No sabia como hacerla.....si de bizcocho y crema de chocolate....si de mus de chocolate y fresas..... o tal vez.....? relleno de ganache de chocolate con gelatina de fresas.....
Buscando entre mi recetas.....encontré.... la de un viejo cake de chocolate, que le hacía cuando era pequeño y que le gustaba mucho..... para el relleno, una crean cheese con reducción de fresas , y adornada con chocolate.....os recomiendo que la hagáis , estaba riquiiiiiiisima!!!! la decoré con esta corona de chocolate tan bonita ,
llevaba tiempo queriéndola hacer , después de verla en varios blogs de Internet.
4 cucharadas de mantequilla
200 g de azúcar glasé
4 huevos batidos
300 g de harina de repostería
un sobre de levadura química en polvo
40 g de cacao en polvo
un vaso de leche tibia
Crean cheese con reducción de fresas:
150 g de queso crema philadelphia muy frío
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar glasé
2 cucharadas de reducción de fresas
para decorar:
chocolate fondant
fresas
Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa , batir los huevos , añadir a la crema de mantequilla poco a poco , incorporar la harina tamizada con la levadura , añadir el cacao en polvo y por último la leche tibia a poquitos .
Forrar dos moldes, uno de 22cm de diámetro y otro de 13 cm, verter la mezcla y hornear unos 40 minutos.
Para la reducción de fresas:
Triturar las fresas con la batidora, pasarlas por el chino para que no quede restos de pepitas, ponerlas a cocer en un cazo a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua , añadir dos cucharadas de azúcar y dejar cocer dos minutos más. Dejar enfriar.
Para el relleno, crean cheese:
Batir la mantequilla con el azúcar, ( con robot de cocina ) durante cuatro minutos, añadir la crema de queso , sin batir mucho , pues pierde consistencia , mezclar dos cucharadas de reducción de fresas.
Para la decoración de chocolate:
Cortar dos tiras de papel de horno , del mismo diámetro que los moldes y de alto unos centímetros más de lo que mida el bizcocho.
Derretir el chocolate, verter en la manga pastelera , con boquilla nº 7 de wilton.
Hacer garabatos sobre el papel , dejar secar un poco y rodear la tarta con él , introducir la tarta en el frigorífico al menos una hora , pasado el tiempo retirar el papel, decorar con las fresas.
Espero que la hagáis y me comentéis como os a salido.
chari hay que ver como cuidas los detalles hasta los manteles hacen juego con la reposteria , muy bien
ResponderEliminareres un craf
No sabes lo que me alegran tus comentarios,
ResponderEliminartu si que eres detallista, gracias amiga.
qué pasada de decoración! y de tarta claro, jo, flipo! lo que me queda por aprender madre mia. un besuco. Me alegro de haber encontrado tu blog porque desde luego que gozada
ResponderEliminarUna tarta de lujo!!! Besinos
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