Panna cotta de Queso y Moras

Este postre me encanta!!! tiene todo lo que busco en una receta...

Que esté rica, que sea bonita! que entre por los ojos nada mas verla, que no sea complicada de hacer,
 que admita mil y una variedad de sabores y que guste a todos, los golosos y los menos dulzones...

La panna cotta es un postre ideal para las comidas de verano, fresquita esta riquísima y la podemos
 dejar preparada por la noche para el día siguiente.

 Ahora es una practica habitual dejar comida preparada para cuando volvemos de la playa y así
 no tener nada mas que poner la mesa.

Yo que vivo en un pueblo de costas, cuando volvemos de la playa no queremos mas que comer y descansar ¡¡¡¡ que hace mucho calooorrr!!!!

Ingredientes:

para la panna cotta de moras:

200 g de nata liquida 35% mg
125 g de leche
40 g de azúcar
100 g de reducción de moras
3 hojas de gelatina

para la panna cotta de queso:

400 g de nata liquida 35% mg
250 g de leche
80 g de azúcar
100 g de queso crema
una cucharadita de esencia de vainilla
4 hojas de gelatina

Preparación:

Comenzamos haciendo la panna cotta de moras. Ponemos la gelatina en agua fría y reservamos.
En un cazo ponemos la nata, la leche y el azúcar hasta llevar a ebullición,

apartamos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos con una cuchara para que se disuelva y luego le incorporamos la reducción de moras, ( que habremos echo previamente poniendo
 a fuego lento 100 g de moras con 35 g de azúcar, hasta que espese, triturar y colar para eliminar restos duros ).
En una fuente prevista de un trapo de cocina, ponemos las copas tumbadas y vertemos con cuidado la panna cotta de moras, cuando enfríen las metemos en la nevera hasta el día siguiente
 ( esto lo hice por la noche).

Preparamos la de queso, poniendo la gelatina en remojo.
Ponemos en un cazo la nata , la leche y el azúcar, removemos , cuando tome temperatura añadimos el queso y la vainilla, removemos hasta llevar a ebullición y el queso se funda, retiramos del fuego y añadimos la gelatina muy bien escurrida.

Cuando este casi frió lo vertemos en las copas a cucharadas, lo metemos en la nevera hasta que solidifique.
Podemos decorarlas como mas nos guste, yo les puse un poco de nata montada con la manga pastelera y una boquilla rizada, una mora y una hojita de hierbabuena.

Vasitos de Crema de Chocolate y Yogur Griego

Va apeteciendo postres fresquitos y rápidos de preparar...

Tengo que reconocer que en esta época del año me cuesta muchisimo entrar en la cocina, y hago todo lo posible por hacer platos sencillos para no complicarme...eso sí, el mono de hacer una gran tarta no me lo quita nadie, aaarrgggg!!!!

Estas elaboraciones son como pequeñas dosis de azúcar que me voy dando para calmar mis ganas de llevarme toda la tarde en la cocina.

Estos vasitos los he echo sobre la marcha...con lo que encontré en la despensa,  y han quedado un postre muy rico y refrescante!
Espero que os guste!!

Ingredientes:

200 g de nata 35% m.g

300 g de chocolate de cobertura

300 g de yogur griego

30 g de cacahuetes sin sal

30 g de pistachos

30 g de pasas de Corinto

30 g de avellanas

100 g de miel

Preparación:

Ponemos a calentar la nata (sin que llegue a hervir) apartamos y añadimos el chocolate troceado, removemos de vez en cuando hasta que se disuelva, dejamos enfriar y reservamos.

Picamos los frutos secos groseramente, calentamos la miel hasta que llegue a hervir, bajamos el fuego y añadimos los frutos secos , remover  hasta que caramelicen un poco ,

 verter sobre papel de horno hasta que enfrié.

En un bol echamos el yogur y mezclamos un poco, llenamos los vasitos alternando capas de crema de chocolate, frutos secos y yogur griego, dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas y tendremos un postre delicioso!!!

Tiramisú dos Chocolates...en vasitos

Al parecer desde que estamos en crisis ya nadie habla de la terrible cuesta de enero...

Antes en enero siempre se hablaba de que había que apretarse el cinturón...claro!!
 es que esto ya no es noticia ; llevamos tanto tiempo con el cinturón tan ajustado que nos esta cortando la respiración.

Pensando en nuestra maltrecha economía he preparado este tiramisú ,
 que el ingrediente mas caro que tiene es el mascarpone , que si queréis lo podéis sustituir por un queso crema de marca blanca que le va muy bien y os saldrá por la mitad de precio.
El tiramisú es un postre típicamente Italiano realmente delicioso...

Hoy os traigo un tiramisú ligeramente versionado con dos chocolates ; me apetecía darle un toque mucho mas chocolateado,  y es que esta taannn rico!!!

Ingredientes:

2 claras de huevos

100 g de azúcar glas

2 yemas de huevos

250 g de queso mascarpone

3 cucharadas de licor de amaretto

un paquete de bizcochos de soletillas

300 g de café fuerte

80 g de chocolate fondant o con leche

200 g de nata para montar 35% m.g.

200 g de chocolate banco

cacao en polvo para espolvorear

preparación:

Montar las claras con la mitad del azúcar , reservar.

Montar las yemas con la otra mitad del azúcar, añadir el mascarpone , mezclar bien para que no queden grumos, incorporar las claras a la mezcla y remover hasta que quede cremoso.

Calentar el café en el microondas , añadir el chocolate troceado y el amaretto, mezclar hasta que el chocolate funda.

Bañar ligeramente los bizcochos con el café , ponerlos en el fondo del vaso , añadir una capa de crema , repetir con una segunda capa de bizcochos y terminar con crema, reservar en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar la nata sin que hierva, retiramos y añadimos el chocolate blanco troceado, remover hasta que se disuelva , dejamos que enfrié y lo metemos en la nevera hasta que esté muy frio,

lo montamos con las varillas eléctricas, verter en una manga con boquilla redonda, decoramos el tiramisú con esta crema, lo dejamos reposar en la nevera unas horas o mejor de un día para otro .

En el momento de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Él Mousse de Limón

Los que me conoceis sabeis que mi pasión son las tartas.....para mi la reina del mundo dulce.....pero por su puesto no renuncio a todo lo que sea deliciosamente dulce.

Tengo una serie de recetas que hago habitualmente en casa , y que he ido recopilando y adactando según mis necesidades , me explico: en casa tenemos un pequeño huerto, el cual me "obliga" a hacer recetas donde el principal ingrediente sea el producto de ese momento.

Ahora el huerto da limones , así que hago recetas que lleva gran cantidad de este ingrediente.

Este mousse de limón lo he ido adaptando a mi gusto , consiguiendo una textura cremosa y un sabor suave e intenso a limón.

Todos estamos de acuerdo en que es una auténtica delicia!!!

Ingredientes:
                                   
200 g de zumo de limón

200 g de leche condensada

un yogur de limón

dos yemas de huevos

dos claras de huevos

dos cucharadas de azúcar

400 g de leche

tres hojas de gelatina

Preparación:
Poner la gelatina a remojo con agua fria durante unos minutos.

En un recipiente grande poner el zumo de limón , la leche condensada , el yogur , las yemas y la leche ( reservando un poco )

calentar un poco la leche reservada , escurrir la gelatina y añadirla a la leche, remover hasta que se disuelva, incorporar al recipiente,

Vatir con la batidora hasta que quede homogéneo y reservar.

Montar las claras a punto de nieve , añadir el azúcar y terminar de montar.

Mezclar las claras con el mousse de limón, con movimientos envolventes, verter en vasitos y dejar enfriar en la nevera minimo cuatro horas.

Vasitos de San Valentin

Lo que más me gusta de San Valentín no es el romanticísmo de la fiesta......no....

Lo que más me gusta de San Valentín.... son los corazones y el color rojo  rojo..... los corazones me chiflan..... cada vez que hago una tarta me tienta la idea de ponerles corazones..... pero digo, no. Va a paracer muy ñoña con tantos corazones.

Voy aprobechar que es San valentín para hacer dulces con corazones, y así no llamar mucho la atención.

He preparado estos vasitos dulces que son una delicia!! a base de cremas bizcochos y fresas .

No te llevará mucho tiempo prepararlos , estan riquísimos y resultan así de bonitos.
  Como postre para este día , ¡¡¡¡es ideal!!!!

 

Ingredientes:

frosting azul:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente

170 g de azúcar glas

una cucharada de leche

unas gotas de cotton candy "lorannoils"

colorante sky blue de wilton

bizcocho de chocolate:
el que más nos guste

cheesescrean:
100 g de queso crema muy frío

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glas

seis fresas

Preparación:
Para el frostin azul:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir la cucharada de leche, el aroma y el colorante, teminar de batir hasta que quede una crema suave y compacta, verter en la manga pastelera con boquilla rizada.

para la cheesescrean:

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que adquiera concistencia cremosa

añadir el queso y batir solo un poco más , para que no pierda la densidad,

verter la crema en una manga pastelera con boquilla rizada.

Cortar el bizcocho en lonchas de dos o tres centimetros, con el mismo vaso que vamos a utilizar como recipiente , cortamos circulos de bizcochos, reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.

Montamos los vasitos alternando capas de frostin azul , bizcocho , cheesescrean  y fresas , hasta completar, decorar con un corazón de fondadnt.