Para mi el dulce navideño por excelencia sin lugar a dudas...
Es el polvorón.
De pequeña cuando ibas de visita a cualquier casa en fechas próximas a la navidad
siempre te recibían con un café en la mesa camilla y en el centro un plato de polvorones...
No había casa donde faltara este delicioso dulce.
Recuerdo que venían en cajas de madera con una presentación preciosa y un delicioso olor,
envueltos en papel de seda blanco con flecos en los bordes...
Hoy los polvorones no tienen la calidad de los de antaño , para comer un buen polvorón o lo compras en una buena pastelería o lo haces en casa.
Merece la pena una tarde en la cocina para luego poder saborear unos auténticos polvorones
como los de antes.
Ingredientes:
500 g de harina
250 g de manteca de cerdo
200 g de azúcar glas
150 g de almendras crudas
1 cucharadita de ajonjolí
1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación:
Encender el horno a 150º.
Extender la harina en la bandeja del horno junto con las almendra molidas, dejar que dore durante 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme y adquiera un suave tono dorado, sacar del horno y dejar que enfrié.
O hacerlo en la Thermomix a 100º, 30 min, velocidad 4.
Poner la harina en un bol, añadir el azúcar, la manteca, el ajonjolí y la vainilla, amasar hasta hacer una bola, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera unas cuatro horas.
Enharinar la superficie donde vamos a extender la masa, cortar formas de 2 cm de grosor con un cortapastas redondo o un vasito.
Colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, introducir en el horno y cocer a 150º de 8 a 10 minutos, no dejar que tomen color.
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla,
una vez fríos espolvorear de azúcar glas.
