Cookies de Mantequilla de Cacachuete Crunchy con Chips de chocolate

Nada, que no... Que no logro ponerme al día...Otra vez publico tarde, y mira que lo intento pero nada,
 es la tercera semana que me pasa y siempre me prometo a mi misma que no va a volver  a pasar...

Cuando entro en otros blogs y leo que le pasan lo que a mi, en cierto modo me consuela saber que no
 soy la única que se agobia con todo el trabajo que da el mundo blogero, y eso que nunca he querido participar en retos ni en nada que me comprometa a dedicar al blog mas tiempo del que dispongo.

Bueno, ahora vamos con el sentido de este blog que es poder disfrutar de deliciosas recetas que me
 dan la felicidad mientras las elaboro y comparto con todos vosotros.

Hoy he preparado una bandeja de riquísimas galletas de mantequilla de cacahuete con crujientes
 trocitos que se sienten al morder, apetecen muchísimo en estos días de invierno con una taza de
 café bien caliente, se conservan muy bien durante una semana dentro de una lata hermética, quizás
 aguanten mas tiempo pero a mi solo me han durado eso.

Espero que las hagáis veréis que delicia!

Ingredientes:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
180 gr de mantequilla de cacahuete crunch
un huevo "L"
una cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
200 gr de harina
un poquito de sal
100 gr de chips de chocolate

Preparación:

Ponemos a batir la mantequilla con las dos azúcar durante tres minutos a velocidad media,
añadimos al bol la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal, incorporamos al bol sin batir demasiado, terminar de mezclar con la espátula de mano.
Tapamos el bol con film y la ponemos a enfriar en la nevera durante media hora.
Hacemos bolas de unos 35 gr con las manos un poco enharinadas , impregnamos cada bola con chips de chocolate , las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplastándolas un poco y separadas entre si para que no se peguen durante el horneado.
Cocemos al horno precalentado a 150º entre 10 - 12 minutos , esperamos unos minutos que enfríen antes de pasarlas a una rejilla, si lo hacemos aun calientes se nos romperán pues estas galletas son mas bien blanditas. Espero que os gusten tanto como a mi.

Castagnole...Dulce de Carnaval

Hoy martes de carnaval, ( bueno cuando veáis este post sera miércoles )  os traigo una receta típica
 de estas fechas...
 Los Castagnole es un dulce típico de los carnavales de Italia y que gracias a Internet ya forman parte
 de nuestra gastronomía carnavalera :D)

Me encanta su forma de bola parecida a un buñuelo, con un delicioso sabor a anís y limón, son
 muy fáciles de elaborar y en poco tiempo podremos disfrutar de un bocado riquísimo!

 Para tomar con un buen café o chocolate caliente, que es como lo hemos tomado esta tarde en casa ;
 Por cierto, una tarde muy fría y desapacible donde estos castagnole nos han hecho entrar en calor y disfrutar de un dulce placer!!!

Ingredientes:

2 huevos "M"

60 gr de mantequilla derretida

40 ml de licor de anís

ralladura de un limón

60 gr de azúcar

250 gr de harina de fuerza o normal

1 cucharadita de levadura química

una pizca de sal

aceite suave o de girasol para freír

azúcar glas y azúcar normal a partes iguales para rebozar

Preparación:

En un bol batimos los huevos con un batidor de mano, añadimos la mantequilla derretida, el anis,

 la ralladura de limón y el azúcar, batimos, incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal. 

Mezclamos hasta hacer una masa suave que no se pegue a las manos, tapamos con papel film

y la dejamos reposar durante media hora.

Enharinamos la superficie de trabajo, cortamos la masa en tiras y le damos forma de rulo, luego cortamos en trozos de unos 10 gr y le damos forma de bola.

Calentamos el aceite y vamos friendo las bolas en tandas de tres o cuatro bolas a la vez, para evitar que el aceite pierda temperatura, dejamos que se doren, las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite) las rebozamos en azúcar y las servimos recién echas.

Red Velvet Bundt Cake...San Valentin

Sabéis que suelo publicar los lunes por la mañana, pero últimamente ando un poco liada y
con el tiempo justo o mas bien escaso...
Pero aun así no quiero faltar a mi cita con vosotros aunque llegue un poco mas tarde.

Hoy para mi es un día especial, porque se cumple una ilusión que tenia desde hace tiempo;

 La primera vez que vi este molde de Nordic ware, me enamore completamente de el, y uno de
 los motivos por el que me llamo la atención fue por que iba acompañado de un maravilloso Red velvet.

 El flechazo fue tan fuerte que no he querido hacer ninguna receta de Red velvet hasta que no tuviese
 el molde de mis sueños, y estas navidades me dieron una gran sorpresa, me regalaron no uno si no dos preciosos moldes Nordic ware, los dos que mas me gustan!

Y que mejor que San Valentin para hacer este famoso Red velvet de sorprendente y riquísimo
 sabor, y el color rojo intenso del amor!!

El "Love" rojo me lo ha echo mi marido, las cucharillas me las hizo el año pasado.

Ingredientes:

260 ml de buttermilk  o en su defecto

(260 ml de leche con tres cucharaditas de zumo de limon)

130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

340 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 huevos

1 cucharaditas de colorante en gel rojo

10 gr de cacao en polvo sin azúcar 

1/2 cucharadita de sal

375 gr de harina

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el frosting:

200 gr de queso crema

una cucharadita de vainilla 

100 gr de azúcar glas

200 gr de nata para montar

frambuesas para decorar

Preparación:

Comenzamos haciendo el buttermilk casero; Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos

 reposar unos diez minutos, la leche se pondrá algo densa con un aspecto como de cortada ,  reservamos.

En un bol tamizamos la harina, el cacao y la sal, reservamos.

Ponemos en nuestro robot la mantequilla, el azúcar y la vainilla, batimos hasta que quede cremosa

 y blanquecina, en este momento añadimos los huevos, primero uno y cuando se haya integrado

 añadimos el siguiente y la cucharadita de colorante rojo.

En una tacita ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos bien y lo añadimos a la masa,

 mientras se bate añadimos cucharadas de harina y chorritos de buttermilk hasta que nos quede

 una masa homogénea.

Engrasamos el molde y vertemos la masa, golpeamos un poco para eliminar posibles burbujas de aire, introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 50 minutos a 150º  ( temperaturas y 

tiempo en mi horno) 

Comprobamos que esta cocido pinchando con un palillo, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro

 del molde unos diez minutos ( estos moldes guardan mucho el calor) desmoldamos y dejamos enfriar

 sobre una rejilla.

Mientrastanto preparamos el frosting, ponemos en un bol el queso crema junto con el azúcar y la

 vainilla, batimos solo un poco de lo contrario quedara muy liquido) añadimos la nata montada, mezclamos con movimientos envolventes, ponemos la crema en el centro del bunt y decoramos con frambuesas.                                                                                                       

Tarta de Chocolate y Toffee para Enamorados...golosos!!

Toc,Toc...Espero no llegar tarde para daros una idea dulce para San Valentín...

No quiero perderme esta fecha para repostear lo que mas me gusta :D) corazones y detalles cursis,
                                                                    ¡¡como me gustan!!

       A que diciendo esto no os podríais imaginar que no me gusta celebrar San Valentin y que no soy
                                                              nada romántica??? jajaja...

Contradicciones, la vida esta llena de contradicciones!! Y otra contradicción es la tarta que os traigo hoy ;
                                   Una tarta de chocolate y toffee!...Pero sobre todo mucho chocolate!!

            Ya he comentado alguna vez que no me gusta mucho el chocolate, así que solo he tomado una
                                    cucharadita para comprobar que tal a quedado de sabor.

                             Solo os diré que los que la han probado han quedado encantados!

                         Según ellos la combinación de chocolate y toffee es puro placer para golosos!!!

               
                             Espero que os guste la idea como postre de una cena romántica!

                    Si no os gusta el chocolate, la semana que viene os daré otra idea dulce para sorprender
                                                                      a vuestra pareja...

Para un molde de 26 cm de diámetro

ingredientes:

para la masa quebrada de chocolate:

250 de harina

30 g de cacao en polvo sin azúcar Valor

una pizca de sal

130 g de mantequilla 

70 g de azúcar glas 

un huevo

Para la crema de toffee:

125 g de azúcar

250 g de nata 35% M.G

50 g de mantequilla

Para la crema de chocolate:

250 g de chocolate negro Valor 70%

300 de nata 35% M.G

50 g de mantequilla 

Preparación:

Hacemos la masa quebrada, para ello tamizamos la harina, el azúcar , el cacao en polvo y la sal,

 hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla troceada, mezclamos con los dedos, incorporamos el huevo, no amasamos demasiado, solo lo necesario para unir un poco.

Envolvemos la masa en papel film y guardamos en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo, estiramos la masa con un rodillo y forramos con ella un molde previamente untado

 con mantequilla, pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel de horno y un puñado de legumbres encima para que la masa no suba.

Horneamos diez minutos a 180º , retiramos el papel y las legumbres y horneamos seis minutos mas

 o hasta que la masa se vea cocida, dejamos que enfriar.

Mientras tanto preparamos la crema toffee, ponemos el azúcar a fuego lento hasta hacer un caramelo (no demasiado oscuro) apartamos del fuego y añadimos la nata con mucho cuidado para que no salpique y evitar quemarnos,) removemos un poco y lo llevamos al fuego, seguimos removiendo hasta que se

 disuelva, añadimos la mantequilla y dejamos que quede cremoso, cuando enfrié quedara mas espeso. 

Vertemos la crema sobre la tarta, guardamos en la nevera hasta que cuaje.

Ahora prepararemos la crema de chocolate, calentamos la nata sin que llegue a hervir, apartamos, añadimos el chocolate troceado, esperamos un poco y removemos hasta que quede fundido, añadimos la mantequilla, volvemos a remover, dejamos que enfrié y lo vertemos sobre la tarta, guardamos en la nevera hasta que solidifique, decoramos en modo San Valentín. 

Gofres con sabor a Vainilla y Caramelo

Si por algo me gustan los fines de semanas es porque te levantas sin prisas...

Desayunas tranquilamente mientras lees recetas de algún libro de cocina que hacia mucho tiempo que
 no bajabas de la estantería...Pero  sobre todo porque puedes pasarte hasta la hora de comer cocinando recetas que vas dejando para cuando dispongas de mas tiempo;

 Y te recreas, te recreas...Y disfrutas como solo disfrutan los que amamos la cocina!!

Este fin de semana me apetecía muchísimo preparar unos gofres, para tomarlos recién echos,
 (que es como hay que tomarlos! ) Con mucha nata y chocolate caliente, de textura tierna con
 un suave sabor a vainilla y caramelo, verdaderamente delicioso!!

Déjate tentar por un desayuno de puro placer!!!

Ingredientes:

125 g de harina
50 g de azúcar
una cucharadita de levadura
un sobre de azúcar vainillado
una pizca de sal
100 g de mantequilla
3 huevos
dos cucharadas soperas de ron al caramelo
1\4 de litro de leche

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, fundimos la mantequilla en el microondas,
 dejamos que temple.
Hacemos un hueco en el centro del bol y añadimos los huevos de uno en uno mientras mezclamos
 con unas varillas manuales, incorporamos la mantequilla y el ron, mezclamos bien y añadimos la leche, removemos hasta conseguir una masa fluida y homogénea.

Enchufamos la gofrera y cuando alcance la temperatura adecuada, la pincelamos con aceite, vertemos de tres a cuatro cucharadas de la masa y esperamos unos minutos hasta que esté cocido, volvemos a pincelar la gofrera cada vez que vertemos una porción de masa, así no se nos pegará.

Podemos  tomarlos con un poco de mermelada, sirope, miel, fruta fresca o como a mi mas me gustan! con una gran montaña de nata y chocolate caliente.

Tiramisú Clasico...O como acabar con el roscón!

No sé como nos las arreglamos pero siempre nos sobra comida después de navidad...

En casa a sobrado turrón, fruta glaseada y otras cosas que iré dándole salida poco a poco, así
 que no os estrañeis de seguir viendo recetas de aprovechamientos de productos navideños
 durante  un tiempo...

Hoy os traigo un tiramisú clásico; Un riquísimo postre italiano que tradicionalmente se prepara  con bizcochos de soletilla, también con bizcocho normal cortados en discos o como senos ocurra que
 la cocina es imaginación...
Yo lo he preparado con medio roscón que me sobro sin rellenar, lo he cortado en lonchas y lo he
 preparado como indico en la receta.
Ha quedado fantástico! Muy cremoso y suave al paladar!!

 Roscón-Tiramisú, doble placer!!!!

Ingredientes: 

Para un molde de 18 cm de diámetro

250 gr de queso Mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar glas
100 ml de café o descafeinado
50 ml de Amaretto + tres cucharadas
2 hojas de gelatina
cacao en polvo sin azúcar Valor
200 gr de bizcochos de soletilla (yo he puesto roscón)

Preparación:

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Montamos las yemas con la mitad del azúcar, batimos un poco el mascarpone y lo agregamos a las yemas, calentamos las tres cucharadas de amaretto en el microondas y diluimos en él la gelatina previamente escurrida, mezclamos con suavidad y añadimos a la crema.

Montamos las claras con el resto del azúcar hasta punto de nieve y lo añadimos a la crema con
 movimientos envolventes.

En un bol mezclamos el café y el amaretto, cubrimos el fondo del molde con bizcochos y los regamos
 con unas cucharadas de café, ponemos una capa de crema, alisamos un poco y ponemos otra capa de bizcochos con café y así hasta acabar con la crema.

Lo metemos en la nevera tres o cuatro horas o mejor de un día para otro.
Antes de desmoldar espolvorear con el cacao en polvo y decorar a gusto.

Muffins de Manzana y Caramelo

Que tal estáis??  Ya de vuelta de la dichosa navidad, que si fuese mas cortita no terminaríamos
todos tan agotados, no os parece??

Después de tanto comer y comer, yo sigo con mi dieta dulce...Y comienzo mi ansiada rutina con
 unos maravillosos muffins de manzana y caramelo para acompañar el café de la tarde, el resto del
 día verduritas, arroz y pescados a la plancha para hacer una dieta dentro de lo posible sana y
 saludable :D) que ya va tocando!!

Estos muffins son de lo mas sano porque llevan manzanas jajaj...Y lo demás no me importa, mi parte
dulce es irrenunciable de todas todas!!

Son unos muffins que se pueden tomar templados o fríos , la cobertura queda crujiente al igual que
 el crumble, la manzana tierna y con el toque del caramelo dulce y denso , resulta un bocado delicioso!!

Comenzamos el año con un nuevo y riquísimo placer!! Te atreverás a probarlo????

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr de mantequilla
130 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
190 gr de harina
una cucharadita de levadura química
una cucharadita de canela molida
un poco menos de media cucharadita de sal
60 ml de leche
2 manzanas cortadas en cuadritos
caramelo liquido tipo toffee

Para el crumble:

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
8 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar
media cucharadita de canela

Preparación:

Comenzamos preparando el crumble, en un bol mezclaremos los dos azúcares, la canela y la
 mantequilla, mezclamos con una espátula, añadimos la harina poco a poco terminando de mezclar
 bien con los dedos hasta formar unas migas, reservar.

Con la ayuda de un procesador batimos la mantequilla con los azúcares unos dos minutos hasta
 quedar cremosa, añadir los huevos y el extracto de vainilla batir un minuto mas.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal, añadimos todo de golpe al procesador y batimos a velocidad baja, incorporamos la leche y mezclamos un poco mas, nos quedara una masa un
 poco pegajosa pero no demasiado.

Untamos un molde para muffins con mantequilla, cogemos porciones de masa y cubrimos el fondo y las paredes del molde, ponemos en el centro trocitos de manzanas y un poco de caramelo por encima, cubrimos la superficie con montoncitos de crumble,
horneamos a 180º  entre 15 o 20 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar que esta cocido
dejaremos enfriar dentro del molde para que no se rompan al desmoldarlos.