No he podido evitar encender el horno a pesar de este calor que estamos padeciendo...
Pero no importa, aunque halla tenido que soportar altas temperaturas dentro
de mi cocina , ha merecido la pena!!
Son las cookies mas ricas que he probado hasta ahora! tienen un delicioso sabor a mantequilla y
vainilla, su textura tierna y crujiente se desasen en la boca, a la vez que se funden con cada
mordisco, los trocitos de pistachos y arándanos.
Ademas son muy aromáticas, huelen de maravilla mientras las estamos horneando.
Me han durado unos cinco días guardadas en una caja metálica para galletas, y cada vez que la
abría su aroma permanecía tan intenso como el primer día!
No dejéis que el calor os impida disfrutar de un bocado de placer!!!
Ingredientes:
80 g de pistachos cortados en trocitos
60 g de arándanos deshidratados cortados en trocitos
250 de harina
1 huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1\2 cucharadita de concentrado de vainilla en polvo
una pizca de sal
Preparación:
Picamos con un cuchillo los pistachos y los arándanos ( que nos quede un poco grueso ) reservamos.
Tamizamos la harina sobre la superficie de trabajo, hacemos un hueco en el centro y añadimos todos los ingredientes, ( menos los pistachos y los arándanos ) cuando hallamos amasado bien, los añadimos a la masa y los integramos.
Partimos la masa en dos partes, hacemos con ella dos rollos de unos 5cm de diámetro y los envolvemos en filmo transparente, los metemos en la nevera mínimo una hora.
Cuando la masa esté muy fría cortamos rodajas de 1cm o algo mas , las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las metemos al horno precalentado a 150º sin ventilador, durante
ocho o diez minutos.
Sacamos las cookies del horno, esperamos cinco minutos y las pasamos a una rejilla hasta que enfríen
por completo.