Panellets...de tradiciones y cosas ricas

No podemos renunciar a nuestras tradiciones ni perder nuestra identidad...

Cierto es que Halloween a convertido esta fiesta de todos los Santos, en algo mas divertido y gastronómicamente mas diverso, con mas delicias para elegir, me encanta ver a los niños disfrazados
 en la fiesta del colegio,
 eso me confirma que la fiesta se ha instalado definitivamente y que ya  casi forma parte de
 nuestras tradiciónes
 Y hablando de tradiciones;  ¡Que ricos  los Panellets!! Como me gustan!! Siempre he preparado los
 de almendras, azúcar y huevos y también los de patatas , no los tengo publicados porque no tenia
 blog cuando los hice, este año ( aunque un poco tarde ) he echo los de boniato, me daba pena dejar pasar la fecha sin  publicarlos, así que aquí os dejo la receta , nunca es tarde para las cosas buenas!

Con un precioso color anaranjado típico de estas fechas, los sabores que he elegido son los de
 chocolate fresa y coco;  No pueden ser mas deliciosos!!
 No tenemos que renunciar a nada...Que bueno!! ¿¿no??

Disfrutemos al máximo de estos dulces placeres que nos da la vida!!!

Ingredientes:

300 gr de azúcar glas
350 gr de almendras molidas
Un poco de esencia de vainilla en polvo
150 gr de boniato cocido

Para los sabores:

2 cucharaditas de cacao en polvo
chocolate fontdan para decorar
2 cucharadas de concentrado de fresas y un poco mas para decorar
azúcar glas para rebozar
30 gr de coco rallado y un poco mas para rebozar

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar y las almendras molidas, mezclamos con una espátula,
 chafamos el boniato cocido con un tenedor hasta hacerlo puré y lo vertemos en el bol junto con la
 esencia de vainilla, amasamos bien.
Yo he echo tres partes con la masa; a una le he añadido cacao en polvo, a otra el concentrado de fresas y la última el coco rayado, amasamos para incorporar el sabor, hacemos tres bolas y las envolvemos en papel film, dejamos reposar en la nevera seis horas, yo las dejo de un día para otro.

Hacemos bolitas con las masas de 15 gr cada una , las de fresa las rebozamos con azúcar glas y con el dedo le hacemos una pequeña endidura, las de cacao no las he rebozado pero si les hacemos la endidura,
las de coco las rebozamos en coco rallado.
 Las colocamos en la bandeja de horno forrada y horneamos a 160º con ventilador durante 12 minutos (tiempos y temperaturas en mi horno).
Sacamos del horno y cuando enfríen decoramos las de cacao con chocolate derretido y las de fresas
 con un poco de el concentrado de fresas.

Ya están Aquí!!!...Dedos de Brujas 2.0

Hoy os traigo una de las receta de mas éxito en mi blog...
Si si, los dedos de brujas;  es de las que mas visitas reciben, sobre todo en estas fechas, la versión que
 os traigo hoy la hice el año pasado, pero no tuve tiempo de publicarla, así que la deje guardada en
 el archivo hasta mejor ocasión.

Esta nueva versión la hice para el colegio de la hija de una amiga , para la fiesta de halloween.

Mi amiga me dijo que las madres del colegio preparaban dulces que donaban para ayudar en la compra
 de material escolar para las clases de primaria, que si quería colaborar, por supuesto dije que si,
 lo hice encantada, todo fue un poco precipitado y después de terminar de hornear apenas  me dio tiempo de hacer unas fotos de prisa y corriendo, están echas con mi antigua cámara de fotos.

A los niños les gusto muchísimo las galletas y muchas madres se interesaron por la receta, se que
 algunas  las hicieron.
             
Aquí podéis ver la primera versión, solo he añadido colorante en polvo verde y las uñas de fontdan rojo...
Os atreveréis a elaborar este terrorífico placer????

ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azucar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal
colorante en polvo verde

Para decorar:

Fondant rojo

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla,
 batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada, la sal y el colorante verde, amasar hasta que quede integrada.

En un tazon batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.

Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .
Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .

Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno, dejamos que enfríen, retiramos la almendra y en su lugar ponemos una uña de fondant rojo.


　

Momias, gatos negros, ojos terrorificos...¡¡es halloween!!

Sufro una extraña transformación!!

cada vez me gusta mas Halloween!!!...( reposterilmente hablando ) no puedo resistir la tentación de hacer estos cupcakes tan bonito, divertidos y riquísimos!!!!

Los he preparado con dulce de calabaza que hice el año pasado y que aun quedaban un par de botes en la despensa...no tiene mas misterio que coser unos trozos de calabazas, azúcar, canela, clavos y cascaras de limón.

Espero que los disfrutéis!!

Cupcakes de dulce de calabazas

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glas

3 huevos

3 cucharadas de dulce de calabaza

300 g de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema: Swiss meringue buttercream

16 g de albumina= ( clara de huevo en polvo)

120 g de agua

225 g de azúcar

280 g de mantequilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

colorante rojo y naranja

Preparación:

Para unos 16 a 18 cupcakes tamaño medio.

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave y ligera, batir los huevos , incorporar a la crema gradualmente, batir bien.

Añadir el dulce de calabaza , tamizar la harina con la levadura , ir echándola a cucharadas sobre la mezcla a velocidad media-baja en este momento incorporar la esencia de vainilla.

Llenar las capsulas no mas de 3\4 partes , hornear entre 15 a 20 minutos

comprobar con un palillo que están cocidas , dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el swiss meringue buttercream en la thermomix.

Hidratar la albumina con el agua, dejamos reposar para que no tenga grumitos. Ponemos la mariposa en las cuchillas echamos la albumina junto con el azúcar y programamos 4 minutos , 60º velocidad 3 y 1\2

acabado el tiempo la metemos en la nevera hasta que enfrié.

Volvemos a batir a velocidad 2 y 1\2 mientras echamos la mantequilla a trocitos y poco a poco por el vocal , cuando hallamos acabado con la mantequilla añadimos la vainilla y subimos la velocidad a 3 y 1\2 hasta que obtengamos una crema compacta , repartimos la crema en dos boles y coloreamos una de rojo y la otra de naranja, verter las cremas en mangas pasteleras.

Hacemos un hueco en el centro de los cupcakes y rellenamos con un poco de dulce de calabaza, decorar con la crema y con fondant de estas formas tan divertidas o como mas os guste.

Comando Fantasmas para dar Mieeedooooo!!!!!!

Y con esté terrorífico comando de fantasmas.....terminan mis entradas
 con la temática de Halloween ;
 ya me hubiese gustado hacer más cosas...

( estiro las horas del día todo lo que puedo!!!! )

Todavía tenéis tiempo de preparar estos deliciosos y divertidos cupcakes de chocolate......
 a los niños les encantarán colaborar en su elaboración y disfrutaran doblemente .

Si los pones en practica comentamé que tal te han salido??
Espero que os guste.

Ingredientes:

150 g de mantequilla
150 g de azúcar glas
3 huevos
150 g de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química
25 g de cacao en polvo

Para el frosting de cacao:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Icing sugar o azúcar glas
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y ligera, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao ; agregar a la masa
y   batir hasta que quede homogénea .

Llenar las cápsulas hasta las 3/4 partes , hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar
 con un palo de brocheta esté salga limpio.

Preparar el frosting :

Batir la mantequilla con el azúcar glas durante unos 3 minutos, añadir el cacao y batir
 hasta que quede integrado.
Decorar con fondant blanco y negro.

Cupcakes Brujitas ( buenas...) para Halloween

¡¡¡¡ Pero que cara de buenas tienen estas brujitas!!!!
Uuuuy.... no sé yo si nos la jugaran!!! alguna travesura harán , para eso estamos en Halloween no??.

Cada vez me gusta más esta fiesta ......de pequeña me daba miedo , me parecía muy macabra ; mi madre y mi abuela ponían en la cómoda del dormitorio una especie de altar.......con vasos de agua y aceite dónde encendían unas '' mariposas '' , rodeadas de estampas de santos y fotos de familiares difuntos.

Con el paso del tiempo mi visión de la fiesta fue cambiando....cogí la parte '' buena '' de la fiesta......
El olor de las primeras castañas tostada en la calle, las frutas de otoño en los puestos del mercado , los huesos de Santos y los buñuelos inundando los escaparates de las pastelerías.......

Y en estos últimos años y cada vez más hemos ido incorporando Halloween, fiesta con raíces anglosajonas........ ¿¿ porque no ?? hacer un mix con lo bueno de cada cultura.

para 12 cupcakes grandes o 18 medianos.

Ingredientes:

120 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
120 g de azúcar glas
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Un poco de concentrado de vainilla en polvo

Para el frosting de moras:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de Icing sugar o azúcar glas
3 cucharadas de reducción de moras
un poco de colorante en gel violeta de Wilton

Preparación:

precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar tamizado durante un minuto, tamizar la harina junto con la levadura ,

 añadir a la mezcla .
Incorporar los huevos uno a uno y por último la vainilla ; batir hasta conseguir una crema homogénea.

Colocar la mezcla en las capsulas , llenándo sólo hasta la mitad.
Hornear entre 15 o 20 minutos , según horno, o pinchar con un palillo y que esté salga limpio.

Dejar enfriar ; hacer un agujero en el centro y rellenar con lo que más te guste: mermeladas , cremas , ganache de chocolate... yo dulce de leche que es uno de mis favoritos.

Hacer el frosting:
Batir la mantequilla con el azúcar, durante 3 o 4 minutos , hasta que la mezcla quede blanquecina .
Añadir tres cucharadas de reducción de moras , batir hasta que se integre,
ir añadiendo colorante en gel hasta conseguir la tonalidad deseada.
Decorar con la manga pastelera ; el gorrito y los ojitos con fondant.

Dedos de Brujas para Halloween

HUuuuuuuuu!!!!! la verdad es que dan miedo!!!!

Estos dedos de brujas son muy fáciles de hacer , son unas galletas muy ricas...... y gustan tanto a niños como a mayores.
El año pasado las hice, y guarde unas pocas para la noche de Halloween.

Cuándo los niños llaman a la puerta esperando unos caramelos ......¡¡¡¡era para ver sus caras!!!! alucinaron con las galletas.
Este año tampoco quiero perderme sus caras de sorpresas. 

ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal

Para decorar:

un puñado de almendras
mermelada de moras u otro fruto rojo

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada y la sal , amasar hasta que quede integrada.

En un tazón batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .

Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos  una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .
Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno , dejamos que enfríen un poco, retiramos la almendra
pintamos la hendidura con una brochita y la mermelada , pegamos la almendra en su lugar y listos para hacer las delicias de los niños.