Mini Bundt Cakes de Limon con Semillas de Amapola

Si, si ,  nueva receta de limón...

Sigo con mi cruzada contra la invasión de limones...Cuando mi marido sembró dos arboles de limones me dijo: " uno es lunero , tendrá flores todas las lunas y así tendremos limones todo el año y el otro es temporal, solo dará limones en primavera "

De eso nada!! resulta que los dos son temporales , estamos todo el año sin un humilde limón que llevarnos
 a la boca y cuando llega primavera los dos arboles se ponen de acuerdo para inundarnos a limones.

Así que no me ha quedado otra que preparar estos maravillosos bundt cakes de limón...de-li-ci-o-sos!!! esponjosos, con un toque crujiente que le aporta las semillas de amapola y ese sabor a limón
 que me encanta!!
Bocado de placer!!!!

Ingredientes:

3 huevos
170 g de azúcar
una pizca de sal
150 g de mantequilla fundida
160 g de harina
una y media cucharadita de levadura
15 g de semillas de amapola
el zumo y la ralladura de un limón

Para el glaseado:

200 g de azúcar glas
cinco cucharadas de zumo de limón
sprinkles para decorar

Preparación:

Para 10 unidades
Precalentar el horno a 180º ( el mio a 150º )
Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que queden semi montados.
Derretimos la mantequilla en el microodas y dejamos enfriar.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a cucharadas a la mezcla de huevos, incorporar las semillas de amapola, seguir batiendo,
agregar la mantequilla poco a poco y finalmente la ralladura y el zumo del limón.
Verter la masa en los moldes ( los míos son de silicona ) y hornear unos veinte minutos ; tienen que quedar cosidos pero no dorados, para que queden tiernos y jugosos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y los pasamos a una rejilla hasta que enfríen.
Con ayuda de un robot de cocina hacemos el glaseado;  batimos  energicamente el azúcar con el zumo de limón y glaseamos nuestros bundt
decoramos con sprinkles o a vuestro gusto.