EXPO-TARTA 2012

Este fin de semana he podido cumplir uno de mis sueñoS mas dulces........      
 poder asistir a EXPO TARTA 2012.

He disfrutado viendo verdaderas obras de arte en azúcar.....tutoriales estupendos.....tiendas dónde poder comprar todo lo nesesario y más......y conocido personalmente algunas blogueras admiradas por mi.

El resultado positivo, aunque muy mejorable.....el local resultaba pequeño para tanta gente, poder comprar era casi una odisea , y ver los tutoriales en aquel salón cargada de bolsas y sin poder sentarte ,muy difícil......aún así el año que viene volvería .

Os dejo con algunas fotos de la exposición.

                                      

                                        Aquí con  Irmina del ,el zurron de los postres
                                                muy simpática y amable.

                                        Y aquí con Alma de ,objetivo cupcake perfecto
                                         simpática y cariñosa tal y como la conocemos por su blog.
                       
                                                                                                          
                                     

                                Aqui os dejo un enlace que resume muy bien lo que vimos en Expo tarta.
                                Me hicieron una pequeña entrevista , la vereis en el minuto siete del video.

                                    http://www.youtube.com/watch?v=0yWMpskBkMA&feature=plcp

Cupcakes de Pascua con Frosting de limón

Me gusta hacer el dulce típico de cada fiesta....y como estamos en pascua he preparado una variedad de dulces....rosquetes, es el dulce mas típico de mi tierra, los hay muy variados....este año los he echo de vino dulce, de miel, y de almendras...están exquisitos!!!! pero hoy me apetecía algo mas dulce y cremoso....unos cupcakes de almendras, rellenos de toffee con frosting de limón....han cumplido con creces mis deseos más golosos ....Mmmmm!!!!!

Cupcakes de almendras:
Ingredientes:
3 huevos
160 g de azúcar
120 g de mantequilla
50 g de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendras
180 g de harina
1 cucharadita de levadura química.
Para el relleno:

Salsa de toffee:
200 g de nata liquida 35% mg
200 g de azúcar moreno
110 g de mantequilla

Buttercream de limón:
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
unas gotas de esencia de limón
colorante Squires kitchen amarillo

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, añadir la mantequilla y mezclar , incorporar la almendra molida y la esencia de almendra, tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo a la masa hasta que quede homogénea .
Verter la masa en las cápsulas y hornear durante 20 minutos a 180º .
Una vez que se enfríen, hacer un hueco en el centro con un descorasonador de manzanas y rellenar con la salsa de toffee.

Para la salsa de toffee:
Poner todos los ingredientes en un cazo, cocer a fuego lento hasta obtener una textura cremosa, dejar enfriar antes de utilizar.

Para la buttercrean de limón:
Batir la mantequilla con la batidora de varillas, añadir el azúcar glas, seguir batiendo durante cuatro o cinco minutos , incorporar la leche, las gotas de esencia de limón y el colorante, batir dos minutos más.
Verter la buttercrean en la manga con la boquilla 199 de wilton , decorar
con unos huevos de chocolate y un poco de coco rallado.
　

Tarta de fresas con Cake de chocolate

Mi hijo, me pidió que para su cumpleaños le hiciera una tarta de fresas y chocolate.....
No sabia como hacerla.....si de bizcocho y crema de chocolate....si de mus de chocolate y fresas..... o tal vez.....? relleno de ganache de chocolate con gelatina de fresas.....
Buscando entre mi  recetas.....encontré.... la de un viejo cake de chocolate, que le hacía cuando era pequeño y que le gustaba mucho..... para el relleno, una crean cheese con reducción de fresas , y adornada con chocolate.....os recomiendo que la hagáis , estaba riquiiiiiiisima!!!!  la decoré con esta corona de chocolate tan  bonita ,
  llevaba tiempo queriéndola hacer , después de verla en varios blogs de Internet.

Ingredientes:( para el cake de chocolate )

4 cucharadas de mantequilla
200 g de azúcar glasé
4 huevos batidos
300 g de harina de repostería
un sobre de levadura química en polvo
40 g de cacao en polvo
un vaso de leche tibia

Crean cheese con reducción de fresas:

150 g de queso crema philadelphia muy frío
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar glasé
2 cucharadas de reducción de fresas

para decorar:
chocolate fondant
fresas

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa , batir los huevos , añadir a la crema de mantequilla poco a poco , incorporar la harina tamizada con la levadura , añadir el cacao en polvo y por último la leche tibia a poquitos .
Forrar dos moldes, uno de 22cm de diámetro y otro de 13 cm, verter la mezcla y hornear unos 40 minutos.

Para la reducción de fresas:

Triturar las fresas con la batidora, pasarlas por el chino para que no quede restos de pepitas, ponerlas a cocer en un cazo a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua , añadir dos cucharadas de azúcar y dejar cocer dos minutos más. Dejar enfriar.

Para el relleno, crean cheese:
Batir la mantequilla con el azúcar, ( con robot de cocina ) durante cuatro minutos, añadir la crema de queso , sin batir mucho , pues pierde consistencia , mezclar dos cucharadas de reducción de fresas.

Para la decoración de chocolate:

Cortar dos tiras de papel de horno , del mismo diámetro que los moldes y de alto unos centímetros más de lo que mida el bizcocho.
Derretir el chocolate, verter en la manga pastelera , con boquilla nº 7 de wilton.
Hacer garabatos sobre el papel , dejar secar un poco y rodear la tarta con él , introducir la tarta en el frigorífico al menos una hora , pasado el tiempo retirar el papel, decorar con las fresas.
Espero que la hagáis y me comentéis como os a salido.
　

Galletas Caritas de Bebes

Cada vez que miro mi lista de recetas pendientes .... hay más.... y más....y más recetas por hacer, las antiguas.... recetas que he hecho durante años y que me gustaría tenerlas en el blog para siempre.....y las nuevas.... las que descubro cada día..... y que me da ese impulso irrefrenable de hacerlas !!!!YA!!!!

Pero manda el tiempo y las circunstancias.....cuando entro en la cocina para realizar uno de mis sueños, me gusta disponer de todas las horas.....sin pensar en nada.....y eso no siempre es posible.

Bueno, a lo que vamos....estas galletitas estaban en mi lista desde que vi el blog de kanela y limón ella hizo unos duendes de navidad alucinantes!!!!, yo buscaba una receta de una masa maleable para hacer "caritas de bebes" y bueno, este es el resultado....espero que os guste.

Ingredientes:

500 g de harina de reposteria
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos medianos
10 g de levadura química
una pizca de sal

Para decorar:

perlas de azúcar
cacao en polvo o canela
colorantes rosa , azul y amarillo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y hacemos un rulo (mezclar, no amazar ) hacemos un corte en algo más de la mitad de la masa , que nos servirá para las caritas, el otro trozo de masa lo dividimos en tres partes ,
dos partes iguales y una más pequeña, a la parte pequeña le añadimos el colorante amarillo ( para los chupetes ) las otras dos coloreamos una azul y otra en rosa ( para los gorritos ).

Las emvolvemos por separado en papel film y las metemos en la nevera una hora, más o menos, para que tome consistencias .

Estiramos la masa entre dos laminas de papel de hornear , cortamos las caritas con un corta pastas redondo, las ponemos sobre la bandeja del horno un poco separadas unas de otras , con el mismo corta pastas , cortamos los gorritos, dándoles un corte en el centro nos saldrán dos gorritos.

Con una boquilla de manga pastelera cortamos los chupetes y con la parte más pequeña de la boquilla cortamos el aro del chupete.

Con un palo de brocheta marcaremos los ojos y colocamos las perlitas.
Con la ayuda de un pincel untaremos el cacao en forma de colorete.

Hornear a 160º unos doce minutos, no de ven dorarse.

Cupcakes de Naranjas con topping de Rosas

 !!! Que ricas estan las naranjas.... tan dulces y refrescantes ... me encantan!!! y pensé ... tengo que hacer algún dulce antes de que pase la temporada....y porque no ??... unos cupcakes de naranjas!!!
Hice algunas pruevas de sabor....voy probando la masa hasta que consigo el sabor que busco...si la masa está rica , una vez horneada estará buenísima.
Con el topping no tuve dudas...estaba loca por hacer las rosas del tutorial de Alma (Objetivo cupcakes perfectos ) gracias Alma por tus magnificos tutoriales...nos llenas de inspiración.

Igredientes:
 150g de azúcar glas
3 huevos
1/2 ralladura de naranja
175g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
unas gotas de esencia de naranja

Buttercream de naranja:
180g de azúcar glas
150g de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de zumo de naranja natural
unas gotas de esencia de naranja
colorante naranja a gusto

Fondant de nubes para las rosas.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla a punto de pomada, añadir el azúcar glas, batir hasta conseguir una textura cremosa, añadir los huevos uno a uno , seguir batiendo, incorporar la ralladura de naranja y la esencia de naranja.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa.
Rellenar los moldes solo hasta la tercera parte, hornear durante 15 o 20 minutos ( temperatura y tiempo según horno, todos no son iguales ).

Buttercream de naranjas:
Batir la mantequilla con las varillas electricas, incorporar el azúcar glas ,
segir batiendo, añadir el zumo de naranjas, la esencia y por último el colorante. ( Se deve batir duranta 4 o 5 minutos para obtener una crema homogénea ).
Decorar con la manga pastelera y la boquilla que mas osguste.
　

Tarta de fondant con florecitas

!!Estaba deseando estrenar estos moldecitos de flores y hojas que me hizo mi marido.....

 Aqui donde vivo no hay comercios especializados en reposteria y mucho menos en fondant , así que cuándo veo algo por internet, se lo digo..... y él  " lo fabrica "  lo mejor que puede.

!!!Ayyy!!! ya me gustaría a mi tener esos moldecitos con expulsor y todo.... pero bueno estos no han quedado tan mal  ¿¿no??.

Ingredientes: para el cake a la naranja 250g de margarina
250g de azúcar glas
una pizca de sal
5 huevos

ralladura de una naranja

350g de harina de reposteria
una cucharadita de levadura en polvo

para el almibar de naranja100g de azúcar
150g de agua
una copita de licor de naranja

para el ganache de chocolate250g de chocolate fondant
250g de nata liquida

Preparación:Precalentar el horno a 180º
Batir la margarina con el azúcar glas hasta conseguir una masa cremosa, añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el priméro quede integrado.
Tamizar la harina con la levadura en un bol, incorporar la harina a cucharadas sobre la mezcla, añadir la ralladura de naranja y terminar de mezclar. Huntar de mantequilla el molde y enharinar, verter en el molde, introducir al horno unos 30 o 40 minutos depende del horno.

Hacer el almibar:Poner a hervir todos los ingredientes del almibar, a fuego medio.
Cortar el bizcocho y con una brocha calar con el almibar tibio.

Hacer el ganache:En un cazo ponemos a coser la nata, en el primer hervor retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta su completa disolución, dejamos enfriar y metemos en el frigorifico para que tome consistencia.Rellenar el bizcocho con el ganache, recervar un poco para huntar por fuera, estó nos servira para que el  fondant  nos quede pegado a la tarta.

Tarta Malditos Roedores

Cúando descubri esta tarta en el blog de  Tartas provocativas Maria Lunarillos
me volvi loca.....
 
 loca por hacerla!!!!!! estúve toda la noche pensando en la tarta.... tooooodo el día...... no podia  quitarmela  de la cabeza.
 
La hicé con mucha ilusión, una tarta especial!! para alguien muy especial para mi. 
 
 

Ingredientes: Yo hice el bizcocho genoves ( ver receta en tarta de mariposas )

Para el almibar:

150g de azucar
200g de agua
una copita de licor ( a gusto )

Para el relleno:  lemón curd

 200ml de zumo de limón
350g de azúcar
170g de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón

Para el fondant de nubes:

 200g de nubes
400g de azúcar glas embasada ( no vale hecha en thermomix )
una cucharada de agua
colorante amarillo

Para los ratones de mazapán:

100g de almendras molida
100g de azúcar glas
media clara de huevos
fideos de chocolate
ralladura de limón
cacao puro

Preparación:

Hacer un almibar con el agua , el azúcar y el licor, corta el bizcocho por el centro y calar con el almibar tibio y una brochita.

Lemon curd:

Mezclar todos los ingredientes con un vatidor, verter en un cazo, poner a fuego moderado, añadir la mantequilla en trocitos , no dejar de remover hasta que espese , unos 10 o 15 minutos. Dejar enfriar.
Rellenar con esta crema el bizcocho.

Fondand de nubes:

Poner las nubes en un bol , salpicar con unas gotas de agua, merter al microhodas a potencia media durante 2 minutos parando cada 30 segundos para remover hasta que se derritan,  encima del marmol se pone el azúcar glas tamizada en forma de volcán, se vierte en el centro las nubes derretidas y se amasa con las manos huntádas de mantequilla hasta conseguir una masa suave y elastica, añadir el colorante mientras se amasa.
Espolvorear el marmol con azúcar glas y estirar la masa con el rodillo , hacer los agujeros con un corta pastas .

Yo segui el consejo de Maria y hice un masapán color chocolate, forré el bizcocho con él y lo cubri con el fondant de nubes, así se ve más bonito.

Ratones de mazapán:

Se mezcla la almendra con el azúcar glas y la ralladura de limón. ( con thermomix 15 segundos ,vl. 6 ) .
Se añade la clara de huevo poco a poco mientras se amasa , hasta que nos quede suave y homogénea . ( con thermomix 20 segundos , vl. 6 ).
Se divide la masa en tres partes , una grande, otra mediana y otra pequeña
la parte mediana se colorea con colorante marrón, la parte pequeña con colorante negro.

 ( yo usé cacao en polvo para las dos partes ).

Se coge porciones de masa sin colorear y se le van dando forma de pera para hacer el cuerpo.
Con la masa marrón se hacen bolitas medianas , se aplastan y se le dan forma de orejas , otras se estiran y serán las colas y con el resto se hacen los ojos y la nariz.
Se pegan al cuerpo presionando un poco. Para los bigotes se pinchan en la masa unos fideos de chocolate.
 Colocar los ratones sobre la tarta.

CUPCAKES DE VAINILLA PARA SAN VALENTIN

 

Me encantan los cupcakes !!!! y me encanta el rosa...... he preparado estos cupcakes de vainilla rellenos de dulce de leche, con un frosting rosa y los he decorado con corazones de chocolate fondant.

 Y además de bonitos están.... hummmm..... deliciosos.

  

 

 

 

Ingredientes:

    para los cupcakes

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
dos huevos grandes
150 g de harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
4 cucharadas de leche
una cucharadita de extracto de vainilla.
　
para el frostin:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
350 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
unas gotas de vainilla en esencia
colorante liquido rosa.

para el topping : 

100 g de chocolate fondant
25 g de mantequilla
25 g de agua

Preparación :

Precalentar el horno a 180º


En un bol , batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y suave.
Batir los huevos y añadir a la mezcla poco a poco .
Tamizar la harina con la levadura , incorporar a la mezcla , añadir la leche y el extracto de vainilla.
Repartir la masa en los moldes , cocer al horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados, dejar enfriar sobre una rejilla.

Con la punta de un cuchillo hacer un hueco en el centro , introducir un poco de dulce de leche y bolver a tapar. el dulce de leche lo hice con la thermomix , (otro día pondré la receta) hacerla de forma tradicional es un poco complicado,mejor comprarlo en bote .

Para el frosting :

Batir la mantequilla , añadir el azúcar , seguir batiendo hasta conseguir una textura suave ( esto mejor hacerlo con un robot ) incorporar la leche y la esencia de vainilla , añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir la tonalidad que nos gusta .
Vertemos el frosting en una manga pastelera y decoramos con la boquilla 1M de wilton .

Para el topping :

En un bol pequeño poner el chocolate troceado con la mantequilla y el agua,
introducir en el micro hondas unos 20 segundos , remover y volver a meter al micro hondas , así hasta su completa disolución .

Verter el chocolate en la manga pastelera , dibujar unos corazones sobre papel de hornear , seguir el trazo con la manga de chocolate con boquilla lisa , yo utilice la nº 7 de wilton . Ésto mejor hacerlo el día antes  para que esté bien seco .

Tarta de mariposas

Está bonita tarta la hice para el cumpleaños de Mamen ;
 la vi en el blog de corazón de almíbar
Pero había un pequeño problema... y es que la tarta es de nata por dentro y por fuera ,

 como a Mamen no le gusta la nata ,  tuve que tunearla  un poco ,
 le hice un relleno que sabía que le gustaba;
 el swiss meringue buttercream y la cobertura de merengue italiano

 de esta forma la tarta no perdería su aspecto original y su sabor es distinto.
 El resultado fue buenisimo
　

　
Ingredientes:

 Para el bizcocho genovés
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
un pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado.para el relleno

swiss meringe buttercrean
100 g de clara de huevos
200 g de azúcar glas
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
una pizca de sal
350 g de piña en almíbar escurrida
5 hojas de gelatinapara la cobertura

Merengue italiano
3 claras de huevos
una pizca de sal
200 g de azúcar
100 g de aguapara decorar 2 rodajas de piña
4 fresas
1 lima
pistachos picados.Preparación:

precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yema , montar las claras con la pizca de sal y la mitad del azúcar , en otro bol montar las yemas con el resto del azúcar , añadir el azúcar vainillado, unir las dos mezclas en un mismo bol , tamizar la harina sobre la mezcla.
terminar la elaboración con movimientos suaves y envolventes.
Verter en un molde engrasado o forrado de papel de hornear .
Meter al horno unos 20 minutos aproximada mente.

Para el relleno:

swiss me ringue buttercrean.
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Poner al fuego una olla con agua ,
poner encima de la olla un bol con las claras de huevos y la pizca de sal ( que no esté en contacto con el agua ) comenzar a montar con la batidora (asesorio montador)
ir añadiendo el azúcar hasta terminar de montar , dejar enfriar diez minutos , añadir
la mantequilla cortada en trocitos poco a poco hasta lograr una textura firme.

Escurrir la piña ( reservando el jugo ) apartar dos rodajas para las alas de las mariposas , triturar el resto con la batidora.

Calentar un poco de jugo de piña en el microhondas, echar en él la gelatina escurrida ,
remover hasta disolver, añadirlo al puré de piña , mezclar bien, añadirlo todo a la
buttercrean .

Montaje de la tarta :

Corta el bizcocho en tres partes , en un plato poner el aro del molde , introducir en él una parte del bizcocho , con la ayuda de un pincel calar el bizcocho con el jugo de la piña , ponerle una capa de buttercrean ,repetir la operación .
Introducir la tarta en el frigorífico de tres a cuatro horas .

Para la cobertura :

Merengue italiano :
Poner a cocer el agua y el azúcar hasta conseguir un almíbar espeso .
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal , cuando estén bien montadas
ir añadiendo el almíbar en hilitos finos , de ve quedar firme.
Cubrir la tarta de merengue con la ayuda de una espátula .
Reservar en el frigorífico mientras se prepara la decoración .

Cortamos la piña en cuatro trozos, si es demasiado gruesa la cortamos
por el centro , con una tijera le hacemos picos para dar forma a las alas .
Cortamos las fresas a lo largo para hacer los cuerpos , cortar la piel de la lima
en tiras finas para las antenas .

Pegar las mariposas en la tarta presionando un poco y decorar con los pistachos .