Plum Cake de Frutas al Aroma de Ron

Cuanto me gusta un buen bizcocho! Sobre todo los plum cakes , un clásico entre los clásicos
con frutas confitadas y aromatizado con ron, una delicia de la repostería inglesa. Originariamente
 se le llamaba cake de libra porque se hacia con una libra de harina, una de azúcar y una de mantequilla...
( una libra equivale a 500 gr ).

Por su textura esta mucho mas bueno pasados uno o dos días después de hacerlo; se deja reposar
 envuelto en un paño, en un ambiente húmedo, en el momento de tomarlo se corta en rebanadas y se
 calienta tostándolo un poco en una plancha.

 Los ingleses están muy orgullosos de este bizcocho, la verdad es que esta buenísimo y a mi me
 encanta tomarlo!!!

AAhh!! Y a todo esto mi blog esta cambiando; Ya era hora  ¿no?  Gracias a mi profesora de fotografía Oliva, que me ha diseñado el logo,  poco a poco mi blog  se ira transformando , espero que os guste!!

Ingredientes:

150 gr de harina
3 huevos
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar blanca
50 gr de pasas de corinto
75 gr de frutas confitadas
50 gr de almendras
1 y 1\2  cucharadita de levadura química
50 gr de ron añejo
75 ml de leche

Para decorar:
almendras laminadas
azúcar glas

Preparación:

Cortamos las frutas confitadas en cuadritos y las ponemos en un bol junto con las pasas y el ron las
 dejamos macerar durante media hora.

Batimos con varillas eléctricas la mantequilla con las dos azúcar durante 7 u 8 minutos, vamos
 añadiendo los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren.

Tamizamos la harina con la levadura, la añadimos a la mezcla, batimos hasta incorporar vertemos
 la leche y la fruta con el ron.

Ponemos un poco de aceite en una sarten y freímos las almendras, las ponemos sobre papel
 absorbente, molemos las almendras pero no demasiado, debe quedar en trocitos, mezclamos con
 la espátula.

Untamos un molde rectangular, especial para plum cakes, vertemos la masa y alisamos con la espátula
 y damos unos golpes sobre la mesa para que asiente bien y evitar burbujas de aire.

Ponemos almendras fileteadas por encima, lo introducimos en el horno precalentado a 180º
y horneamos durante 30 - 40 minutos , pinchamos con un palillo para comprobar que esta cocido.

Sacamos el plum cakes del horno, esperamos cinco minutos antes de desmoldar, lo ponemos sobre
 una rejilla hasta que enfrié, espolvoreamos de azúcar glas.