30/6/14

Pan dulce de Cerezas


Entre tanto limón... casi no me da tiempo ha preparar alguna receta de temporada ;
 Como las cerezas , que ademas acaba pronto la temporada y cuando te vienes a dar cuenta , ya no hay!

Mira que son bonitas!! desde muy niña estoy enamorada completamente  de esta fruta ; jugaba con ellas y me las ponía como pendientes , que original! ¿no?, cuando me como una ya no puedo parar
 y es que están tan ricas!

Entre mis recetas estaba este pan de cerezas que hacia mucho tiempo que no preparaba , me encanta porque tiene la consistencia de la miga de pan con un suave toque dulce y afrutado.

Espero que os guste porque a mi me tiene conquistada!!!











Ingredientes:

400 g de harina
un sobre de levadura química
una pizca de sal
100 g de azúcar glas
50 g de nueces
200 g de cerezas sin huesos
2 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de mantequilla
200 g de leche entera
2 huevos

Para el glaseado:

50 g de azúcar glas
dos cucharadas de agua

Para decorar:

30 g de nueces
50 g de cerezas enteras

Preparación:

Deshuesar las cerezas y reservar , picar las nueces gruesas y reservar ,  derretir la mantequilla en el microondas ( 30 segundos ) y reservar.
Tamizar la harina, la levadura, la sal, y el azúcar glas  en un bol grande.

Batir los huevos y mezclar con la leche , añadir al bol grande junto con la mantequilla reservada ,  mezclar hasta que nos quede un masa lisa y blanda , por último incorporar a la masa las cerezas y las nueces .

Untar de mantequilla y enharinar un molde tipo Plum cake , verter la masa y hornear a 160º  , 55 m.
Comprobar que esta cocido pinchando con una brocheta en el centro del pan .
Sacar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar, luego lo pasamos a una rejilla hasta que enfrié.

Hacemos el glaseado batiendo el azúcar con el agua , lo vertemos por encima del pan y antes de que se seque lo decoramos con las nueces y las cerezas enteras.


23/6/14

Limonada con Miel y Hiervabuena Moruna


Hace tiempo que preparo esta limonada casera...La mejor limonada que he probado nunca!!

Estuvimos pasando unos días de vacaciones en Granada; ciudad a la que adoro -) y como siempre,
 me paso a visitar las pastelerías para ver y degustar los dulces de la zona.

 Alli abundan las pastelerías marroquíes , esos pasteles me encantan! y entre a comprar una cajita,
 el señor me atendió muy amable y me ofreció un vaso de limonada , di un sorbo y me quede impactada por su sabor ,¡que delicia!
 Nunca había tomado una limonada tan buena , pregunte que llevaba y me dijo:  "miel y hierbabuena"

Luego en casa la prepare con un bote de miel que compre en el supermercado y hierbabuena , no se parecía en nada a aquella limonada.

Hasta que probando y probando conseguí encontrar una miel (gracias a mi amiga Antonia)  que cultiva un señor jubilado de Medina Sidonia, totalmente artesanal y solo para consumo familiar.

Pero el toque imprescindible para lograr el sabor de aquella limonada, es la hierbabuena moruna, que mi hijo mayor (que es un apasionado de la cocina árabe) me trajo de Ceuta y que sembré para que no me falte en casa.
Desde entonces disfrutamos de la mejor limonada del mudo!!!










Ingredientes:

240 g de zumo de limón (un vaso)
5 g de hierbabuena moruna
150 g de miel de cultivo ecológico
entre 800 , 1000 m.l de agua helada
unas rodajas de limón
hielo al gustos

Preparación:

Exprimimos los limones y vertemos el zumo en el vaso de la batidora.

Lavamos bien la hierbabuena , quitamos las hojas del tallo y la echamos en el vaso y por último añadimos la miel, batimos  a alta velocidad unos minutos.
Colamos el batido en una jarra y completamos con agua helada, unas rodajas de limón y unos cubitos
 de hielo.
dejamos reposar en la nevera un par de horas... y a disfrutar de un refresco veraniego, sano y natural.

16/6/14

Mini Bundt Cakes de Limon con Semillas de Amapola


Si, si ,  nueva receta de limón...

Sigo con mi cruzada contra la invasión de limones...Cuando mi marido sembró dos arboles de limones me dijo: " uno es lunero , tendrá flores todas las lunas y así tendremos limones todo el año y el otro es temporal, solo dará limones en primavera "

De eso nada!! resulta que los dos son temporales , estamos todo el año sin un humilde limón que llevarnos
 a la boca y cuando llega primavera los dos arboles se ponen de acuerdo para inundarnos a limones.

Así que no me ha quedado otra que preparar estos maravillosos bundt cakes de limón...de-li-ci-o-sos!!! esponjosos, con un toque crujiente que le aporta las semillas de amapola y ese sabor a limón
 que me encanta!!
Bocado de placer!!!!










Ingredientes:

3 huevos
170 g de azúcar
una pizca de sal
150 g de mantequilla fundida
160 g de harina
una y media cucharadita de levadura
15 g de semillas de amapola
el zumo y la ralladura de un limón

Para el glaseado:

200 g de azúcar glas
cinco cucharadas de zumo de limón
sprinkles para decorar

Preparación:

Para 10 unidades
Precalentar el horno a 180º ( el mio a 150º )
Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que queden semi montados.
Derretimos la mantequilla en el microodas y dejamos enfriar.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a cucharadas a la mezcla de huevos, incorporar las semillas de amapola, seguir batiendo,
agregar la mantequilla poco a poco y finalmente la ralladura y el zumo del limón.
Verter la masa en los moldes ( los míos son de silicona ) y hornear unos veinte minutos ; tienen que quedar cosidos pero no dorados, para que queden tiernos y jugosos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y los pasamos a una rejilla hasta que enfríen.
Con ayuda de un robot de cocina hacemos el glaseado;  batimos  energicamente el azúcar con el zumo de limón y glaseamos nuestros bundt
decoramos con sprinkles o a vuestro gusto.


9/6/14

Magdalenas Caseras de Limón


A quien no le gusta levantarse por la mañana y desayunar unas deliciosas magdalenas caseras
 recién echas????
Y no, no nos llevara nada de tiempo hacerlas!!  porque son tan fáciles de hacer y con ingredientes tan sencillos, que siempre solemos tener por casa...Y que delicia su olor y su sabor!! Una gozada...)

Quien prueba unas buenas magdalenas caseras jamas volverá a querer desayunar con un paquete de magdalenas industriales ( que horror! )

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas ; unas magdalenas de limón esponjosas , suaves y aromáticas.
Todo un placer para nuestros desayunos!!!!





 Os gusta mi bandeja para las magdalenas?? trabajo de reciclaje de mi marido...mis ideas y su paciencia!



Para 18 magdalenas tamaño estándar

Ingredientes:

3 huevos
250 g de azúcar
135 g de aceite de girasol
el zumo de un limón ( colado )
ralladura de un limón
250 g de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal, añadimos la ralladura de limón, reservamos.

Con la ayuda de un robot montaremos los huevos con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.
Seguimos batiendo mientras incorporamos el aceite y el zumo de limón,
añadimos el resto del azúcar, batimos.

A cucharadas y sin dejar de batir vamos incorporando lo reservado en el bol ,  hasta obtener
 una masa homogénea.

llenamos las cápsulas de papel hasta casi arriba y le ponemos un poco de azúcar por encima , horneamos de 20 a 25 minutos a 180º  o hasta que comiencen a dorarse.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.


2/6/14

Rolls de Limón


Tengo en mi cocina una invasión de limones...

No tengo tiempo y aún peor , no tengo espacio donde almacenar tantoooo limón...
Y aquí estoy ,comiendome la cabeza para todos los días hacer un consumo medio de al menos tres limones ; ( si son mas, mejor!! ) meda pena que se estropeen y tener que tirarlos...

Hoy os traigo un delicioso rollo de limón! Esta exquisito y ha durado muy poco , ( como todo lo bueno! )

  La primera receta de una larga lista que he elaborado para hacer dulces y postres de limón ,
 ¡¡ Menos mal que me encantan los limones!!










Ingredientes:

Para el bizcocho de limón:

120 g de azúcar
4 huevos
120 g de harina
ralladura de un limón
3 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal

para la crema de limón:

250 g de zumo de limón
180 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 huevos
2 yemas
60 g de harina
8 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y las montamos por separado con la mitad del azúcar para cada cosa.

 En un bol unimos las dos mezclas con movimientos envolventes, añadimos la harina tamizada,
 la sal , la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclamos con cuidado hasta que quede todo integrado.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Hornear según cada horno, en el mio ocho minutos a 180º.
 Preparar un paño de cocina espolvoreado de abundante azúcar glas , sacar el bizcocho del horno y volcarlo sobre el paño, retirar el papel y enrrollar el bizcocho en el paño, dejarlo así mientras preparamos la crema.

Crema de limón:

Ponemos a hervir el zumo de limón (colado) en un cazo con el azúcar y la mantequilla ,
 ( diez minutos a fuego lento ) apartamos y reservamos.
En un bol batimos  los huevos y las yemas, añadimos la harina y la leche condensada , batimos con batidora para que no queden grumos.

Vamos añadiendo a esta crema el zumo de limón reservado , a chorritos y batiendo.
Ponemos a fuego lento ( sin dejar de remover ) hasta que espese, si nos queda algo de grumos, le damos un golpe de batidora y nos quedara una crema lisa y suave.
Desenrrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema de limón casi fría,  lo volvemos a enrrollar y dejamos que repose en la nevera un par de horas, decoramos a nuestro gusto.