Muffins de Plátano y Arandanos Desecados

Dios mio lo que me esta costando coger el ritmo!!

No consigo centrarme y ando un tanto despistada :D -)

 Pero esto es normal me pasa todos los años después del verano,  y lo peor es que vivo 

 en un lugar donde el calor dura hasta casi primeros de noviembre.

 Por aquí el otoño pasa casi de puntillas!

Estoy pensando en retomar las recetas sin horno! Me cuesta estar metida en la cocina mientras horneo!

 Aún así me he animado a preparar unos deliciosos muffins, tenia en la nevera unos plátanos demasiado maduros para comerlos y pensé en integrarlos en esta masa para muffins, han quedado geniales! 

 Me ha conquistado su olor al hornearlos! Su textura contundente y jugosa y su delicioso sabor a plátanos

 y arándanos!

Os invito a probar este nuevo placer!!

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol
3 huevos
100 ml de leche
3 plátanos muy maduros
400 g de harina
240 g de azúcar moreno
3 cucharaditas de levadura química
1\2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de arándanos desecados
para decorar:
azúcar glas
agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es con ventilador .
En un bol batimos los huevos, el aceite y  la leche, aplastamos los plátanos con un tenedor y los añadimos al bol.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, incorporamos el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo cucharadas de esta mezcla en el bol de los ingredientes líquidos, removemos hasta que nos quede una crema homogénea, incorporamos el extracto de vainilla y los arándanos desecados.
Vertemos la masa en cápsulas para magdalenas o en papeles de horno (como he echo yo ) para ello he cortado cuadrados de 16 x 16 cm y los he dispuestos en un molde para cupcakes.
Horneamos unos veinte minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Sacamos los muffins del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos el glaseado con azúcar glas y una cucharada de agua o dos, según la conscistencia deseada, mezclamos bien y glaseamos nuestros muffins.

Tarta de Manzana Express

De nuevo estoy de vuelta...Aunque el mes de agosto lo tome de vacaciones, solo fueron vacaciones del blog...Las verdaderas vacaciones las he tomado ahora; de hay mi ausencia...

Y ahora siii, ahora si me siento relajada y con ganas renovadas de volver a mi adorada rutina y esperando
 la mejor época del año para mi ; el invierno!!

Prepare esta entrada para publicarla durante mis vacaciones, pero me fue imposible acabarla...

"Nunca es tarde si la dicha es buena" y esta tarta lo es, la preparo desde no recuerdo cuando;
 Es fácil de hacer, queda jugosa y desmigada por dentro y sabe a manzanas recién horneadas.

 Un placer que no os podéis perder!!!!


Posdata:

He visto las visitas del blog durante mi ausencia, gracias por vuestro cariño y fidelidad.
Un beso muy fuerte.
Chari.

Viendo esta foto ya sabéis donde estoy; Siiii en la legendaria pastelería de Belém , no podia perder la oportunidad de probar los auténticos Pasteis de Belen , mirar que cola y así todos los días!!! 

La verdad es que están muy ricos! se toman templados y espolvoreados de azúcar y canela, los hay por todo Lisboa y los llaman pasteis de nata, los probé por comparar, no saben igual y estaban fríos. la receta os la dejo aquí 

Impresionante la torre de Belém situada en la desembocadura del rio Tajo.

Maravillosa la imagen del cristo situada a 113 metros sobre el rió tajo y muy cerca del puente 25 de abril en la ciudad de Almada  ( lo teníamos junto al hotel )

La via Augusta centro neurálgico de Lisboa, con mucho ambiente comercios y zonas de ocio, como no! aprobeche para hacer unas compritas y darme algún que otro capricho! 

Ingredientes:

300 g de harina
280 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1\2 cucharadita de vainilla en polvo
un huevo
230 g de leche entera o semi
30 g de licor de manzana sin alcohol
2 o 3 manzanas ( yo usé tipo golden )
cuatro cucharadas de mermelada de melocotón
dos cucharadas de azúcar
dos cucharadas de agua

Preparación:

En un bol, tamizamos la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla y la vainilla en polvo, amasamos con los dedos hasta hacer unas migas.
 Untamos un molde con mantequilla, vertemos las migas y cubrimos toda las superficie con las manzanas mondadas y cortadas en medias lunas.
Batimos el huevo, añadimos la leche y el licor de manzana, mezclamos bien y lo vertemos sobre la tarta, la metemos al horno precalentado a 180º, unos treinta minutos o hasta que las manzanas queden doradas.
Ponemos a calentar la mermelada con el azucar y el agua unos minutos, lo colamos. Sacamos la tarta del horno y con una brocha le utamos la mermelada para darle brillo.

Cookies de Chocolate y Nutella

El mes mas corto del año no es febrero, no, no...El mes mas corto del año es agosto!
 A que si ??  Las vacaciones siempre nos sabe a poco!!

Se me ha pasado el mes volando y casi no me ha dado tiempo a nada...

Tenia pensado hornear algunas recetas de mi larga lista y dejar preparados algún post :D)
"Que pereza entrar en la cocina con esté calor!!!"  Me deje llevar por la irresponsabilidad y me he
 tirado el mes casi a la bartola!!

Pero no, no temáis! siempre he sido una persona responsable, y como lo prometido es deuda, aquí me tenéis de nuevo con una deliciosa receta de cookies rellenas de nutella.
 Me ha encantado su textura, crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro, con un delicioso
 sabor a nutella!!
Os las recomiendo cien x cien, creedme! merece la pena encender el horno por unas cookies como estas!!

Ingredientes:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
340 g de azúcar moreno
2 huevos
250 g de harina
30 g de cacao en polvo sin azúcar
1\4 de cucharadita de sal
1\4 de cucharadita de bicarbonato
1\2 cucharadita de levadura química
Nutella para el relleno

Preparación:

Ponemos la mantequilla al fuego hasta que se derrita, apartamos y añadimos el azúcar, removemos con unas varillas, incorporamos los huevos y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao, vamos añadiendo a la mezcla hasta que quede todo incorporado.
 Envolver la masa en film y dejar reposar en la nevera unas tres horas.
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las ponemos sobre la mesa de trabajo, presionamos en el centro de cada bolita para hacer un hueco que rellenaremos con una cucharadita de nutella, cubrimos con un poco de masa para sellar bien.
Ponemos las bolitas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, horneamos a 160º con ventilador (180º sin ventilador) durante diez minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla , dejarlas enfriar.

Helado de Queso y Moras...Y vacaciones!!

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Aunque no es el primer helado que preparo en mi vida;  si es el primero que publico en el blog...

Un delicioso helado de moras ( como no! ) el postre del verano por excelencia! un helado cremoso dulce, refrescante y ligero, yo que soy delicada de estomago y nunca tomo postre, este helado me sentó de maravilla.

Y aprovecho esta receta tan veraniega para tomar unas vacaciones en el blog, sin otro propósito que descansar, relajarme y desconectar un poco que falta me hace...No sin antes dar las gracias a todos mis seguidores por el cariño que me demostráis con vuestras visitas y comentarios;  por compartir con mingo la pasión y el placer de cocinar.

Os deseo a todos un feliz verano, nos volvemos a encontrar aquí en septiembre.
Un beso fuerte y todo mi cariño.

Y aquí os dejo una imagen de la playa de mi pueblo, La Barrosa, considerada una de las mejores playas de Europa
Un lugar perfecto para descansar y disfrutar.

Ingredientes:

300 g de moras
100 g de azucar
una vaina de vainilla
400 g de queso quark
100 g de leche
3 cucharadas de azúcar invertido

Preparación:

Lavamos las moras y escurrimos bien, las ponemos en un cazo junto con el azúcar a fuego lento, durante diez o quince minutos.
Pasado el tiempo las dejamos templar y las trituramos con una batidora potente.
Abrimos la vaina de vainilla y raspamos con un cuchillo la pulpa, la añadimos al batido de moras junto con el queso, la leche y el azúcar invertido, batimos todo con la batidora, vertemos la mezcla en un recipiente metálico y lo metemos al congelador.
Removemos el helado cada treinta minutos durante tres horas para romper los cristales de hielo y que el helado nos quede cremoso, luego lo dejamos en el congelador durante veinticuatro horas.
 Unos diez minutos antes de consumirlo lo pasamos del congelador al frigorífico.  Y ya podemos disfrutar de un delicioso helado casero que nada tiene que envidiar a los comprados.

Cookies de Pistachos y Arandanos

No he podido evitar encender el horno a pesar de este calor que estamos padeciendo...
Pero no importa, aunque halla tenido que soportar altas temperaturas dentro
 de mi cocina , ha merecido la pena!!

Son las cookies mas ricas que he probado hasta ahora! tienen un delicioso sabor a mantequilla y
 vainilla, su textura tierna y crujiente se desasen en la boca, a la vez que se funden con cada
 mordisco, los trocitos de pistachos y arándanos.
Ademas son muy aromáticas, huelen de maravilla mientras las estamos horneando.

Me han durado unos cinco días guardadas en una caja metálica para galletas, y cada vez que la
 abría su aroma permanecía tan intenso como el primer día!

No dejéis que el calor os impida disfrutar de un bocado de placer!!!

Ingredientes:

80 g de pistachos cortados en trocitos
60 g de arándanos deshidratados cortados en trocitos
250 de harina
1 huevo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1\2  cucharadita de concentrado de vainilla en polvo
una pizca de sal

Preparación:

Picamos con un cuchillo los pistachos y los arándanos ( que nos quede un poco grueso ) reservamos.

Tamizamos la harina sobre la superficie de trabajo, hacemos un hueco en el centro y añadimos todos los ingredientes, ( menos los pistachos y los arándanos ) cuando hallamos amasado bien, los añadimos a la masa y los integramos.

Partimos la masa en dos partes, hacemos con ella dos rollos de unos 5cm de diámetro y los envolvemos en filmo transparente, los metemos en la nevera mínimo una hora.

Cuando la masa esté muy fría cortamos rodajas de 1cm o algo mas , las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las metemos al horno precalentado a 150º  sin ventilador, durante
 ocho o diez minutos.
Sacamos las cookies del horno, esperamos cinco minutos y las pasamos a una rejilla hasta que enfríen
 por completo.

Budín de Yogur, Almendras y Moras

Hoy he recogido las últimas moras de este año...

Aunque este año no he echo una gran recopilación de moras , según las recogía del árbol las regalaba,
 y es que la despensa aún esta llena de todo lo que cultivamos el año pasado...

De nuevo me propongo a mi misma, dar salida a todo lo acumulado antes de que llegue la nueva remesa,
 y pienso:  " bah! si queda todo un año"  pues el año pasa rapidísimo y nunca me da tiempo a acabar con todas las conservas;  y ya  no hablemos del congelador!! que le tengo hasta manía!

A lo que no le tengo manía es a desayunar un buen trozo de este budín con sabor a almendras,
 la jugosidad que le aporta las moras a la masa es una locura de bocado... tierno y delicioso.

Si no tenéis moras lo podéis hacer con frambuesas o frutos del bosque de los que venden congelados,
 veréis que delicia!!!

Ingredientes: 
 
5 huevos
150 g de mantequilla
225 g de azúcar
una pizca de sal
225 g de harina
40 g de almendras molidas
200 g de yogur natural
100 g de reducción de moras
azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que enfrié un poco.

Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen.
Tamizar la harina y mezclarla con las almendras molidas, añadirla a cucharadas al batido de yemas, incorporar la mantequilla fundida y mezclar bien, añadir el yogur.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar a la masa con movimientos envolventes, por último
 agregar la reducción de moras sin mezclar demasiado.

Verter la masa en el molde ( si es como el mio de silicona, no se pega, si no lo es, untar y enharinar)

Hornear durante 55 minutos a 160º ( en mi horno) ya sabéis que cada horno es un mundo.
Sacar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla,
 servir espolvoreado de azúcar glas.

Panna cotta de Queso y Moras

Este postre me encanta!!! tiene todo lo que busco en una receta...

Que esté rica, que sea bonita! que entre por los ojos nada mas verla, que no sea complicada de hacer,
 que admita mil y una variedad de sabores y que guste a todos, los golosos y los menos dulzones...

La panna cotta es un postre ideal para las comidas de verano, fresquita esta riquísima y la podemos
 dejar preparada por la noche para el día siguiente.

 Ahora es una practica habitual dejar comida preparada para cuando volvemos de la playa y así
 no tener nada mas que poner la mesa.

Yo que vivo en un pueblo de costas, cuando volvemos de la playa no queremos mas que comer y descansar ¡¡¡¡ que hace mucho calooorrr!!!!

Ingredientes:

para la panna cotta de moras:

200 g de nata liquida 35% mg
125 g de leche
40 g de azúcar
100 g de reducción de moras
3 hojas de gelatina

para la panna cotta de queso:

400 g de nata liquida 35% mg
250 g de leche
80 g de azúcar
100 g de queso crema
una cucharadita de esencia de vainilla
4 hojas de gelatina

Preparación:

Comenzamos haciendo la panna cotta de moras. Ponemos la gelatina en agua fría y reservamos.
En un cazo ponemos la nata, la leche y el azúcar hasta llevar a ebullición,

apartamos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos con una cuchara para que se disuelva y luego le incorporamos la reducción de moras, ( que habremos echo previamente poniendo
 a fuego lento 100 g de moras con 35 g de azúcar, hasta que espese, triturar y colar para eliminar restos duros ).
En una fuente prevista de un trapo de cocina, ponemos las copas tumbadas y vertemos con cuidado la panna cotta de moras, cuando enfríen las metemos en la nevera hasta el día siguiente
 ( esto lo hice por la noche).

Preparamos la de queso, poniendo la gelatina en remojo.
Ponemos en un cazo la nata , la leche y el azúcar, removemos , cuando tome temperatura añadimos el queso y la vainilla, removemos hasta llevar a ebullición y el queso se funda, retiramos del fuego y añadimos la gelatina muy bien escurrida.

Cuando este casi frió lo vertemos en las copas a cucharadas, lo metemos en la nevera hasta que solidifique.
Podemos decorarlas como mas nos guste, yo les puse un poco de nata montada con la manga pastelera y una boquilla rizada, una mora y una hojita de hierbabuena.

Tarta Fría de Moras (sin encender el horno!!...)

Hoy publico el post mas tarde de lo habitual...
No se, si estoy mas lenta o es que cada vez me cunde menos el tiempo.

Y hablando de tiempo, ahora en mi huerto es tiempo de moras, y las da a mogollón!!!

( como cuando los limones) pero este año no haré conservas , todavía tengo del año pasado, así que
 como van llegando las voy "colocando" a todo el que se cruza en mi camino.

Pero quien se resiste a no prepara algo rico con las moras recién cogidas del árbol!!!

He preparado una tarta de moras sencilla, sin muchas complicaciones, rápida de elaborar y deliciosa!!
 La tomamos como postre, así fría recién sacada de la nevera, apetece mucho y esta riquísima!!!

Ingredientes:

200 g de queso crema
300 g de nata 35% m.g
300 g de leche entera
150 g de leche condensada
2 sobres de cuajada
reducción de moras batidas

Para la reducción de moras:

300 g de moras
100 g de azúcar
40 g de Ron añejo
una cucharadita de harina de maíz

Preparación:

Comenzamos haciendo la reducción de moras, para ello ponemos las moras en un cazo junto con el azúcar, lo dejamos reducir a fuego lento durante 10 o12 minutos , seguidamente apartamos la mitad, la trituramos con la batidora y reservamos.

Con la otra mitad que a quedado en el cazo, le añadimos la harina de maíz diluida en el ron, cuando
 espese retiramos del fuego y reservamos.

En un recipiente hondo ponemos todo los ingredientes de la tarta, el queso, la nata liquida, la leche,
 la leche condensada y la cuajada,
lo batimos a velocidad alta (que nos quede bien mezclado) lo ponemos a fuego moderado, luego bajamos el fuego sin dejar de remover hasta que espese, retiramos del fuego y  añadimos las moras batidas,
 lo mezclamos y vertemos en un molde de un litro de capacidad previamente aceitado
 para que no se nos pegue.

Lo dejamos enfriar en le nevera cuatro o cinco horas ( mejor de un día para otro) lo desmoldamos y decoramos con la reducción de moras reservadas.