Strudel de Manzana Calabaza y Especias

Ahora si,  por fin llego el otoño...Esta semana ha llovido y han bajado un poco las temperaturas ;

 menos maaaal!!! 

Ya no sabíamos en que estación del año estábamos, mira si será, que en nuestro huerto las higueras les están saliendo de nuevo las hojas, como en primavera, y el manzano se ha cubierto de flores blancas...

Hasta la  naturaleza esta  confusa con este mes de octubre que hemos tenido tan caluroso.

Viendo estas preciosas tardes grises, me apetecía preparar un dulce otoñal como este Strudel de

 manzana calabaza y especias;  tomarlo aún templado y muy crujiente, con un café caliente entre las manos, me pareció taaan delicioso!!!  Que os recomiendo no os perdáis el disfrute de cocinarlo,

 olerlo y saborearlo! Todo un conjunto de placeres -:)

Ingredientes:

Una lamina da hojaldre

250 gr de manzana

200 gr de calabaza

60 gr de nueces 

30 gr de almendras molidas

60 gr de azúcar moreno

1\2 cucharadita de canela en polvo

un poco de clavo molido (a gusto)

1 sobre de azúcar vainillado

2 cucharadas de ron

Para decorar:

1 huevo 

azúcar moreno

almendras en granillo

ajonjolí

Preparación:

Preparamos el relleno; Cortamos las mazanas y la calabaza en cuadraditos pequeños, troceamos las nueces y trituramos las almendras, vertemos todo en un bol y añadimos el azúcar, las especias, el sobre de azúcar vainillado y el ron, dejamos macerar toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el hojaldre extendido sobre una hoja de papel de horno, vertemos el relleno en el centro de

 la masa de forma alargada, a los lados del relleno hacemos cortes longitudinales que iremos cruzando de forma trenzada sobre el relleno hasta cubrir, lo cogemos con mucho cuidado por el papel de horno y lo pasamos a la bandeja de hornear.

Batir el huevo y pincelar toda la superficie del hojaldre, esparcir por encima el azúcar moreno, las almendras en granillo y el ajonjolí ( la cantidad es a gusto ), horneamos hasta que adquiera un bonito tono dorado, si vemos que se dora demasiado y aun no esta cocido el hojaldre, lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio para que no se nos queme la superficie.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Tipicamente Otoñal...Tarta de Calabaza y Especias

Estas bonitas calabazas son regalo de mi amiga Juani, cultivadas en su huerto con todo el mimo y cariño,
 no hay mas que ver el color del corte y el sabor que tiene; (que también hice un cocido con ellas y estaba para chuparse los dedos!!)  y por supuesto, no iba a perder la oportunidad de preparar algo dulce.

 A quien no le gusta una húmeda y jugosa tarta de calabaza???
 Es bonita por donde la mires!! El color anaranjado intenso de esta tarta me tiene fascinada; solo con verlo
  me da energía!! Es tan dulce y deliciosa que me cuesta comer solo un trozo, el aroma que desprende
 en el horneado a especias y almendras, es el preludio de lo que vamos a saborear en cada bocado de
 esta preciosa tarta!!
Estamos para mi gusto,) en la mejor época del año en lo referente a frutas y verduras ; existen tantas
 frutas en otoño que da pena dejar pasar la temporada sin preparar maravillosas tartas con ellas.

Espero que disfrutéis de este nuevo placer de calabaza y especias!!!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
260 gr de harina floja
130 gr de mantequilla muy fría
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de azúcar glas
una pizca de sal

Para el relleno:

370 gr de leche condensada
600 gr de pulpa de calabaza
100 gr de almendra molida
50 gr de mantequilla
3 huevos
1\2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de clavo molido
una pizca de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
un poco de sal

Preparación:

Ingredientes para un molde de 27 cm de diámetro.

En un bol vertemos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en daditos, vamos ligando con las puntas de los dedos hasta formar unas migas, añadimos el huevo y seguimos ligando hasta integrar, incorporamos el agua fría de la nevera, mezclamos, hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

Untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo, forramos el molde y pinchamos la superficie para que no suba, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos diez minutos a 180º, retiramos el papel y horneamos cinco minutos mas, sacamos del horno y preparamos la crema.

Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos a cocer con la mantequilla y un poquito de sal a fuego muy lento y removiendo cada poco hasta que quede tierna.

En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y la calabaza cocida, trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema suave,  añadimos la almendra , la canela, el clavo , el jengibre y la nuez moscada, mezclamos bien.
Vertemos la crema sobre la masa quebrada y horneamos a 180º durante 25 a 30 minutos, hasta que quede cuajada; (tiempos y temperatura en mi horno )
Sacamos del horno dejamos que enfrié y decoramos con azúcar glas y canela.