Strudel de Manzana Calabaza y Especias

Ahora si,  por fin llego el otoño...Esta semana ha llovido y han bajado un poco las temperaturas ;

 menos maaaal!!! 

Ya no sabíamos en que estación del año estábamos, mira si será, que en nuestro huerto las higueras les están saliendo de nuevo las hojas, como en primavera, y el manzano se ha cubierto de flores blancas...

Hasta la  naturaleza esta  confusa con este mes de octubre que hemos tenido tan caluroso.

Viendo estas preciosas tardes grises, me apetecía preparar un dulce otoñal como este Strudel de

 manzana calabaza y especias;  tomarlo aún templado y muy crujiente, con un café caliente entre las manos, me pareció taaan delicioso!!!  Que os recomiendo no os perdáis el disfrute de cocinarlo,

 olerlo y saborearlo! Todo un conjunto de placeres -:)

Ingredientes:

Una lamina da hojaldre

250 gr de manzana

200 gr de calabaza

60 gr de nueces 

30 gr de almendras molidas

60 gr de azúcar moreno

1\2 cucharadita de canela en polvo

un poco de clavo molido (a gusto)

1 sobre de azúcar vainillado

2 cucharadas de ron

Para decorar:

1 huevo 

azúcar moreno

almendras en granillo

ajonjolí

Preparación:

Preparamos el relleno; Cortamos las mazanas y la calabaza en cuadraditos pequeños, troceamos las nueces y trituramos las almendras, vertemos todo en un bol y añadimos el azúcar, las especias, el sobre de azúcar vainillado y el ron, dejamos macerar toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el hojaldre extendido sobre una hoja de papel de horno, vertemos el relleno en el centro de

 la masa de forma alargada, a los lados del relleno hacemos cortes longitudinales que iremos cruzando de forma trenzada sobre el relleno hasta cubrir, lo cogemos con mucho cuidado por el papel de horno y lo pasamos a la bandeja de hornear.

Batir el huevo y pincelar toda la superficie del hojaldre, esparcir por encima el azúcar moreno, las almendras en granillo y el ajonjolí ( la cantidad es a gusto ), horneamos hasta que adquiera un bonito tono dorado, si vemos que se dora demasiado y aun no esta cocido el hojaldre, lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio para que no se nos queme la superficie.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Panellets...de tradiciones y cosas ricas

No podemos renunciar a nuestras tradiciones ni perder nuestra identidad...

Cierto es que Halloween a convertido esta fiesta de todos los Santos, en algo mas divertido y gastronómicamente mas diverso, con mas delicias para elegir, me encanta ver a los niños disfrazados
 en la fiesta del colegio,
 eso me confirma que la fiesta se ha instalado definitivamente y que ya  casi forma parte de
 nuestras tradiciónes
 Y hablando de tradiciones;  ¡Que ricos  los Panellets!! Como me gustan!! Siempre he preparado los
 de almendras, azúcar y huevos y también los de patatas , no los tengo publicados porque no tenia
 blog cuando los hice, este año ( aunque un poco tarde ) he echo los de boniato, me daba pena dejar pasar la fecha sin  publicarlos, así que aquí os dejo la receta , nunca es tarde para las cosas buenas!

Con un precioso color anaranjado típico de estas fechas, los sabores que he elegido son los de
 chocolate fresa y coco;  No pueden ser mas deliciosos!!
 No tenemos que renunciar a nada...Que bueno!! ¿¿no??

Disfrutemos al máximo de estos dulces placeres que nos da la vida!!!

Ingredientes:

300 gr de azúcar glas
350 gr de almendras molidas
Un poco de esencia de vainilla en polvo
150 gr de boniato cocido

Para los sabores:

2 cucharaditas de cacao en polvo
chocolate fontdan para decorar
2 cucharadas de concentrado de fresas y un poco mas para decorar
azúcar glas para rebozar
30 gr de coco rallado y un poco mas para rebozar

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar y las almendras molidas, mezclamos con una espátula,
 chafamos el boniato cocido con un tenedor hasta hacerlo puré y lo vertemos en el bol junto con la
 esencia de vainilla, amasamos bien.
Yo he echo tres partes con la masa; a una le he añadido cacao en polvo, a otra el concentrado de fresas y la última el coco rayado, amasamos para incorporar el sabor, hacemos tres bolas y las envolvemos en papel film, dejamos reposar en la nevera seis horas, yo las dejo de un día para otro.

Hacemos bolitas con las masas de 15 gr cada una , las de fresa las rebozamos con azúcar glas y con el dedo le hacemos una pequeña endidura, las de cacao no las he rebozado pero si les hacemos la endidura,
las de coco las rebozamos en coco rallado.
 Las colocamos en la bandeja de horno forrada y horneamos a 160º con ventilador durante 12 minutos (tiempos y temperaturas en mi horno).
Sacamos del horno y cuando enfríen decoramos las de cacao con chocolate derretido y las de fresas
 con un poco de el concentrado de fresas.

Adoro los Clasicos!...Carrot Cake ( Tarta de zanahoria )

Que tendrá esta tarta que gusta a todo el mundo???

No falla!! es hacerla y triunfar, será por eso que perdura su formula desde hace tanto...La verdad es que esta riquísima y es muy jugosa, se puede tomar así en tarta con crema o como un bizcocho, sin crema solo decorado con granillo y azúcar glas.

Es de fácil conservación, dada su jugosidad aguanta mucho tiempo tierna,
 no se si será cosa mía pero cada día que pasa esta mas rica ; Sin duda esta tarta de zanahoria es todo un acierto de la repostería inglesa, una tarta preciosa y deliciosa que no debe faltar en ningún blog repostero.

 Si aún no la has probado  ¿¿a que esperas?? No te pierdas el placer de saborear un bocado delicioso!!

Ingredientes:

300 gr de zanahorias
200 gr de manzanas
30 gr de pasa
30 gr de almendras
60 gr de nueces
250 gr de harina
4 huevos
150 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
230 gr de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela
un poquito de sal

Para la crema de queso:

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glas
250 gr de queso crema muy frío
250 gr de nata montada
unas gotas de esencia de vainilla

Ingredientes para tres moldes de 15 cm de diámetros.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, reservamos.
Pelamos las zanahorias y las manzanas y las rayamos en un procesador o a mano, picamos las nueces y
 las almendras , reservamos.

En otro bol batimos los huevos con las dos azúcar, hasta que queden una crema blanquecina, añadimos
 el aceite y seguimos batiendo.

Vamos añadiendo cucharadas de la harina reservada en el bol de los huevos, mezclamos, incorporar a la masa la zanahoria, la manzana y los frutos secos, mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Vertemos la masa en los moldes untados y enharinados, horneamos a 180º durante 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Mientras tanto preparamos la crema de queso.
Batimos con varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos el queso crema que deberá estar muy frío, seguimos batiendo, nos tiene que quedar una crema suave, incorporamos la vainilla, montamos la nata y la añadimos a la crema poco a poco con varillas manuales.

Cuando los bizcochos estén fríos los rellenamos con capas de crema, luego lo cubrimos con toda la crema, la metemos en la nevera para que tome consistencia y finalmente la decoramos a gusto.

Tipicamente Otoñal...Tarta de Calabaza y Especias

Estas bonitas calabazas son regalo de mi amiga Juani, cultivadas en su huerto con todo el mimo y cariño,
 no hay mas que ver el color del corte y el sabor que tiene; (que también hice un cocido con ellas y estaba para chuparse los dedos!!)  y por supuesto, no iba a perder la oportunidad de preparar algo dulce.

 A quien no le gusta una húmeda y jugosa tarta de calabaza???
 Es bonita por donde la mires!! El color anaranjado intenso de esta tarta me tiene fascinada; solo con verlo
  me da energía!! Es tan dulce y deliciosa que me cuesta comer solo un trozo, el aroma que desprende
 en el horneado a especias y almendras, es el preludio de lo que vamos a saborear en cada bocado de
 esta preciosa tarta!!
Estamos para mi gusto,) en la mejor época del año en lo referente a frutas y verduras ; existen tantas
 frutas en otoño que da pena dejar pasar la temporada sin preparar maravillosas tartas con ellas.

Espero que disfrutéis de este nuevo placer de calabaza y especias!!!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
260 gr de harina floja
130 gr de mantequilla muy fría
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de azúcar glas
una pizca de sal

Para el relleno:

370 gr de leche condensada
600 gr de pulpa de calabaza
100 gr de almendra molida
50 gr de mantequilla
3 huevos
1\2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de clavo molido
una pizca de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
un poco de sal

Preparación:

Ingredientes para un molde de 27 cm de diámetro.

En un bol vertemos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en daditos, vamos ligando con las puntas de los dedos hasta formar unas migas, añadimos el huevo y seguimos ligando hasta integrar, incorporamos el agua fría de la nevera, mezclamos, hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

Untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo, forramos el molde y pinchamos la superficie para que no suba, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos diez minutos a 180º, retiramos el papel y horneamos cinco minutos mas, sacamos del horno y preparamos la crema.

Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos a cocer con la mantequilla y un poquito de sal a fuego muy lento y removiendo cada poco hasta que quede tierna.

En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y la calabaza cocida, trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema suave,  añadimos la almendra , la canela, el clavo , el jengibre y la nuez moscada, mezclamos bien.
Vertemos la crema sobre la masa quebrada y horneamos a 180º durante 25 a 30 minutos, hasta que quede cuajada; (tiempos y temperatura en mi horno )
Sacamos del horno dejamos que enfrié y decoramos con azúcar glas y canela.

Ya están Aquí!!!...Dedos de Brujas 2.0

Hoy os traigo una de las receta de mas éxito en mi blog...
Si si, los dedos de brujas;  es de las que mas visitas reciben, sobre todo en estas fechas, la versión que
 os traigo hoy la hice el año pasado, pero no tuve tiempo de publicarla, así que la deje guardada en
 el archivo hasta mejor ocasión.

Esta nueva versión la hice para el colegio de la hija de una amiga , para la fiesta de halloween.

Mi amiga me dijo que las madres del colegio preparaban dulces que donaban para ayudar en la compra
 de material escolar para las clases de primaria, que si quería colaborar, por supuesto dije que si,
 lo hice encantada, todo fue un poco precipitado y después de terminar de hornear apenas  me dio tiempo de hacer unas fotos de prisa y corriendo, están echas con mi antigua cámara de fotos.

A los niños les gusto muchísimo las galletas y muchas madres se interesaron por la receta, se que
 algunas  las hicieron.
             
Aquí podéis ver la primera versión, solo he añadido colorante en polvo verde y las uñas de fontdan rojo...
Os atreveréis a elaborar este terrorífico placer????

ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azucar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal
colorante en polvo verde

Para decorar:

Fondant rojo

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla,
 batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada, la sal y el colorante verde, amasar hasta que quede integrada.

En un tazon batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.

Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .
Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .

Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno, dejamos que enfríen, retiramos la almendra y en su lugar ponemos una uña de fondant rojo.


　

Tarta Fría de Arroz con Leche

Estamos en otoño, sí, ya lo sé,  pero yo lo llamo "otorano" una especie de prorroga del verano...
Una nueva estación donde nos sigue apeteciendo tomar un buen plato de salmorejo, y vasos y vasos
 de limonada fresquita ; no os pasa??

Así que mientras el tiempo lo permita seguiré haciendo lo que me pida el cuerpo, cosas frías!!

Me encanta el arroz con leche y hacia mucho tiempo que me apetecía hacer esta tarta, siempre que lo
 hago guardo un poco para hacer la tarta pero termino comiéndomelo todo...Me falta voluntad :-)

Esta vez he sido fuerte!  He preparado el arroz con leche el día antes y lo he guardado bajo siete llaves!
Para no caer en la tentación ; Aquí os presento una deliciosa tarta a la vez que bonita, su textura es de una mousse suave, no resulta demasiado dulce, fresquita esta buenísima y es ideal como postre festivo.

Te será muy fácil preparar y disfrutar este nuevo placer!!!

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas tipo digestive

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

1\2 cucharadita de canela molida

Para la mousse:

600 g de arroz con leche

200 g de nata montada

2 claras de huevos

4 cucharadas de azúcar glas

7 hojas de gelatina

50 g de leche entera

Preparación:

Para un molde desmontable de 18 cm de diámetro.

En un procesador trituramos las galletas , añadimos la mantequilla y la media cucharadita de canela, mezclamos hasta hacer una pasta, la extendemos en el fondo del molde y alisamos con el dorso de una cuchara, la metemos en la nevera para que enfríe mientras preparamos la mousse.

Trituramos el arroz con leche hasta que nos quede como una crema reservamos.

 Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten, reservamos. Montamos la nata

 con una cucharada de azúcar glas, reservamos.

Montamos las claras de huevos, a medio batir le añadimos tres cucharadas de azúcar, terminamos

 de montar.

Calentamos la leche, escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en la leche, la añadimos a la crema

 de arroz y removemos, le vamos incorporando la nata poco a poco con movimientos envolventes,

 luego de la misma forma le añadimos las claras montadas.

Vertemos la mousse en el molde, damos unos golpecitos sobre la mesa para darle firmeza y guardamos en la nevera de 3 a 4 horas ( yo la deje toda  la noche ) después desmoldamos y decoramos con canela molida.

Muffins de Plátano y Arandanos Desecados

Dios mio lo que me esta costando coger el ritmo!!

No consigo centrarme y ando un tanto despistada :D -)

 Pero esto es normal me pasa todos los años después del verano,  y lo peor es que vivo 

 en un lugar donde el calor dura hasta casi primeros de noviembre.

 Por aquí el otoño pasa casi de puntillas!

Estoy pensando en retomar las recetas sin horno! Me cuesta estar metida en la cocina mientras horneo!

 Aún así me he animado a preparar unos deliciosos muffins, tenia en la nevera unos plátanos demasiado maduros para comerlos y pensé en integrarlos en esta masa para muffins, han quedado geniales! 

 Me ha conquistado su olor al hornearlos! Su textura contundente y jugosa y su delicioso sabor a plátanos

 y arándanos!

Os invito a probar este nuevo placer!!

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol
3 huevos
100 ml de leche
3 plátanos muy maduros
400 g de harina
240 g de azúcar moreno
3 cucharaditas de levadura química
1\2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de arándanos desecados
para decorar:
azúcar glas
agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es con ventilador .
En un bol batimos los huevos, el aceite y  la leche, aplastamos los plátanos con un tenedor y los añadimos al bol.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, incorporamos el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo cucharadas de esta mezcla en el bol de los ingredientes líquidos, removemos hasta que nos quede una crema homogénea, incorporamos el extracto de vainilla y los arándanos desecados.
Vertemos la masa en cápsulas para magdalenas o en papeles de horno (como he echo yo ) para ello he cortado cuadrados de 16 x 16 cm y los he dispuestos en un molde para cupcakes.
Horneamos unos veinte minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Sacamos los muffins del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos el glaseado con azúcar glas y una cucharada de agua o dos, según la conscistencia deseada, mezclamos bien y glaseamos nuestros muffins.

Tarta de Manzana Express

De nuevo estoy de vuelta...Aunque el mes de agosto lo tome de vacaciones, solo fueron vacaciones del blog...Las verdaderas vacaciones las he tomado ahora; de hay mi ausencia...

Y ahora siii, ahora si me siento relajada y con ganas renovadas de volver a mi adorada rutina y esperando
 la mejor época del año para mi ; el invierno!!

Prepare esta entrada para publicarla durante mis vacaciones, pero me fue imposible acabarla...

"Nunca es tarde si la dicha es buena" y esta tarta lo es, la preparo desde no recuerdo cuando;
 Es fácil de hacer, queda jugosa y desmigada por dentro y sabe a manzanas recién horneadas.

 Un placer que no os podéis perder!!!!


Posdata:

He visto las visitas del blog durante mi ausencia, gracias por vuestro cariño y fidelidad.
Un beso muy fuerte.
Chari.

Viendo esta foto ya sabéis donde estoy; Siiii en la legendaria pastelería de Belém , no podia perder la oportunidad de probar los auténticos Pasteis de Belen , mirar que cola y así todos los días!!! 

La verdad es que están muy ricos! se toman templados y espolvoreados de azúcar y canela, los hay por todo Lisboa y los llaman pasteis de nata, los probé por comparar, no saben igual y estaban fríos. la receta os la dejo aquí 

Impresionante la torre de Belém situada en la desembocadura del rio Tajo.

Maravillosa la imagen del cristo situada a 113 metros sobre el rió tajo y muy cerca del puente 25 de abril en la ciudad de Almada  ( lo teníamos junto al hotel )

La via Augusta centro neurálgico de Lisboa, con mucho ambiente comercios y zonas de ocio, como no! aprobeche para hacer unas compritas y darme algún que otro capricho! 

Ingredientes:

300 g de harina
280 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
1\2 cucharadita de vainilla en polvo
un huevo
230 g de leche entera o semi
30 g de licor de manzana sin alcohol
2 o 3 manzanas ( yo usé tipo golden )
cuatro cucharadas de mermelada de melocotón
dos cucharadas de azúcar
dos cucharadas de agua

Preparación:

En un bol, tamizamos la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla y la vainilla en polvo, amasamos con los dedos hasta hacer unas migas.
 Untamos un molde con mantequilla, vertemos las migas y cubrimos toda las superficie con las manzanas mondadas y cortadas en medias lunas.
Batimos el huevo, añadimos la leche y el licor de manzana, mezclamos bien y lo vertemos sobre la tarta, la metemos al horno precalentado a 180º, unos treinta minutos o hasta que las manzanas queden doradas.
Ponemos a calentar la mermelada con el azucar y el agua unos minutos, lo colamos. Sacamos la tarta del horno y con una brocha le utamos la mermelada para darle brillo.