Tarta Mousse de Violetas

¡¡¡Dios mio que calor!!! no hay forma de encender el horno.....lo he intentado varias veces pero mi cocina se combierte en la antesala del infierno; )
 decididamente está no es la mejor época del año para estar metida en la cocina con el
   (!! para colmo!! ) , calor del horno......
Así que me acorde de una tarta que vi hace tiempo en varios blogs , y que me impacto por su belleza y sencillez,
 ¡¡ además no necesita horno !! .

Tenia los caramelos de violetas guardados en su cajita como un tesoro!!!
 de cuando fui a Madrid para Expo-tarta ; los compre en una tienda de souvenirs, en la puerta del sol .

La tarta es deliciosa , de sabor suave y huele maravillosamente a violetas.

Si queréis ver otra versión de esta tarta la podéis encontrar en el blog de
　Las recetas de Manu

 

Ingredientes:
Para un molde de 22 cm de diámetro.

Para la base:225 g de galletas tipo María
30 g de almendras
80 g de mantequilla
2 cucharadas de leche

Para la mousse:150 g de caramelos de violetas
300 g de queso crema tipo philadelphia
500 ml de nata
6 hojas de gelatinas
125 ml de leche

Para la cobertura:150 g de agua
100 g de caramelos de violetas
2 hojas de gelatinas

Preparación:Triturar las galletas junto con las almendras en la picadora , derretir la mantequilla en el microondas y añadir la leche .
Mezclar las galletas con la mantequilla, forrar con esta mezcla un molde desmontable aplanando muy bien con el fondo de un vaso ancho.
Meter en la nevera mientras preparamos la mousse.
Poner la gelatina en un bol con agua.
Triturar los caramelos hasta pulverizar, reservar .
Montar la nata ( que deberá estar muy fría ) con la batidora de varillas, hasta que quede muy firme, mezclar con los caramelos triturados , reservar en la nevera.
Calentar la leche en el microondas, escurrir bien la gelatina y diluir en la leche, mezclar con el queso en crema hasta que se absorba.
Añadir a la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje, debe quedar una crema homogénea.
Echar en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar en la nevera un mínimo de dos horas.
Una vez que allá cuajado la tarta preparar la cobertura.
Poner en remojo la gelatina.
Poner en un cazo el agua y los caramelos , dejar hervir hasta que se disuelvan, apartar y añadir la gelatina escurrida, remover y esperar que enfrié antes de echarla sobre la tarta.
Se puede diluir un poco de colorante violeta en el agua de la cobertura y conseguír un tono más intenso , yo no le puse; por eso tiene un tono violeta más suave ; el de los caramelos.
　

Tarta Rosas Rojas Inspiración.....

Una tarta menos.....si..... una tarta menos, dando vueltas sobre mi cabeza,
en serio.... aunque anoto todas las tartas que me gustaría hacer ; no logro olvidarme de ellas....sobre vuelan mi cabeza todo el tiempo....no me centro!!!! si hablo con alguien hago como que le escucho....pero estoy cambiando de tonalidad una tarta....la estoy decorando.....estoy buscando sabores deliciosos....despierta!!!despierta!!! que tienes que contestarle......no puedo seguir así ; no tengo edad para andar volando sobre una nube dulce ; lo cierto es que entre la repostería y yo hay algo más que pasión......y que desde que descubrí a todas esas reposteras-blogueras ¡¡¡maravillosas!!!..... me siento....... feliz.

Ingredientes:

Cake al aroma de banana:

125 g de margarina o mantequilla
125 g de azúcar
3 cucharaditas de Nesquik de banana
una pizca de sal
2 huevos
100 g de harina
25 g de harina de maíz
1 cucharadita de levadura química.

Frosting de banana:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
3 cucharadas de Nesquik de bananas

Almíbar de plátano:

100 g de azúcar
100 g de agua
50 g de licor de plátano sin alcohol

Preparación :

Ingredientes para un molde de 15 cm de diámetro .

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa , añadir el azúcar , el Nesquik de banana y la pizca de sal , seguir batiendo ; echar los huevos de uno en uno , batir hasta que se disuelva el azúcar.
Por último mezclar la harina , la harina de maíz y la levadura , tamizar sobre la masa y mezclar hasta que se integre .
Untar o forrar el molde dónde se va a hornear , introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 - 25 minutos .

Para el frosting:

Batir la mantequilla , añadir el azúcar glas y el saborizante de bananas,
batir hasta que quede compacta y cremosa , unos 4 o 5 minutos.
Hacer el almíbar poniendo a coser el agua y el azúcar , añadir el licor al final de la cocción, dejar templar antes de utilizar.
Cortar el bizcocho en tres discos bañar con el almíbar de plátano y rellenar con el frosting .
Decorar con fondant .
　

Cheesecake de Moras

Para los amantes de la tarta de queso ;  está tarta es una autentica delicia!!!!

 Es una antigua receta de crema de queso.... y seme ocurrio combinarla con moras...el resultado no pudo ser mejor!!!! en casa gustó a todos por unanimidad.

En las fotos no se aprecia las tres capas , pero en el corte sí , y quedava perfecto , no dio tiempo a hacer fotos , pero ante un exito tan rotundo volveré a hacerla y tomaré fotos del corte .

Tengo que decir que aunque en casa tenia gelatina neutra , la hice con una caja de gelatina de fresas que le quedava poco para caducar, le añadi la redución de moras....el sabor excelente!!!!

Ingredientes:

Para la base :

200 g de galletas tipo Maria
50 g de galletas de helados
50 g de cacahuetes
150 g de mantequilla

Para el cheesecake:

250 g de queso en crema Philadelphia
200 ml de nata liquida
1 sobre de cuajada Royal
400 g de leche
3 cucharadas de harina de maiz
100 g de azúcar

Para la gelatina de moras:

300 g de moras
3 cucharadas de azúcar
1 caja de jelatina neutra o de moras ( yo de fresas )

Preparación:

Para un molde desmontable de 22 cm de diametro.

Triturar las dos clases de galletas y los cacahuetes, derretir un poco la mantequilla en el microhondas , echar sobre las galletas y hacer una masa , forrar con ella el fondo del molde , alisando y presionando con el fondo de un vaso .
Reservar en el frigorifico unas dos horas.

Poner en un bol todos los ingredientes de la cheesecake, batir con la batidora , dividir en dos , poner una mitad en un cazo, la otra la reservamos en el frigorifico.

Poner el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese,echar esta crema en el molde sobre la masa de galletas, dejar que enfrie y luego meter en el frigorifico hasta que se solidifique.
Mientrastanto preparamos la gelatina ;

con una batidora potente trituramos las moras procurando que no queden restos , lo vertemos en un cazo y ponemos a reducir a fuego muy lento , cuando quede en la mitad de su volumen , añadir las tres cucharadas de azúcar .

Preparar la gelatina según las instruciones del sobre y seguidamente verter la redución de moras, remover un poco y esperar que se temple.
Verter en el molde sobre la base de queso ( que ya abra cuajado ) esperar que enfrie y solidifique.
Cocinar la crema de queso que reservamos en la nevera , está espesará antes que la primera , pues al haber reposado tiene más cuerpo.
Verterla sobre la capa de gelatina, meter en el frigorifico , mejor hasta el día siguiente.
 Desmoldar la tarta y decorar al gusto.
　

　



Mi Tarta de Cerezas

¡¡¡Si.....por fin.... por fin he podido hacer mi tarta de cerezas....
Desde que vi en el mercado las primeras cerezas quise comprarlas para hacer la tarta.....en esos momentos estaba un poco liada...) así que pasan los días y no encuentro un hueco.....
Vuelvo a ir al mercado y no puedo resistir la tentación de comprarlas pensando.....( mañana la hago ).....se van poniendo mustias y me las tengo que comer , ¡¡¡ ahora tengo hueco , pero no tengo cerezas.....
Por fin los Dioses se apiadan de mi y hacen que coincida el hueco y las cerezas en mi cocina.



Ingredientes:

Para el bizcocho:
 3 huevos
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
2 cucharadas de agua tibia
100 g de harina
1 cucharadita de levadura.

Para el almibar:
150 g de agua
100 g de azúcar
50 g de licor de cerezas

Para la crema:
250 g de queso en crema muy frío
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para decorar:
400 g de cerezas

Preparación:
Separar las yemas de las claras , montar las yemas con la mitad del azúcar , el agua tibia y el azúcar vainillado, reservar.
Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, unir las claras con las yemas ( sin mezclar ).
Tamizar la harina con la levadura sobre la mezcla anterior, remover con cuidado hasta que se integre.
forrar el molde con papel de hornear, verter la mezcla en el molde y hornear ( en mi horno ) a 150º, 25 minutos.

Almibar:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, a fuego moderado, cúando alcance el puto de almibar añadimos el licor y apagamos el fuego.

Preparar la crema:

Batir la mantequilla con el azúcar entre tres o cuatro minutos , añadir mientras se bate el extracto de vainilla.
Incorporar el queso en crema muy frio , batir hasta coseguir la textura deseada.

Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho en tres discos , calar con el almibar y una brochita, untar de crema, picar unas cerezas y exparcirlas por encima de la crema ,
unir las tres partes del bizcocho y huntar con una fina capa de crema .
Dejar en el frigorifico hasta que adquiera consistencia , untar con el resto de la crema y decorar con las cerezas.
　
　　
　
　
　
　
　
　
　

Tarta Bandera de Paraguay

Carmen quería darle una sorpresa de bienvenida a su cuñado que venia a pasar unos días de vacaciones......
Me comentó que le haría mucha ilusión una tarta con la bandera de su país, Paraguay.
Confieso que no se nada de ese país, y sentí curiosidad..... así que me puse a indagar un poco sobre su cultura.... costumbres.... y geografía.

Este tono de verde, es el que me inspiro su paisaje, la bandera es preciosa , me encantan sus colores, y claro... estando aquí no podía faltar en la tarta los colores de la bandera española.
A carmen le encantó!!!! espero que a su cuñado también.


 

                                          El bizcocho genovés  con aroma de vainilla.
                    
                          

                                                             El calado, de almibar de ron.

                                        El relleno, swiss meringue buttercream de cacao y vainilla

Pastas Marroquies

Buenas....S¡¡¡¡ , bonitas.....S¡¡¡¡ , baratas....S¡¡¡¡.....
Y además de todo eso , fáciles de hacer y una autentica delicia..... Confieso que estas pastitas son mi debilidad , las he hecho muchas veces....el problema es que no duran nada , pruebas una y ya no puedes parar....
Os recomiendo que no osperdais el placer de probarlas....merece la pena .

Ingredientes:

300 g de almendras
2 huevos
180 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de agua de azahar
100 g de harina
azúcar glas para rebozar.

Preparación:

Moler las almendras y verterlas en un bol, añadir la harina y mezclar con una cuchara, añadir los huevos, el azúcar , la vainilla, la levadura, y el agua de azahar.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Untarse las manos con un poco de aceite y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Pasarlas por azúcar glas, ponerlas en la bandeja de horno forrada de papel de hornear aplastandolas un poco.
Precalentar el horno previamente y hornear ( en mi horno a 150º , 12 minutos ). No deven  tomar color .

Tarta y cupcakes con lazos

Cada vez que hago una tarta, me gusta cambiar la receta del bizcocho.

 Esta vez he preparado un Victoria sandwich, de textura tierna y esponjosa ,  y sabor suave......

 No es un bizcocho muy apropiado para una tarta de fondant, para este tipo de tartas se necesita un bizcocho de textura resistente que soporte bien el peso del decorado.

Como no le he puesto demasiado peso....a quedado muy bien, y el sabor.....Hummmmmm¡¡¡¡¡

 para dos bizcochos de 13 cm de diametro y nueve cupcakes
Ingredientes:

Victoria sandwich

300 g de mantequilla
300 g de azúcar glas
6 huevos
300 g de harina
3 cucharaditas de levadura quimica.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º
Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y ligera.
Batir los huevos y agregarlos gradualmente a la mantequilla.
Incorporar la harina tamizada con la levadura, amazar suavemente.
Verter la masa en los moldes untados y enharinados o forrados de papel de horno.
Hornear durante 20 minutos, comprobar si están cocidos pinchando con un palo de brocheta, dejar enfriar sobre una rejilla .

Almibar de Ron:

130 g de azúcar
100 g de agua
40 g de Ron
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando esté un poco denso añadir el ron , se deja hervir hasta hasta hacer un almibar.

Cream cheese al caramelo:

130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
250 g de queso de untar
3 cucharadas de salsa de toffee ( que tenia en el congelador)
unas gotas de ecencia de caramelo ( LORANNOILS )

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar tamizado, pasado unos minutos añadir el queso crema muy frío para que no pierda consistencia, seguir batiendo, añadir las tres cucharadas de toffee y la ecencia de caramelo, batir hasta conseguir una crema homogénea.
Cortar los bizcochos por el centro ( yo usé solo tres partes ) .
Calar el bizcocho con el almibar y una brochita, rellenar con la cream cheese al caramelo, forrar y decorar con fondant.

EXPO-TARTA 2012

Este fin de semana he podido cumplir uno de mis sueñoS mas dulces........      
 poder asistir a EXPO TARTA 2012.

He disfrutado viendo verdaderas obras de arte en azúcar.....tutoriales estupendos.....tiendas dónde poder comprar todo lo nesesario y más......y conocido personalmente algunas blogueras admiradas por mi.

El resultado positivo, aunque muy mejorable.....el local resultaba pequeño para tanta gente, poder comprar era casi una odisea , y ver los tutoriales en aquel salón cargada de bolsas y sin poder sentarte ,muy difícil......aún así el año que viene volvería .

Os dejo con algunas fotos de la exposición.

                                      

                                        Aquí con  Irmina del ,el zurron de los postres
                                                muy simpática y amable.

                                        Y aquí con Alma de ,objetivo cupcake perfecto
                                         simpática y cariñosa tal y como la conocemos por su blog.
                       
                                                                                                          
                                     

                                Aqui os dejo un enlace que resume muy bien lo que vimos en Expo tarta.
                                Me hicieron una pequeña entrevista , la vereis en el minuto siete del video.

                                    http://www.youtube.com/watch?v=0yWMpskBkMA&feature=plcp

Cupcakes de Pascua con Frosting de limón

Me gusta hacer el dulce típico de cada fiesta....y como estamos en pascua he preparado una variedad de dulces....rosquetes, es el dulce mas típico de mi tierra, los hay muy variados....este año los he echo de vino dulce, de miel, y de almendras...están exquisitos!!!! pero hoy me apetecía algo mas dulce y cremoso....unos cupcakes de almendras, rellenos de toffee con frosting de limón....han cumplido con creces mis deseos más golosos ....Mmmmm!!!!!

Cupcakes de almendras:
Ingredientes:
3 huevos
160 g de azúcar
120 g de mantequilla
50 g de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendras
180 g de harina
1 cucharadita de levadura química.
Para el relleno:

Salsa de toffee:
200 g de nata liquida 35% mg
200 g de azúcar moreno
110 g de mantequilla

Buttercream de limón:
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
unas gotas de esencia de limón
colorante Squires kitchen amarillo

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, añadir la mantequilla y mezclar , incorporar la almendra molida y la esencia de almendra, tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo a la masa hasta que quede homogénea .
Verter la masa en las cápsulas y hornear durante 20 minutos a 180º .
Una vez que se enfríen, hacer un hueco en el centro con un descorasonador de manzanas y rellenar con la salsa de toffee.

Para la salsa de toffee:
Poner todos los ingredientes en un cazo, cocer a fuego lento hasta obtener una textura cremosa, dejar enfriar antes de utilizar.

Para la buttercrean de limón:
Batir la mantequilla con la batidora de varillas, añadir el azúcar glas, seguir batiendo durante cuatro o cinco minutos , incorporar la leche, las gotas de esencia de limón y el colorante, batir dos minutos más.
Verter la buttercrean en la manga con la boquilla 199 de wilton , decorar
con unos huevos de chocolate y un poco de coco rallado.
　

Tarta de fresas con Cake de chocolate

Mi hijo, me pidió que para su cumpleaños le hiciera una tarta de fresas y chocolate.....
No sabia como hacerla.....si de bizcocho y crema de chocolate....si de mus de chocolate y fresas..... o tal vez.....? relleno de ganache de chocolate con gelatina de fresas.....
Buscando entre mi  recetas.....encontré.... la de un viejo cake de chocolate, que le hacía cuando era pequeño y que le gustaba mucho..... para el relleno, una crean cheese con reducción de fresas , y adornada con chocolate.....os recomiendo que la hagáis , estaba riquiiiiiiisima!!!!  la decoré con esta corona de chocolate tan  bonita ,
  llevaba tiempo queriéndola hacer , después de verla en varios blogs de Internet.

Ingredientes:( para el cake de chocolate )

4 cucharadas de mantequilla
200 g de azúcar glasé
4 huevos batidos
300 g de harina de repostería
un sobre de levadura química en polvo
40 g de cacao en polvo
un vaso de leche tibia

Crean cheese con reducción de fresas:

150 g de queso crema philadelphia muy frío
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar glasé
2 cucharadas de reducción de fresas

para decorar:
chocolate fondant
fresas

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa , batir los huevos , añadir a la crema de mantequilla poco a poco , incorporar la harina tamizada con la levadura , añadir el cacao en polvo y por último la leche tibia a poquitos .
Forrar dos moldes, uno de 22cm de diámetro y otro de 13 cm, verter la mezcla y hornear unos 40 minutos.

Para la reducción de fresas:

Triturar las fresas con la batidora, pasarlas por el chino para que no quede restos de pepitas, ponerlas a cocer en un cazo a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua , añadir dos cucharadas de azúcar y dejar cocer dos minutos más. Dejar enfriar.

Para el relleno, crean cheese:
Batir la mantequilla con el azúcar, ( con robot de cocina ) durante cuatro minutos, añadir la crema de queso , sin batir mucho , pues pierde consistencia , mezclar dos cucharadas de reducción de fresas.

Para la decoración de chocolate:

Cortar dos tiras de papel de horno , del mismo diámetro que los moldes y de alto unos centímetros más de lo que mida el bizcocho.
Derretir el chocolate, verter en la manga pastelera , con boquilla nº 7 de wilton.
Hacer garabatos sobre el papel , dejar secar un poco y rodear la tarta con él , introducir la tarta en el frigorífico al menos una hora , pasado el tiempo retirar el papel, decorar con las fresas.
Espero que la hagáis y me comentéis como os a salido.
　

Galletas Caritas de Bebes

Cada vez que miro mi lista de recetas pendientes .... hay más.... y más....y más recetas por hacer, las antiguas.... recetas que he hecho durante años y que me gustaría tenerlas en el blog para siempre.....y las nuevas.... las que descubro cada día..... y que me da ese impulso irrefrenable de hacerlas !!!!YA!!!!

Pero manda el tiempo y las circunstancias.....cuando entro en la cocina para realizar uno de mis sueños, me gusta disponer de todas las horas.....sin pensar en nada.....y eso no siempre es posible.

Bueno, a lo que vamos....estas galletitas estaban en mi lista desde que vi el blog de kanela y limón ella hizo unos duendes de navidad alucinantes!!!!, yo buscaba una receta de una masa maleable para hacer "caritas de bebes" y bueno, este es el resultado....espero que os guste.

Ingredientes:

500 g de harina de reposteria
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos medianos
10 g de levadura química
una pizca de sal

Para decorar:

perlas de azúcar
cacao en polvo o canela
colorantes rosa , azul y amarillo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y hacemos un rulo (mezclar, no amazar ) hacemos un corte en algo más de la mitad de la masa , que nos servirá para las caritas, el otro trozo de masa lo dividimos en tres partes ,
dos partes iguales y una más pequeña, a la parte pequeña le añadimos el colorante amarillo ( para los chupetes ) las otras dos coloreamos una azul y otra en rosa ( para los gorritos ).

Las emvolvemos por separado en papel film y las metemos en la nevera una hora, más o menos, para que tome consistencias .

Estiramos la masa entre dos laminas de papel de hornear , cortamos las caritas con un corta pastas redondo, las ponemos sobre la bandeja del horno un poco separadas unas de otras , con el mismo corta pastas , cortamos los gorritos, dándoles un corte en el centro nos saldrán dos gorritos.

Con una boquilla de manga pastelera cortamos los chupetes y con la parte más pequeña de la boquilla cortamos el aro del chupete.

Con un palo de brocheta marcaremos los ojos y colocamos las perlitas.
Con la ayuda de un pincel untaremos el cacao en forma de colorete.

Hornear a 160º unos doce minutos, no de ven dorarse.

Cupcakes de Naranjas con topping de Rosas

 !!! Que ricas estan las naranjas.... tan dulces y refrescantes ... me encantan!!! y pensé ... tengo que hacer algún dulce antes de que pase la temporada....y porque no ??... unos cupcakes de naranjas!!!
Hice algunas pruevas de sabor....voy probando la masa hasta que consigo el sabor que busco...si la masa está rica , una vez horneada estará buenísima.
Con el topping no tuve dudas...estaba loca por hacer las rosas del tutorial de Alma (Objetivo cupcakes perfectos ) gracias Alma por tus magnificos tutoriales...nos llenas de inspiración.

Igredientes:
 150g de azúcar glas
3 huevos
1/2 ralladura de naranja
175g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
unas gotas de esencia de naranja

Buttercream de naranja:
180g de azúcar glas
150g de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de zumo de naranja natural
unas gotas de esencia de naranja
colorante naranja a gusto

Fondant de nubes para las rosas.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla a punto de pomada, añadir el azúcar glas, batir hasta conseguir una textura cremosa, añadir los huevos uno a uno , seguir batiendo, incorporar la ralladura de naranja y la esencia de naranja.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa.
Rellenar los moldes solo hasta la tercera parte, hornear durante 15 o 20 minutos ( temperatura y tiempo según horno, todos no son iguales ).

Buttercream de naranjas:
Batir la mantequilla con las varillas electricas, incorporar el azúcar glas ,
segir batiendo, añadir el zumo de naranjas, la esencia y por último el colorante. ( Se deve batir duranta 4 o 5 minutos para obtener una crema homogénea ).
Decorar con la manga pastelera y la boquilla que mas osguste.