví a cambiarle mucho el look ,
 así que respetando sus deseos , la tarta con lazo ha quedado así....

 

                               El bizcocho es un victoria sponges cake

 

                   Relleno de swiss  meringue butercream de fresas naturales

 

 

 

cupcakes de Cacao con crema de Baileys

Siiiii.... si , muy a mi pesar.... pero si , ya llego el calooorrrrrr , no lo soporto ,
  cambia mi modo de vida....

Y menos mal que vivo muy cerca de la playa.... alivia mucho sentarse a la orilla del mar en las horas de mas calor del día..... pero claro tantas horas en la playa esperando a que refresque
 para volver a casa.... me aburre mucho.....
 Pero bueno ; antes de que suban mas las temperaturas he preparado estos cupcakes de crema de Baileys ,( que mas adelante será imposible )  están para chuparse los dedos!!!
  y relleno de una crema que ha salido sobre la marcha y que a resultado deliciosa!!! probando , probando... casi me la como a cucharadas.

 

 

Ingredientes:

Para doce cupcakes

100 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar glas

2 huevos

100 g de harina

30 g de cacao en polvo sin azúcar

una cucharadita de levadura química

una cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

Para la crema de relleno:
 60 g de chocolate de cobertura Valor

una cucharadita de mantequilla

dos cucharadas de Baileys

dos cucharadita de café fuerte


Para la butercream de Baileys:
 100 g de mantequilla sin sal

300 g de azúcar glas

una cucharada de cacao en polvo sin azúcar

50 g de licor de Baileys

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y seguir batiendo,

tamizar la harina junto con el cacao, la levadura y la sal , añadir a la mezcla , incorporar el extracto de vainilla , batir hasta conseguir una crema homogénea.

Verter la masa en las capsulas, llenar solo las tres cuartas partes , hornear a 180º durante veinte minutos o hasta que pinchando con una brocheta el palito salga limpio.

Preparar el relleno poniendo en un bol pequeño todos los ingredientes

a la vez , fundir en el microondas a intervalos de veinte segundos, parar y remover hasta que quede diluido.

Echar esta crema en un biberón y reservar.

Hacemos la crema de Baileys; ponemos en la procesadora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas ( comprado, no vale el que hacemos en casa ) y el cacao , batimos tres minutos, añadimos el licor de Baileys y batimos tres minutos mas, ponemos la crema en la manga pastelera , ( yo he usado la boquilla 2D de wilton ).

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de nuestro cupcakes , lo rellenamos con la crema del biberón, tapamos de nuevo el agujero, decoramos con la crema de Baileys y ponemos por encima un chorrito de la crema del biberón ( si esta muy espesa calentamos un poquito en el microondas para que se diluya )

Tata Peppa Pig de Cumpleaños

Era el cumpleaños de la hija de Irene.... y se puso en contacto con migo.

  Ella ojeando por internet había visto una tarta que a la niña le gusto mucho , quería que su tarta de cumpleaños fuese de Peppa Pig , el bizcocho de chocolate y rellena de swiss de chocolate blanco y también le hacia ilusión tener unos mini cupcakes en su fiesta.

Se los hice como ella me pidió; de vainilla con buttercrean de fresas y otros de chocolate con buttercream de vainilla.

Yo miraba la tarta ya terminada y me parecía bonita!! pero claro; yo no soy objetiva con migo misma.... necesito otra opinión, así que estaba un poco preocupada por saber si a Irene le gustaría.

Cuando vi su reacción se me quito un gran peso de encima......quedo encantada!!!!

Tarta Rosa, rosa, rosa....

Una tarta muy rosa para una chica que le encanta el rosa.....

Hace varios años que Mamen forma parte de nuestra familia, y siempre que puedo hago las tartas de cumpleaños de los míos....

Días antes de la fecha, ya voy dándole vueltas a la cabeza ( Y disfrutando!!!) pensando en que tipo de tarta le puede gustar y sorprender, a la persona que va dedicada.... Para Mamen será su último cumpleaños de soltera, y me hacia ilusión hacer la tarta del color y el sabor que a ella le gusta.

Es una chica estupenda y una abogada magnifica, me siento muy feliz de que este año entre    
" legalmente " en nuestra familia.
Con esta receta participo en el sorteo de Esmeralda y su blog Recelandia.

 

 

Ingredientes:
Para tres moldes de 15 cm de diámetro

3 huevos

100 g de leche entera

100 g de aceite de oliva suave

250 g de azúcar

300 g de harina

15 g de levadura química

2 cucharadas de Nesquik de fresa

1 cucharadita de extracto de fresa

Para el almíbar:

150 g de agua

150 g de azúcar

una cucharada de extracto de fresas

Buttercream de fresas:

300 g de mantequilla sin sal

550 g de Icing sugar o azúcar glas

cuatro cucharadas de leche

dos cucharadas de Nesquik de fresas

una cucharadita de extracto de fresas

colorante squires kitchen pink

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos, añadir la leche , el aceite y el azúcar, batir durante un minuto. Tamizar la harina junto con la levadura y el nesquik, añadir a la mezcla y remover con las varillas , echar la cucharadita de extracto de fresas.

Forrar los moldes con papel de horno, verter la mezcla y hornear durante

20 minutos a 180º ( en mi horno ) comprobar que esta echo pinchando en el centro del bizcocho con un palillo.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, apagar el fuego y añadir el extracto.

Preparar la battercream: Poner en el procesador la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, batir a velocidad baja hasta que se incorpore , aumentar la velocidad durante dos minutos, añadir la leche, el nesquik y el extracto , batir tres minutos más , añadir colorante a gusto.

Montaje: Humedecer el bizcocho con el almíbar, rellenar con la crema de fresas , poner el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla redonda, decorar poniendo una tira de pequeñas porciones de crema en vertical, aplanar con una espátula, repetir la operación hasta completar la tarta.

Tarta Mickey Mouse para Eneko

 Estaba deseando tener la oportunidad de hacer esta tarta......

Me encanta Mickey Mouse!!! en mi familia no hay niños pequeños
 así que no puedo hacer las tartas que mas me gustan... las de temáticas infantiles.

Pero una mañana me llamo Marisa... su hijo cumplía tres años y le encanta Mickey... dejo todo en mis manos, me hizo tanta ilusión poder hacer la tarta!!

A Marisa le encanto, muchas gracias por la confianza y espero que Eneko lo pasara bien en su fiesta de cumpleaños y disfrutará de su tarta.

                                                               El  bizcocho de vainilla 

                                                 Calado con almíbar de caramelo

                                Relleno de swiss meringue buttercrean de chocolate blanco

                                 Y unos deliciosos mini cupcakes de vainilla y chocolate

Cupcakes de Primavera Para Marta

Estos cupcakes de tonos primaverales los hice para el estudio fotográfico de Marta , ( junto con la tarta dummy ) como decorado para lo que ella llama " su rinconcito dulce " 

Busque una receta sencilla sin muchas complicaciones.... con la intención de que eran solo para decorar.... pero resultaron unos cupcakes tiernos y deliciosos

  ¡¡ estaban tan ricos y olían tan bien!! que merecían una entrada aparte, para poder compartir su receta.

A Marta le costo resistirse para no comerse el decorado!!!!

                                                     Por cierto!!    estoy  de  estreno....

                                                Este  stand  me lo ha echo mi marido

                                                                    !!!!!!me encanta!!!!!!

　
Ingredientes:

100 g de mantequilla sin sal

150 g de azúcar

3 huevos

175 g de harina

un sobre de azúcar vainillado

una cucharadita y media de levadura en polvo

una pizca de sal

Battercream de vainilla:

100 g de mantequilla a temperatura am.

250 g de azúcar glas ( mejor Icing sugar )

una cucharada de leche semidesnatada

una cucharadita de extracto de vainilla

colorante en gel wilton.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar , añadir los huevos uno a uno y segur batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal , añadir a la mantequilla y mezclar, incorporar la vainilla , terminar de batir.

Verter la mezcla en las capsulas y hornear a 180º durante 20 minutos o algo mas, pinchar con un palo de brocheta para comprobar que están cocidos.

Sacar del horno , dejar reposar cinco minutos dentro del molde , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Batir la mantequilla con el azúcar durante dos minutos a velocidad baja, añadir la leche y el extracto de vainilla , batir tres minutos a velocidad alta , echar un poco de colorante y batir un poco mas.

Poner el frosting en la manga pastelera y decorar.

Tarta Dummy para un Decorado

Marta me pidió que le hiciera una tarta dumie para decorar su estudio fotográfico....

Ella me dijo que la quería decorada con motivos infantiles , así que decidí hacer unas muestras , que yo tenia en mente , como decorado para la tarta y se las lleve, a ver que le parecía....

Le gusto la idea que le mostré. Cuando le entregue la tarta me dijo que era tal y como a ella le gustaba y que estaba encantada.

Me sentí muy satisfecha con el resultado de mi primera tarta dummy.

Muchas gracias Marta, por confiar en mi .

Chocolate y Fresas Layer Cakes

Esta es la tarta que le he preparado a mi hijo por su cumpleaños....

Su única exigencia es que fuera de chocolate y fresas... " pero hijo así era la que te hice el año pasado.... ( esta )... si mama , sabes que es la que mas me gusta....

Para el diseño de la tarta me he inspirado en  Sweetopolita , adoro todos sus trabajos!!

 Aunque no lo parezca es de las tartas mas laboriosas que he realizado,
pero mereció la pena , estaba riquisima!!! y a mi hijo le encanto.

Todo mi amor para ti   ¡¡¡feliz cumpleaños cariño!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

　


Ingredientes:
250 g de mantequilla a t.a.

250 g de azúcar moreno

100 g de miel de caña

4 huevos

250 g de harina

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de lavadura química

Frosting de fresas:

350 g de mantequilla a t.a.

400 g de azúcar glas

150 g de nata montada ( mas de 35% M.G.)

6 fresas medianas trituradas

1 cucharadita de extracto de fresas

15 fresas troceadas

Almíbar de fresas:

150 g de agua

100 g de azúcar

una cucharadita de extracto de fresas

Cobertura de chocolate:

100 g de chocolate de cobertura

50 g de mantequilla

Preparación:

Para tres moldes de 15 cm de diámetro.

Amasar juntos la mantequilla, el azúcar y la miel, hasta formar una crema blanda y ligera.

Añadir gradualmente los huevos, tamizar la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, mezclar todo y verter en los moldes.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer el almíbar, poniendo todo junto ha hervir durante diez minutos ,

cuando enfrié bañar los bizcochos con una brocha.

Preparar el frosting: Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad baja durante un minuto , aumentar la velocidad y batir tres minutos mas ,

añadir las fresas trituradas, batir , añadir la nata montada y el extracto de fresas , batir hasta quedar todo integrado.

Montaje: Bañar los bizcochos con el almíbar , cubrir con una capa de frosting y encima una capa de fresas troceadas, tapar con el otro bizcocho y repetir la operación, cubrir toda la tarta con el resto del frosting, meter en la nevera hasta que enfrié.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, cuando este templado lo vertemos sobre la tarta y decoramos según nuestro gusto.