Hace unos días me pidieron una tarta de fondant.......para darle una sorpresa a Ana ,
que ha estado un poco pachucha.
Su familia quería pasar una tarde de charla y café , para animarla un poco......
pensarón que una tarta colorida y alegre, (¡¡¡ por supuesto de chocolate!!! ) la haría sonreír .
Espero que la tarta le gustase y que lo pasaran bien.
El bizcocho de chocolate tierno y jugoso
con un calado de almíbar de fresa
una capa de ganache de chocolate
y otra capa de crema de nubes
una combinación de sabores ¡¡ deliciosa !!
El culpable de hacer está tarta es un zumo de citricos que hice hace algún tiempo , llevaba naranjas , limones , zanahoria....... con su piel y todo . Ε l resultante de ese zumo fue una pulpaabundante y fresca que daba pena tirar a la basura..... asi que hice una mermelada buenisima......
Εn casa no somos aficionados al pán con mermelada ; metí el bote en el frigorificoy pasaban los días.....y los días......yo sentia que la mermelada me miraba cada vez que abria la puerta del frigorifico.......y que me decia ; ( ¡¡ pero para cuándo!! ).....uff.......esto hay que solucionarlo ¡¡ ya !!
En el congelador tenia esos discos de bizcocho que van sobrando de nivelar las tartas........un tarro con almibar que guardas por si en alguna ocasión te falta........y el resto lo compre en el supermercado ; porque no me gusta tener demasiado tiempo las cosas en casa.
La tarta la tomamos muy fría, con textura de helado.........el sabor de la nata con los sitricos y el bizcocho jugoso ¡¡¡¡¡RIQUISIMA!!!!!.
Ingredientes:
3 discos de bizcochos almibar de vainilla ( o el que tengas por casa ) 500 g de nata montada 200 g de queso crema philadelphia 75 g de azúcar glas ( o al gusto ) 200 g de mermelada de citricos
Para decorar:
caramelos pikotas y chocolate fondant
Preparación:
Para un molde desmontable de 18 cm de diametro.
Batir la nata con el azúcar, cuándo esté casi montada añadir el queso crema y terminar
de montar, ( tiene que quedar una textura firme )
Forrar el molde con papel de hornear, colocar en el fondo del molde el primer disco de bizcocho , con la ayuda de una brochita , calar el bizcocho con el almibar ;
extender una capa de mermelada de citricos y sobre está una capa de nata montada
( más gordita que la de mermelada ) seguir el mismo procedimiento con los otros dos discos , ( reservar un poco de nata para decorar la tarta ) terminar la tarta con una capa de nata .
Meter la tarta en el congelador, almenos tres horas o hasta que quede congelada.
Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas , entre 15 y 20 segudos para evitar que se nos queme ; removiendo hasta conseguir que se derrita .
Lo vertemos sobre una bandeja de horno , extenderlo , que no quede muy fino y dejamos que se enfrie en el frigorifico unos cinco minutos .
Con una expátula o algo parecido vamos haciendo rizos de chocolate , lo ponemos sobre un plató y reservamos.
Desmoldar la tarta ; colocarla en el pláto dónde la vallamos a servir y decoramos con la nata reservada y una boquilla rizada .
Encima de cada rizo de nata poner una pikota y en el centro los rizos de chocolate.
Y seguimos con calor !!! claro, que eso pasa por vivir en el sur del sur..... Hay que esperar hasta noviembre para sentirse agusto con el horno encendido.....
.y por supuesto, nada de hacer frosting con estas temperaturas!!!.
Así te mates batiendo no consigues la consistencia necesaria ;
menos mal que me puedo quitar el mono
de hacer dulce con estas tartas tan bonitas y tan refrescantes .
Está tarta tiene un sabor muy especial ; no es muy dulce porque lleva poca azúcar ,
el ron y la hierbabuena le aportan carácter y suavidad .
Probad a hacerla y me contáis que os ha parecido.
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Ingredientes:
para la base de bizcocho:
Un huevo
40 g de azúcar
40 g de harina
2 cucharadas de leche
unas gotas de extracto de limón.
Para la crema:
1\2 vaso de ron
un vaso de agua
100 g de azúcar moreno
un manojo de hierbabuena
la ralladura y el zumo de tres limas
un sobre de gelatina neutra
300 g de queso crema tipo philadelphia.
Para la cobertura:
un sobre de gelatina de limón
1\2 l. de agua
unas gotas de colorante verde.
Preparación:
Para un molde de 18 cm de diámetro.
Batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee , añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos embolventes , añadir la leche y el extracto de limón.
Forrar el molde con papel de horno , verter la masa en el molde , hornear
( en mi horno ) durante 3 o 4 minutos a 150º
.
Comprovar que está hecho con la huella del dedo , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla .
Preparar la crema :
Poner al fuego en un cazo el ron , el agua , y el azúcar , remover hasta que el azúcar se disuelva , añadir la hierbabuena , la ralladura y el zumo de las limas , hervir a fuego muy suave durante 20 minutos .
Dejar enfriar y colar .
Volver a calentar un poco y añadir la gelatina neutra , remover , agregar el queso crema,
seguir moviendo hasta su completa disolución .
Verter la crema en el molde sobre la base de bizcocho , dejar enfriar , meter en la nevera hasta que cuaje.
Preparar la cobertura:
Disolver el sobre de gelatina en 1\4 l . de agua hirviendo , remover hasta su disolución , añadir 1\4
de agua fría , remover y apagar el fuego , echar unas gotas de colorante verde
dejar enfriar completamente .
Verter sobre la crema y dejar en la nevera hasta que se consolide .
Desmoldar la tarta y decorar con una rodajita de lima .
¡¡¡Dios mio que calor!!! no hay forma de encender el horno.....lo he intentado varias veces pero mi cocina se combierte en la antesala del infierno; ) decididamente está no es la mejor época del año para estar metida en la cocina con el (!! para colmo!! ) , calor del horno...... Así que me acorde de una tarta que vi hace tiempo en varios blogs , y que me impacto por su belleza y sencillez, ¡¡ además no necesita horno !! . Tenia los caramelos de violetas guardados en su cajita como un tesoro!!! de cuando fui a Madrid para Expo-tarta ; los compre en una tienda de souvenirs, en la puerta del sol . La tarta es deliciosa , de sabor suave y huele maravillosamente a violetas.
Si queréis ver otra versión de esta tarta la podéis encontrar en el blog de Las recetas de Manu
Ingredientes: Para un molde de 22 cm de diámetro.
Para la base:225 g de galletas tipo María 30 g de almendras 80 g de mantequilla 2 cucharadas de leche
Para la mousse:150 g de caramelos de violetas 300 g de queso crema tipo philadelphia 500 ml de nata 6 hojas de gelatinas 125 ml de leche
Para la cobertura:150 g de agua 100 g de caramelos de violetas 2 hojas de gelatinas
Preparación:Triturar las galletas junto con las almendras en la picadora , derretir la mantequilla en el microondas y añadir la leche . Mezclar las galletas con la mantequilla, forrar con esta mezcla un molde desmontable aplanando muy bien con el fondo de un vaso ancho. Meter en la nevera mientras preparamos la mousse. Poner la gelatina en un bol con agua. Triturar los caramelos hasta pulverizar, reservar . Montar la nata ( que deberá estar muy fría ) con la batidora de varillas, hasta que quede muy firme, mezclar con los caramelos triturados , reservar en la nevera. Calentar la leche en el microondas, escurrir bien la gelatina y diluir en la leche, mezclar con el queso en crema hasta que se absorba. Añadir a la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje, debe quedar una crema homogénea. Echar en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar en la nevera un mínimo de dos horas. Una vez que allá cuajado la tarta preparar la cobertura. Poner en remojo la gelatina. Poner en un cazo el agua y los caramelos , dejar hervir hasta que se disuelvan, apartar y añadir la gelatina escurrida, remover y esperar que enfrié antes de echarla sobre la tarta. Se puede diluir un poco de colorante violeta en el agua de la cobertura y conseguír un tono más intenso , yo no le puse; por eso tiene un tono violeta más suave ; el de los caramelos.
Una tarta menos.....si..... una tarta menos, dando vueltas sobre mi cabeza, en serio.... aunque anoto todas las tartas que me gustaría hacer ; no logro olvidarme de ellas....sobre vuelan mi cabeza todo el tiempo....no me centro!!!! si hablo con alguien hago como que le escucho....pero estoy cambiando de tonalidad una tarta....la estoy decorando.....estoy buscando sabores deliciosos....despierta!!!despierta!!! que tienes que contestarle......no puedo seguir así ; no tengo edad para andar volando sobre una nube dulce ; lo cierto es que entre la repostería y yo hay algo más que pasión......y que desde que descubrí a todas esas reposteras-blogueras ¡¡¡maravillosas!!!..... me siento....... feliz.
Ingredientes:
Cake al aroma de banana:
125 g de margarina o mantequilla 125 g de azúcar 3 cucharaditas de Nesquik de banana una pizca de sal 2 huevos 100 g de harina 25 g de harina de maíz 1 cucharadita de levadura química. Frosting de banana:
150 g de mantequilla a temperatura ambiente 250 g de azúcar glas 3 cucharadas de Nesquik de bananas
Almíbar de plátano:
100 g de azúcar 100 g de agua 50 g de licor de plátano sin alcohol
Preparación :
Ingredientes para un molde de 15 cm de diámetro .
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa , añadir el azúcar , el Nesquik de banana y la pizca de sal , seguir batiendo ; echar los huevos de uno en uno , batir hasta que se disuelva el azúcar. Por último mezclar la harina , la harina de maíz y la levadura , tamizar sobre la masa y mezclar hasta que se integre . Untar o forrar el molde dónde se va a hornear , introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 - 25 minutos .
Para el frosting:
Batir la mantequilla , añadir el azúcar glas y el saborizante de bananas, batir hasta que quede compacta y cremosa , unos 4 o 5 minutos. Hacer el almíbar poniendo a coser el agua y el azúcar , añadir el licor al final de la cocción, dejar templar antes de utilizar. Cortar el bizcocho en tres discos bañar con el almíbar de plátano y rellenar con el frosting . Decorar con fondant .
Para los amantes de la tarta de queso ; está tarta es una autentica delicia!!!! Es una antigua receta de crema de queso.... y seme ocurrio combinarla con moras...el resultado no pudo ser mejor!!!! en casa gustó a todos por unanimidad. En las fotos no se aprecia las tres capas , pero en el corte sí , y quedava perfecto , no dio tiempo a hacer fotos , pero ante un exito tan rotundo volveré a hacerla y tomaré fotos del corte .
Tengo que decir que aunque en casa tenia gelatina neutra , la hice con una caja de gelatina de fresas que le quedava poco para caducar, le añadi la redución de moras....el sabor excelente!!!!
Ingredientes:
Para la base :
200 g de galletas tipo Maria 50 g de galletas de helados 50 g de cacahuetes 150 g de mantequilla
Para el cheesecake:
250 g de queso en crema Philadelphia 200 ml de nata liquida 1 sobre de cuajada Royal 400 g de leche 3 cucharadas de harina de maiz 100 g de azúcar
Para la gelatina de moras:
300 g de moras 3 cucharadas de azúcar 1 caja de jelatina neutra o de moras ( yo de fresas )
Preparación:
Para un molde desmontable de 22 cm de diametro.
Triturar las dos clases de galletas y los cacahuetes, derretir un poco la mantequilla en el microhondas , echar sobre las galletas y hacer una masa , forrar con ella el fondo del molde , alisando y presionando con el fondo de un vaso . Reservar en el frigorifico unas dos horas.
Poner en un bol todos los ingredientes de la cheesecake, batir con la batidora , dividir en dos , poner una mitad en un cazo, la otra la reservamos en el frigorifico.
Poner el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese,echar esta crema en el molde sobre la masa de galletas, dejar que enfrie y luego meter en el frigorifico hasta que se solidifique. Mientrastanto preparamos la gelatina ;
con una batidora potente trituramos las moras procurando que no queden restos , lo vertemos en un cazo y ponemos a reducir a fuego muy lento , cuando quede en la mitad de su volumen , añadir las tres cucharadas de azúcar .
Preparar la gelatina según las instruciones del sobre y seguidamente verter la redución de moras, remover un poco y esperar que se temple. Verter en el molde sobre la base de queso ( que ya abra cuajado ) esperar que enfrie y solidifique. Cocinar la crema de queso que reservamos en la nevera , está espesará antes que la primera , pues al haber reposado tiene más cuerpo. Verterla sobre la capa de gelatina, meter en el frigorifico , mejor hasta el día siguiente. Desmoldar la tarta y decorar al gusto.
¡¡¡Si.....por fin.... por fin he podido hacer mi tarta de cerezas....
Desde que vi en el mercado las primeras cerezas quise comprarlas para hacer la tarta.....en esos momentos estaba un poco liada...) así que pasan los días y no encuentro un hueco.....
Vuelvo a ir al mercado y no puedo resistir la tentación de comprarlas pensando.....( mañana la hago ).....se van poniendo mustias y me las tengo que comer , ¡¡¡ ahora tengo hueco , pero no tengo cerezas.....
Por fin los Dioses se apiadan de mi y hacen que coincida el hueco y las cerezas en mi cocina.
Ingredientes:
Para el bizcocho: 3 huevos
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
2 cucharadas de agua tibia
100 g de harina
1 cucharadita de levadura.
Para el almibar: 150 g de agua
100 g de azúcar
50 g de licor de cerezas
Para la crema: 250 g de queso en crema muy frío
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para decorar: 400 g de cerezas
Preparación: Separar las yemas de las claras , montar las yemas con la mitad del azúcar , el agua tibia y el azúcar vainillado, reservar.
Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, unir las claras con las yemas ( sin mezclar ).
Tamizar la harina con la levadura sobre la mezcla anterior, remover con cuidado hasta que se integre.
forrar el molde con papel de hornear, verter la mezcla en el molde y hornear ( en mi horno ) a 150º, 25 minutos.
Almibar:
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, a fuego moderado, cúando alcance el puto de almibar añadimos el licor y apagamos el fuego.
Preparar la crema:
Batir la mantequilla con el azúcar entre tres o cuatro minutos , añadir mientras se bate el extracto de vainilla.
Incorporar el queso en crema muy frio , batir hasta coseguir la textura deseada.
Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho en tres discos , calar con el almibar y una brochita, untar de crema, picar unas cerezas y exparcirlas por encima de la crema ,
unir las tres partes del bizcocho y huntar con una fina capa de crema .
Dejar en el frigorifico hasta que adquiera consistencia , untar con el resto de la crema y decorar con las cerezas.
Carmen quería darle una sorpresa de bienvenida a su cuñado que venia a pasar unos días de vacaciones...... Me comentó que le haría mucha ilusión una tarta con la bandera de su país, Paraguay. Confieso que no se nada de ese país, y sentí curiosidad..... así que me puse a indagar un poco sobre su cultura.... costumbres.... y geografía. Este tono de verde, es el que me inspiro su paisaje, la bandera es preciosa , me encantan sus colores, y claro... estando aquí no podía faltar en la tarta los colores de la bandera española. A carmen le encantó!!!! espero que a su cuñado también.
Buenas....S¡¡¡¡ , bonitas.....S¡¡¡¡ , baratas....S¡¡¡¡..... Y además de todo eso , fáciles de hacer y una autentica delicia..... Confieso que estas pastitas son mi debilidad , las he hecho muchas veces....el problema es que no duran nada , pruebas una y ya no puedes parar.... Os recomiendo que no osperdais el placer de probarlas....merece la pena .
Ingredientes:
300 g de almendras 2 huevos 180 g de azúcar 1 cucharadita de azúcar vainillado 1 cucharadita de levadura química 1 cucharada de agua de azahar 100 g de harina azúcar glas para rebozar.
Preparación:
Moler las almendras y verterlas en un bol, añadir la harina y mezclar con una cuchara, añadir los huevos, el azúcar , la vainilla, la levadura, y el agua de azahar. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Untarse las manos con un poco de aceite y formar bolitas del tamaño de una nuez. Pasarlas por azúcar glas, ponerlas en la bandeja de horno forrada de papel de hornear aplastandolas un poco. Precalentar el horno previamente y hornear ( en mi horno a 150º , 12 minutos ). No deven tomar color .
Cada vez que hago una tarta, me gusta cambiar la receta del bizcocho.
Esta vez he preparado un Victoria sandwich, de textura tierna y esponjosa , y sabor suave......
No es un bizcocho muy apropiado para una tarta de fondant, para este tipo de tartas se necesita un bizcocho de textura resistente que soporte bien el peso del decorado. Como no le he puesto demasiado peso....a quedado muy bien, y el sabor.....Hummmmmm¡¡¡¡¡
para dos bizcochos de 13 cm de diametro y nueve cupcakes
Ingredientes:
Victoriasandwich
300 g de mantequilla
300 g de azúcar glas
6 huevos
300 g de harina
3 cucharaditas de levadura quimica.
Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligera.
Batir los huevos y agregarlos gradualmente a la mantequilla.
Incorporar la harina tamizada con la levadura, amazar suavemente.
Verter la masa en los moldes untados y enharinados o forrados de papel de horno.
Hornear durante 20 minutos, comprobar si están cocidos pinchando con un palo de brocheta, dejar enfriar sobre una rejilla .
Almibar de Ron:
130 g de azúcar
100 g de agua
40 g de Ron
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando esté un poco denso añadir el ron , se deja hervir hasta hasta hacer un almibar.
Cream cheese al caramelo:
130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
250 g de queso de untar
3 cucharadas de salsa de toffee ( que tenia en el congelador)
unas gotas de ecencia de caramelo ( LORANNOILS )
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar tamizado, pasado unos minutos añadir el queso crema muy frío para que no pierda consistencia, seguir batiendo, añadir las tres cucharadas de toffee y la ecencia de caramelo, batir hasta conseguir una crema homogénea.
Cortar los bizcochos por el centro ( yo usé solo tres partes ) .
Calar el bizcocho con el almibar y una brochita, rellenar con la cream cheese al caramelo, forrar y decorar con fondant.
Este fin de semana he podido cumplir uno de mis sueñoSmas dulces........ poder asistir a EXPO TARTA 2012. He disfrutado viendo verdaderas obras de arte en azúcar.....tutoriales estupendos.....tiendas dónde poder comprar todo lo nesesario y más......y conocido personalmente algunas blogueras admiradas por mi.
El resultado positivo, aunque muy mejorable.....el local resultaba pequeño para tanta gente, poder comprar era casi una odisea , y ver los tutoriales en aquel salón cargada de bolsas y sin poder sentarte ,muy difícil......aún así el año que viene volvería .
