Gofres con sabor a Vainilla y Caramelo

Si por algo me gustan los fines de semanas es porque te levantas sin prisas...

Desayunas tranquilamente mientras lees recetas de algún libro de cocina que hacia mucho tiempo que
 no bajabas de la estantería...Pero  sobre todo porque puedes pasarte hasta la hora de comer cocinando recetas que vas dejando para cuando dispongas de mas tiempo;

 Y te recreas, te recreas...Y disfrutas como solo disfrutan los que amamos la cocina!!

Este fin de semana me apetecía muchísimo preparar unos gofres, para tomarlos recién echos,
 (que es como hay que tomarlos! ) Con mucha nata y chocolate caliente, de textura tierna con
 un suave sabor a vainilla y caramelo, verdaderamente delicioso!!

Déjate tentar por un desayuno de puro placer!!!

Ingredientes:

125 g de harina
50 g de azúcar
una cucharadita de levadura
un sobre de azúcar vainillado
una pizca de sal
100 g de mantequilla
3 huevos
dos cucharadas soperas de ron al caramelo
1\4 de litro de leche

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, fundimos la mantequilla en el microondas,
 dejamos que temple.
Hacemos un hueco en el centro del bol y añadimos los huevos de uno en uno mientras mezclamos
 con unas varillas manuales, incorporamos la mantequilla y el ron, mezclamos bien y añadimos la leche, removemos hasta conseguir una masa fluida y homogénea.

Enchufamos la gofrera y cuando alcance la temperatura adecuada, la pincelamos con aceite, vertemos de tres a cuatro cucharadas de la masa y esperamos unos minutos hasta que esté cocido, volvemos a pincelar la gofrera cada vez que vertemos una porción de masa, así no se nos pegará.

Podemos  tomarlos con un poco de mermelada, sirope, miel, fruta fresca o como a mi mas me gustan! con una gran montaña de nata y chocolate caliente.

Tiramisú Clasico...O como acabar con el roscón!

No sé como nos las arreglamos pero siempre nos sobra comida después de navidad...

En casa a sobrado turrón, fruta glaseada y otras cosas que iré dándole salida poco a poco, así
 que no os estrañeis de seguir viendo recetas de aprovechamientos de productos navideños
 durante  un tiempo...

Hoy os traigo un tiramisú clásico; Un riquísimo postre italiano que tradicionalmente se prepara  con bizcochos de soletilla, también con bizcocho normal cortados en discos o como senos ocurra que
 la cocina es imaginación...
Yo lo he preparado con medio roscón que me sobro sin rellenar, lo he cortado en lonchas y lo he
 preparado como indico en la receta.
Ha quedado fantástico! Muy cremoso y suave al paladar!!

 Roscón-Tiramisú, doble placer!!!!

Ingredientes: 

Para un molde de 18 cm de diámetro

250 gr de queso Mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar glas
100 ml de café o descafeinado
50 ml de Amaretto + tres cucharadas
2 hojas de gelatina
cacao en polvo sin azúcar Valor
200 gr de bizcochos de soletilla (yo he puesto roscón)

Preparación:

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Montamos las yemas con la mitad del azúcar, batimos un poco el mascarpone y lo agregamos a las yemas, calentamos las tres cucharadas de amaretto en el microondas y diluimos en él la gelatina previamente escurrida, mezclamos con suavidad y añadimos a la crema.

Montamos las claras con el resto del azúcar hasta punto de nieve y lo añadimos a la crema con
 movimientos envolventes.

En un bol mezclamos el café y el amaretto, cubrimos el fondo del molde con bizcochos y los regamos
 con unas cucharadas de café, ponemos una capa de crema, alisamos un poco y ponemos otra capa de bizcochos con café y así hasta acabar con la crema.

Lo metemos en la nevera tres o cuatro horas o mejor de un día para otro.
Antes de desmoldar espolvorear con el cacao en polvo y decorar a gusto.

Muffins de Manzana y Caramelo

Que tal estáis??  Ya de vuelta de la dichosa navidad, que si fuese mas cortita no terminaríamos
todos tan agotados, no os parece??

Después de tanto comer y comer, yo sigo con mi dieta dulce...Y comienzo mi ansiada rutina con
 unos maravillosos muffins de manzana y caramelo para acompañar el café de la tarde, el resto del
 día verduritas, arroz y pescados a la plancha para hacer una dieta dentro de lo posible sana y
 saludable :D) que ya va tocando!!

Estos muffins son de lo mas sano porque llevan manzanas jajaj...Y lo demás no me importa, mi parte
dulce es irrenunciable de todas todas!!

Son unos muffins que se pueden tomar templados o fríos , la cobertura queda crujiente al igual que
 el crumble, la manzana tierna y con el toque del caramelo dulce y denso , resulta un bocado delicioso!!

Comenzamos el año con un nuevo y riquísimo placer!! Te atreverás a probarlo????

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr de mantequilla
130 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
190 gr de harina
una cucharadita de levadura química
una cucharadita de canela molida
un poco menos de media cucharadita de sal
60 ml de leche
2 manzanas cortadas en cuadritos
caramelo liquido tipo toffee

Para el crumble:

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
8 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar
media cucharadita de canela

Preparación:

Comenzamos preparando el crumble, en un bol mezclaremos los dos azúcares, la canela y la
 mantequilla, mezclamos con una espátula, añadimos la harina poco a poco terminando de mezclar
 bien con los dedos hasta formar unas migas, reservar.

Con la ayuda de un procesador batimos la mantequilla con los azúcares unos dos minutos hasta
 quedar cremosa, añadir los huevos y el extracto de vainilla batir un minuto mas.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal, añadimos todo de golpe al procesador y batimos a velocidad baja, incorporamos la leche y mezclamos un poco mas, nos quedara una masa un
 poco pegajosa pero no demasiado.

Untamos un molde para muffins con mantequilla, cogemos porciones de masa y cubrimos el fondo y las paredes del molde, ponemos en el centro trocitos de manzanas y un poco de caramelo por encima, cubrimos la superficie con montoncitos de crumble,
horneamos a 180º  entre 15 o 20 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar que esta cocido
dejaremos enfriar dentro del molde para que no se rompan al desmoldarlos.

Roscón de Reyes...Un clásico en Navidad!!

Y por este año termino mi repertorio de recetas navideñas con todo un clásico de nuestra repostería...
El roscón de reyes!!

Yo lo llamo el rosco de la ilusión, porque solo verlo en los escaparates de las pastelerías nos anuncian
 la llegada de los Reyes magos, y no hay mayor ilusión ( sobre todo para los niños!!

Es un bollo delicioso y aromático que admite cantidad de rellenos, desde el clásico de nata hasta los
 de trufa, crema de turrón, chocolate, crema pastelera...etc

Con estas cantidades que os pongo en la receta me han salido dos roscones de tamaño mediano, uno
 lo he decorado con azúcar granulada que yo misma he coloreado y el otro de forma clásica con
 fruta glaseada.
Me despido de vosotros hasta la semana siguiente a reyes, no sin antes desearos una feliz entrada de
año, que los Reyes magos de Oriente hagan realidad vuestros sueños e ilusiones.
Un beso muy fuerte.
Chari.

Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar glas
la ralladura de una naranja
la ralladura de un limón
100 gr de leche
30 gr de ron añejo
2 huevos "M"
75 gr de mantequilla
30 gr de agua de azahar
30 gr de levadura fresca
una pizca de sal

Para decorar:

un huevo
azúcar de colores
almendras granillos o laminadas
frutas confitadas
mermelada para pincelar

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar glas, las ralladuras de limón y naranja, añadir la leche templada y la
 mantequilla a temperatura ambiente, batimos con batidora para que se mezcle todo bien.

Incorporamos a la mezcla los huevos, la levadura desmenuzada, el ron y el agua de azahar, batimos un
poco mas, añadimos la harina y la sal mezclando con una espátula, luego amasamos dos o tres minutos (quedara muy pegajosa) la dejamos dentro del bol y cubrimos con un paño húmedo en un lugar dónde no haya corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Una vez suba la masa la volvemos a amasar, la volcamos sobre una superficie enharinada y le damos
 forma de rosca, la colocamos sobre la bandeja de horno previamente cubierta de papel de hornear, pintamos con el huevo batido (si vamos a decorar con frutas confitadas la ponemos en este momento,) esparcimos las almendra y lo dejamos reposar tres o cuatro horas hasta aumentar su volumen.

Hornear a 150º unos veinte minutos (temperaturas en mi horno).
Sacamos del horno dejamos enfriar, calentamos un poco de mermelada con azúcar y pincelamos el rosco para darle brillo, decoramos con azúcar de colores o blanca.

Alfajores de Miel y Almendras

Aprovechando que hace un par de semanas se celebraba en Medina Sidonia la semana cultural de puertas abiertas a la cual solemos ir todos los años...
Y de paso hacer unas compras navideñas de sus productos de  repostería mas tradicionales como pueden ser los alfajores de miel y almendras de renombre universal, las tortas pardas, los canutillos de yemas y los deliciosos amarguillos entre otras delicias... Que os voy a contar!!!

A pesar de todos estos productos que no faltan en casa por estas fechas, no puedo resistirme a
 elaborarlos en casa;
 Así que esta semana he preparado una buena remesa de alfajores, que según me dicen mis hijos, les
 gustan mas que los de Medina, yo no puedo opinar porque soy una dulcera sin remedio y me gusta todo!

 Medina es un pueblo precioso que merece la pena visitar, y tenemos la suerte de ser vecinos y poder disfrutar a menudo de sus calles empinadas, sus casas pintadas de blanco con patios y casapuertas
 llenas de plantas y macetas floridas, casas de vecinos que ya casi no quedan) todo tan limpio y cuidado
 que me maravilla.

Si no conoces Medina ponla en tu lista de sitios por visitar en vacaciones y date el placer de conocer
 un lugar inolvidable!!!

Aquí os muestro la receta original del alfajor
expuesta en la casa museo de Medina Sidonia. 

Y aquí unas vistas del pueblo 

Un lugar inigualable!

Ingredientes:

500 gr de miel pura de abejas
250 gr de almendras sin piel
250 gr de avellanas sin piel
250 gr de pan rallado
100 gr de azúcar
100 gr de agua
15 gr de anís verde
10 gr de canela molida
media cucharadita de clavo molido
30 gr de ajonjolí

Para el almíbar:

100 gr de azúcar
150 gr de agua

azúcar glas para rebozar

Preparación:

Ponemos a tostar los frutos secos en el horno a 180º  durante diez minutos, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
En una sartén pequeña ponemos a tostar las especias, apartamos y dejamos enfriar.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.
Ponemos a hervir la miel, le añadimos el almíbar y esperamos que vuelva a hervir, reservamos.
Molemos los frutos secos dejando algunos trocitos mas gruesos para encontrarlos luego al morder ) molemos también las especias.
 Rallamos el pan y lo ponemos a tostar en una sartén a fuego bajo sin dejar de remover,
dejamos que pierda humedad, añadimos los frutos secos y las especias, vertemos poco a poco la miel a la vez que removemos hasta hacer una masa homogénea. Aún en caliente pero sin quemarnos) tomamos porciones de 30, 40 gr y le damos forma de alfajor.
Hacemos un almíbar ligero, apartamos del fuego y bañamos en él los alfajores, los dejamos sobre una rejilla y finalmente los rebozamos en azúcar glas, los dejamos secar de un día para otro, los envolvemos en papel de seda o de brillo.

Licor de Bombón...Un placer irresistible!!

Hace años que preparo este licor en casa por navidad o en ocasiones especiales...

Tomar una copita de este delicioso licor en la sobremesa estos días de comidas en familia es todo un agasajo a nuestros invitados, a todos les encantan y nadie cree que lo hayas echo tu ; Bueno los míos si porque me conocen.
 Es lo que yo llamo "una receta estrella" fácil de hacer y de sabor infalible.

He preparado el doble de la receta que os pongo porque me encanta tomar una copa bien fría
 después de la cena, como postre resulta todo un vició!!

A pesar de que no soy muy chocolatera este licor me resulta muy adictivo;
 Un placer al que no puedo resistirme!!! Y tu! podrás resistirte???

Ingredientes:

200 gr de chocolate 70%  de cacao valor
200 ml de nata 35% materia grasa
300 ml de crema de whisky
150 ml de agua

Preparación:

Ponemos a hervir la nata con el chocolate troceado a fuego lento y sin dejar de remover
 hasta que se derrita por completo, añadimos el agua y la crema de whisky , dejamos cocer
 dos minutos mas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Colamos el licor por si quedara algún grumito, lo vertemos en la botella y guardamos en la
 nevera para tomarlo muy frió.

Tarta de Linz...Deliciosamente tradicional

Hace tiempo que me enamore perdidamente de esta tarta...Nunca la había probado pero su estética
 me encandilo; esperaba el momento de poder hacerla y probar el delicioso bocado que imaginaba seria...

Y el momento llego, ¡¡navidad!! Una época perfecta para degustar esta tarta con sabor a especias, de procedencia Austriaca y Húngara, se dice que es la tarta mas antigua del mundo, se rellena con
 mermelada de grosellas aunque se puede utilizar otros sabores, yo le he puesto mermelada de moras
 que preparo en verano, hago diferentes tamaños de tarros para utilizar según las necesidades y guardo
 en la despensa para todo el año ;-)
 Se decora con unas tiras de masa en forma de enrejado o de la forma que mas nos guste,
 yo la he decorado con estrellas, me parece mas navideña.

Esta semana publico un poco tarde por el puente que me tiene descentrada.
Aunque nunca es tarde para tener el placer de degustar una tarta con historia.

Ingredientes:

20 gr de chocolate fondant
1/2 cucharadita de canela
una pizca de clavo molido
60 gr de avellanas tostadas
60 gr de almendras tostadas
un huevo
200 gr de harina
una cucharadita de levadura química
120 gr de azúcar glas
una cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de mantequilla en trocitos muy fría

Para el relleno:

250 gr de mermelada de grosellas o frambuesa (yo de moras)

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada, las avellanas y las almendras molidas, el chocolate rallado
 y el resto de ingredientes, amasamos suavemente, hacemos una bola, la envolvemos en papel film ,
 dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Colocamos la masa en una superficie enharinada, cortamos un tercio que guardamos en la nevera,
 estirar la masa con el rodillo y forrar un molde previamente untado de mantequilla, cubrir con la
 mermelada.
Con la masa reservada hacemos una tira que pondremos al rededor de la tarta, con el resto de la
 masa y unos cortadores de estrellas hacemos la decoración.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante media hora antes de hornear.
Hornear a 180º durante veinte minutos o hasta que tome color.