Corona Especiada de Navidad

Navidad...navidad...dulce navidad.....

Si, si , muy muy dulce..... este año no pienso en comidas ni en cenas.... solo pienso en dulce , si . En todas las recetas de dulces que tengo pendientes, y que sé , que no me va a dar tiempo.... ( por lo menos a publicarlas...) .

Mi familia me pregunta: ¿¿ que vas ha preparar este año para la cena ??
y yo contesto: ¿¿ qué ??  ( con la cabeza en otra parte...)
y dicen , ( ay ya yay.....que nos vemos cenando tartas , galletas , cupcakes y polvorones....).

Ya sabéis que tardo un poco en publicar ; siempre espero el momento del día que hay mejor luz natural ; pero con las prisas de publicar pronto he tomado las fotos con el día nublado y oscuro , así que las fotos no me gustan mucho.

Ingredientes:

175 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
3 huevos
250 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
15 g de levadura quimica
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada rallada
un poco de gengibre rallado
100 g de ron blanco
50 g de vino moscatel negro
100 g de nata liquida
50 g de cidruelas pasas
50 g de pasas de corinto
50 g de nueces picadas
50 g de cacahuetes picados
50 g de frutas confitadas troceadas

Para la cobertura de merenge italiano:
3 claras de huevos
una pizca de sal
200 g de azúcar
100 g de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .

Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que quede cremosa
añadir los huevos uno a uno , agregar la mezcla de harina levudura y sal, seguir batiendo, añadir las especias , el ron , el moscatel , la nata , los frutos secos y las frutas confitadas , mezclar bien.
Verter la masa en un molde de corona de 24 cm de diámetro, untado y enharinado
 ( o forrado con papel de hornear ).

Hornear durante 30 o 40 minutos , pinchar con una brocheta y si está sale limpia ya está cocido .

Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer el merengue italiano :

poner en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar hasta que quede un almíbar denso , apartar y dejar que temple.

Batir las claras con la pizca de sal , hasta hacer un merengue ; en este momento incorporar el almíbar en forma de hilo fino mientras se sigue batiendo, deve quedar un merengue firme y brillante .
Cubrir el bizcocho con el merengue y decorar con hojas de acebo verde y rojo echas con fondant.
　

Galletas Duendecillos de Navidad

Ya es Navidad!!! el olor a leña quemada.... las luces de colores colgadas en las calles..... escaparates de comercios adornados con destellos de oro.......
Sin duda ya es Navidad!!!

Una de las cosas que más me gustan de la navidad es su gastronomía dulce.

Esta es mi primera Navidad con el blog ; y estoy ilusionadisima!!...)  poder publicar recetas con esta temática taaaaan.....bonita....) como estas galleta.

La primera vez que las vi fue en el blog de Cristina, ( Kanela y limón )
tiene cosas preciosas en su blog .
Las galletas además de bonitas son riquisimas y dan para mucho!!.

Ingredientes:

para la cara:

500 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos "M"
10 g de levadura química
una pizca de sal.

para el pelo:

210 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
40 g de cacao en polvo
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal

para el gorro:

250 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal
colorante rojo y verde

para decorar:

Bolitas plateadas
un poco de canela o cacao en polvo.

Preparación:

Preparamos las masas por separado, mezclando los ingredientes ( sin amazar ) hacemos bolas las envolvemos en papel film y las metemos en la nevera durante aproximadamente una hora.

Una vez reposada la masa la estiramos entre dos hojas de papeles de horno, cortamos las caras con un cortador de galletas redondo , ponemos las caras en la bandeja del horno ( separándolas un poco ) sobre papel de hornear.

Hacemos el pelo cogiendo pequeñas porciones de masa de chocolate y aplastamos con un prensador de ajos, colocamos el pelo y le damos forma.

Hacemos el gorrito, con un cortador de galletas cuadrado , cortamos en digonal para darles la forma de triángulos , los colocamos sobre el pelo.

Con una cañita hacemos un agujero en la parte superior del gorrito, esto servirá para pasar una cuerda fina y poder colgarlos.

Con un palo de brochetas damos forma a la boca y marcamos los ojo, dónde colocaremos las perlitas plateadas.
Finalmente con un pincel fino y un poco de cacao o canela en polvo, daremos el colorete a las caritas.
Hornear a 160º durante 12 minutos, que queden cosidas , vigilando que no tomen color.

Tarta de Rosas con Crema de Moras





Si. Yo tambien....
yo tambien he querido hacer esta maravillosa tarta......
La he visto en un millón de blogs ; de mil colores, mil sabores, distintas formas de decoración , todas preciosas!!!
y me paso...) me obsesione , magnifique la tarta en mi cabeza, cada rosa....
Mi primer intento fué un fracaso , no se me ocurrio otra cosa que ponerme  hacerla en el mes
 de  julio con un calor infernal!!!

cada vez que hacía una rosa la anterior se derretia....cogi tal sofocon... me dio un miedo terrible y pense que no seria capaz de hacerla medio decente...) no estoy muy satisfecha de como ha quedado ;  el decidirme a publicarla hará que desaparezca mi obsesión.
(...O almenos eso espero ).

Ingredientes:

120 g de mantequilla
120 g de azúcar glas
2 huevos
120 g de harina
2 cucharaditas de levadura quimica
una pizca de sal
2 cucharadas colmadas de reducción de moras

Para la crema de moras:

300 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de Icing sugar o azúcar glas
4 cucharadas de reducción de moras

Preparación:

Para un molde de 15 cm de diametro.

precalentar el horno 175º , forrar el molde con papel de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, batir los huevos, ir añadiendo a la mantequilla gradualmente.

Tamizar la harina con la levadura y la sal , añadirla a la mezcla y batir hasta que quede incorporada, añadir la reducción de moras y terminar de batir.

Verter la masa en el molde y hornear durante ( en mi horno ) 30 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta esté salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar la crema de de moras batiendo un minuto la mantequilla, añadir el azúcar tamizado y batir a velocidad media durante 5 o 6 minutos, incorporar la reducción de moras hasta que tome un bonito color.

Se corta el bizcocho en tres discos, se rellena de crema por dentro , se cubre con una capa no muy gruesa por fuera y se deja enfriar en la nevera
durante una hora ( mas o menos ) para que tome conscistencia.

El resto de la crema la ponemos en una manga patelera con la boquilla 1M de wilton.
Decoramos la tarta haciendo circulos desde dentro hacia fuera.

Chocolate Bundt Cake

En casa no somos muy de bizcochos.....
Pero hace tiempo... sentí curiosidad por hacer ese bizcocho de origen Alemán del que tantas versiones había visto por los blogs españoles y ingleses.

Nos conquisto a todos ; su textura no es como la del bizcocho tradicional al que estamos acostumbrados......tiene una miga muy agradable al paladar, dura mucho tiempo tierno;
 (...cosa que con el otro a los pocos días tenia que hacer puding ).

Muchos Bundt llevan un ingrediente no muy común , el buttermilk
( aunque el mio es casero, pues no he conseguido nunca encontrar el comprado....)
 que le aporta un sabor muy característico y agradable.

Yo que soy tannnn enamoradiza!!! no me puedo resistir a no hacer uno de vez en cuándo.
¡¡¡¡son tan bonitos !!!!

Ingredientes:
125 g de chocolate de cobertura Valor
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
60 g de leche semi desnatada
1 cucharada de zumo de limón
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de harina normal
1/2 cucharadita de bicarbonato
un poquito de sal
2 cucharaditas de levadura
50 g de nueces troceadas

Para el glaseado:
1 clara de huevo
200 g de Icing sugar o azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante rosa Squires kitchen, a gusto
anises de colores para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas durante un minuto a máxima potencia ,
 mexclar bien y reservar.

Hacer un buttermilk casero mezclando la leche con el zumo de limón, reservar.
Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, y la sal, reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen, añadir la leche reservada
incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla ( que no este muy caliente) y mezclar.

Agregar la harina y remover hasta que se integre todo, echar los trocitos de nueces.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado ( con una brocha y un poco de aceite ).

Hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Dejar reposar fuera del horno unos minutos , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el glaseado:

Batir un poco la clara de huevo , ir añadiendo poco a poco el azúcar tamizado para que no queden grumos; batir muy bien;
incorporar el extracto de vainilla y el colorante hasta conseguir la tonalidad deseada.
 Verterlo por encima del Bundt cake y decorar con los anises de colores.
　

La Primera Tarta de Julia

Paula me pidio que le hiciera una tarta muy especial ;  su amiga ha sido madre por primera vez,
 de una niña.....Julia.....
y quería darle una sorpresa de bienvenida a casa!!!

La primera tarta en la vida de la pequeña Julia!! , tenia que ser..... tierna.... dulce..... aromatíca......
de tonalidad suave.....como un Bebe.

Encontre la inspiración en el blog de una magnifica repostera, Sprinkle Bakes .
Sé, que a la nueva madre le encanto la tarta....

Espero que en tu vida disfrutes de muchas tartas... que conmemorén momentos felices....)

Bienvenida al mundo!!!!!

Bizcocho de vainilla

Bañado con almibar de caramelo

Relleno de frosting de dulce de leche

                                               ¡¡¡Que rica !!! mmmmmmmmmmmmmm

Comando Fantasmas para dar Mieeedooooo!!!!!!

Y con esté terrorífico comando de fantasmas.....terminan mis entradas
 con la temática de Halloween ;
 ya me hubiese gustado hacer más cosas...

( estiro las horas del día todo lo que puedo!!!! )

Todavía tenéis tiempo de preparar estos deliciosos y divertidos cupcakes de chocolate......
 a los niños les encantarán colaborar en su elaboración y disfrutaran doblemente .

Si los pones en practica comentamé que tal te han salido??
Espero que os guste.

Ingredientes:

150 g de mantequilla
150 g de azúcar glas
3 huevos
150 g de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química
25 g de cacao en polvo

Para el frosting de cacao:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Icing sugar o azúcar glas
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y ligera, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao ; agregar a la masa
y   batir hasta que quede homogénea .

Llenar las cápsulas hasta las 3/4 partes , hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar
 con un palo de brocheta esté salga limpio.

Preparar el frosting :

Batir la mantequilla con el azúcar glas durante unos 3 minutos, añadir el cacao y batir
 hasta que quede integrado.
Decorar con fondant blanco y negro.

Cupcakes Brujitas ( buenas...) para Halloween

¡¡¡¡ Pero que cara de buenas tienen estas brujitas!!!!
Uuuuy.... no sé yo si nos la jugaran!!! alguna travesura harán , para eso estamos en Halloween no??.

Cada vez me gusta más esta fiesta ......de pequeña me daba miedo , me parecía muy macabra ; mi madre y mi abuela ponían en la cómoda del dormitorio una especie de altar.......con vasos de agua y aceite dónde encendían unas '' mariposas '' , rodeadas de estampas de santos y fotos de familiares difuntos.

Con el paso del tiempo mi visión de la fiesta fue cambiando....cogí la parte '' buena '' de la fiesta......
El olor de las primeras castañas tostada en la calle, las frutas de otoño en los puestos del mercado , los huesos de Santos y los buñuelos inundando los escaparates de las pastelerías.......

Y en estos últimos años y cada vez más hemos ido incorporando Halloween, fiesta con raíces anglosajonas........ ¿¿ porque no ?? hacer un mix con lo bueno de cada cultura.

para 12 cupcakes grandes o 18 medianos.

Ingredientes:

120 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
120 g de azúcar glas
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Un poco de concentrado de vainilla en polvo

Para el frosting de moras:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de Icing sugar o azúcar glas
3 cucharadas de reducción de moras
un poco de colorante en gel violeta de Wilton

Preparación:

precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar tamizado durante un minuto, tamizar la harina junto con la levadura ,

 añadir a la mezcla .
Incorporar los huevos uno a uno y por último la vainilla ; batir hasta conseguir una crema homogénea.

Colocar la mezcla en las capsulas , llenándo sólo hasta la mitad.
Hornear entre 15 o 20 minutos , según horno, o pinchar con un palillo y que esté salga limpio.

Dejar enfriar ; hacer un agujero en el centro y rellenar con lo que más te guste: mermeladas , cremas , ganache de chocolate... yo dulce de leche que es uno de mis favoritos.

Hacer el frosting:
Batir la mantequilla con el azúcar, durante 3 o 4 minutos , hasta que la mezcla quede blanquecina .
Añadir tres cucharadas de reducción de moras , batir hasta que se integre,
ir añadiendo colorante en gel hasta conseguir la tonalidad deseada.
Decorar con la manga pastelera ; el gorrito y los ojitos con fondant.

Dedos de Brujas para Halloween

HUuuuuuuuu!!!!! la verdad es que dan miedo!!!!

Estos dedos de brujas son muy fáciles de hacer , son unas galletas muy ricas...... y gustan tanto a niños como a mayores.
El año pasado las hice, y guarde unas pocas para la noche de Halloween.

Cuándo los niños llaman a la puerta esperando unos caramelos ......¡¡¡¡era para ver sus caras!!!! alucinaron con las galletas.
Este año tampoco quiero perderme sus caras de sorpresas. 

ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal

Para decorar:

un puñado de almendras
mermelada de moras u otro fruto rojo

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada y la sal , amasar hasta que quede integrada.

En un tazón batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .

Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos  una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .
Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno , dejamos que enfríen un poco, retiramos la almendra
pintamos la hendidura con una brochita y la mermelada , pegamos la almendra en su lugar y listos para hacer las delicias de los niños.

　
　

Tarta Mariposas Rosas

Hace unos días me pidieron una tarta de fondant.......para darle una sorpresa a Ana ,
 que ha estado un poco pachucha.

Su familia quería pasar una tarde de charla y café , para animarla un poco......
 pensarón que una tarta colorida y alegre, (¡¡¡ por supuesto de chocolate!!! ) la haría sonreír .

Espero que la tarta le gustase y que lo pasaran bien.

                                                    El bizcocho de chocolate tierno y jugoso

                                                             con un calado de almíbar de fresa

                                                           una capa de ganache de chocolate

          
                                                    y otra capa de crema de nubes    
                                            una combinación de sabores ¡¡ deliciosa !!

Tarta Helada con Mermelada de Citricos

El culpable de hacer está tarta es un zumo de citricos que hice hace algún tiempo , llevaba naranjas , limones , zanahoria....... con su piel y todo .
   Ε l  resultante de ese zumo fue una pulpa abundante y fresca que daba pena tirar a la basura..... asi que hice una mermelada buenisima......

Εn casa no somos aficionados al pán con mermelada ; metí el bote en el frigorifico y pasaban los días.....y los días......yo sentia que la mermelada me miraba cada vez que abria la puerta del frigorifico.......y que me decia ; ( ¡¡ pero para cuándo!! ).....uff....... esto hay que solucionarlo ¡¡ ya !!

En el congelador tenia esos discos de bizcocho que van sobrando de nivelar las tartas........un tarro con almibar que guardas por si en alguna ocasión te falta........y el resto lo compre en el supermercado ; porque no me gusta tener demasiado tiempo las cosas en casa.

La tarta la tomamos muy fría, con textura de helado.........el sabor de la nata con los sitricos y el bizcocho jugoso ¡¡¡¡¡RIQUISIMA!!!!!.

Ingredientes:

3 discos de bizcochos
almibar de vainilla ( o el que tengas por casa )
500 g de nata montada
200 g de queso crema philadelphia
75 g de azúcar glas ( o al gusto )
200 g de mermelada de citricos

Para decorar:

caramelos pikotas y chocolate fondant

Preparación:

Para un molde desmontable de 18 cm de diametro.

Batir la nata con el azúcar, cuándo esté casi montada añadir el queso crema y terminar

de montar, ( tiene que quedar una textura firme )

Forrar el molde con papel de hornear, colocar en el fondo del molde el primer disco de bizcocho , con la ayuda de una brochita , calar el bizcocho con el almibar ;

 extender una capa de mermelada de citricos y sobre está una capa de nata montada

 ( más gordita que la de mermelada ) seguir el mismo procedimiento con los otros dos discos , ( reservar un poco de nata para decorar la tarta )
 terminar la tarta con una capa de nata .

Meter la tarta en el congelador, almenos tres horas o hasta que quede congelada.

Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas , entre 15 y 20 segudos para evitar que se nos queme ; removiendo hasta conseguir que se derrita .

Lo vertemos sobre una bandeja de horno , extenderlo , que no quede muy fino y dejamos que se enfrie en el frigorifico unos cinco minutos .

Con una expátula  o  algo parecido vamos haciendo  rizos de chocolate , lo ponemos sobre un plató y reservamos.

Desmoldar la tarta ; colocarla en el pláto dónde la vallamos a servir y decoramos con la nata reservada y una boquilla rizada .

Encima de cada rizo de nata poner una pikota y en el centro los rizos de chocolate.

Tarta fría de Mojito

Y seguimos con calor !!! claro, que eso pasa por vivir en el sur del sur.....

Hay que esperar hasta noviembre para sentirse agusto con el horno encendido.....
.y por supuesto, nada de hacer frosting con estas temperaturas!!!.

Así te mates batiendo no consigues la consistencia  necesaria ;
 menos mal que me puedo quitar el mono
 de hacer dulce con estas tartas tan bonitas y tan refrescantes .


Está tarta tiene un sabor muy especial ; no es muy dulce porque lleva poca azúcar ,
 el ron y la hierbabuena le aportan carácter y suavidad .

Probad a hacerla y me contáis que os ha parecido.

 

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Ingredientes:

para la base de bizcocho:

Un huevo
40 g de azúcar
40 g de harina
2 cucharadas de leche
unas gotas de extracto de limón.

Para la crema:

1\2 vaso de ron
un vaso de agua
100 g de azúcar moreno
un manojo de hierbabuena
la ralladura y el zumo de tres limas
un sobre de gelatina neutra
300 g de queso crema tipo philadelphia.

Para la cobertura:

un sobre de gelatina de limón
1\2 l. de agua
unas gotas de colorante verde.

Preparación:

Para un molde de 18 cm de diámetro.

Batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee , añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos embolventes , añadir la leche y el extracto de limón.

Forrar el molde con papel de horno , verter la masa en el molde , hornear
 ( en mi horno ) durante 3 o 4 minutos a 150º
.
Comprovar que está hecho con la huella del dedo , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparar la crema :

Poner al fuego en un cazo el ron , el agua , y el azúcar , remover hasta que el azúcar se disuelva , añadir la hierbabuena , la ralladura y el zumo de las limas , hervir a fuego muy suave durante 20 minutos .
 Dejar enfriar y colar .
Volver a calentar un poco y añadir la gelatina neutra , remover , agregar el queso crema,
 seguir moviendo hasta su completa disolución .

Verter la crema en el molde sobre la base de bizcocho , dejar enfriar , meter en la nevera hasta que cuaje.
Preparar la cobertura:

Disolver el sobre de gelatina en 1\4 l . de agua hirviendo , remover hasta su disolución , añadir 1\4
 de agua fría , remover y apagar el fuego , echar unas gotas de colorante verde
 dejar enfriar completamente .
Verter sobre la crema y dejar en la nevera hasta que se consolide .

Desmoldar la tarta y decorar con una rodajita de lima .