Panellets...de tradiciones y cosas ricas

No podemos renunciar a nuestras tradiciones ni perder nuestra identidad...

Cierto es que Halloween a convertido esta fiesta de todos los Santos, en algo mas divertido y gastronómicamente mas diverso, con mas delicias para elegir, me encanta ver a los niños disfrazados
 en la fiesta del colegio,
 eso me confirma que la fiesta se ha instalado definitivamente y que ya  casi forma parte de
 nuestras tradiciónes
 Y hablando de tradiciones;  ¡Que ricos  los Panellets!! Como me gustan!! Siempre he preparado los
 de almendras, azúcar y huevos y también los de patatas , no los tengo publicados porque no tenia
 blog cuando los hice, este año ( aunque un poco tarde ) he echo los de boniato, me daba pena dejar pasar la fecha sin  publicarlos, así que aquí os dejo la receta , nunca es tarde para las cosas buenas!

Con un precioso color anaranjado típico de estas fechas, los sabores que he elegido son los de
 chocolate fresa y coco;  No pueden ser mas deliciosos!!
 No tenemos que renunciar a nada...Que bueno!! ¿¿no??

Disfrutemos al máximo de estos dulces placeres que nos da la vida!!!

Ingredientes:

300 gr de azúcar glas
350 gr de almendras molidas
Un poco de esencia de vainilla en polvo
150 gr de boniato cocido

Para los sabores:

2 cucharaditas de cacao en polvo
chocolate fontdan para decorar
2 cucharadas de concentrado de fresas y un poco mas para decorar
azúcar glas para rebozar
30 gr de coco rallado y un poco mas para rebozar

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar y las almendras molidas, mezclamos con una espátula,
 chafamos el boniato cocido con un tenedor hasta hacerlo puré y lo vertemos en el bol junto con la
 esencia de vainilla, amasamos bien.
Yo he echo tres partes con la masa; a una le he añadido cacao en polvo, a otra el concentrado de fresas y la última el coco rayado, amasamos para incorporar el sabor, hacemos tres bolas y las envolvemos en papel film, dejamos reposar en la nevera seis horas, yo las dejo de un día para otro.

Hacemos bolitas con las masas de 15 gr cada una , las de fresa las rebozamos con azúcar glas y con el dedo le hacemos una pequeña endidura, las de cacao no las he rebozado pero si les hacemos la endidura,
las de coco las rebozamos en coco rallado.
 Las colocamos en la bandeja de horno forrada y horneamos a 160º con ventilador durante 12 minutos (tiempos y temperaturas en mi horno).
Sacamos del horno y cuando enfríen decoramos las de cacao con chocolate derretido y las de fresas
 con un poco de el concentrado de fresas.