Él Mousse de Limón

Los que me conoceis sabeis que mi pasión son las tartas.....para mi la reina del mundo dulce.....pero por su puesto no renuncio a todo lo que sea deliciosamente dulce.

Tengo una serie de recetas que hago habitualmente en casa , y que he ido recopilando y adactando según mis necesidades , me explico: en casa tenemos un pequeño huerto, el cual me "obliga" a hacer recetas donde el principal ingrediente sea el producto de ese momento.

Ahora el huerto da limones , así que hago recetas que lleva gran cantidad de este ingrediente.

Este mousse de limón lo he ido adaptando a mi gusto , consiguiendo una textura cremosa y un sabor suave e intenso a limón.

Todos estamos de acuerdo en que es una auténtica delicia!!!

Ingredientes:
                                   
200 g de zumo de limón

200 g de leche condensada

un yogur de limón

dos yemas de huevos

dos claras de huevos

dos cucharadas de azúcar

400 g de leche

tres hojas de gelatina

Preparación:
Poner la gelatina a remojo con agua fria durante unos minutos.

En un recipiente grande poner el zumo de limón , la leche condensada , el yogur , las yemas y la leche ( reservando un poco )

calentar un poco la leche reservada , escurrir la gelatina y añadirla a la leche, remover hasta que se disuelva, incorporar al recipiente,

Vatir con la batidora hasta que quede homogéneo y reservar.

Montar las claras a punto de nieve , añadir el azúcar y terminar de montar.

Mezclar las claras con el mousse de limón, con movimientos envolventes, verter en vasitos y dejar enfriar en la nevera minimo cuatro horas.

Oido cocina !!! una de corazones... San Valentin

Ya veo corazones rojos por todas partes.....llevo varios días metida en la cocina preparando unas tartas para San Valentin.....

He cortado de fondant rojo , flores , mariposas , pajaritos y corazones muchos corazones , pequeños , pequeñitos , medianos , grandes y super grandes , para cuándo voy montando las tartas poder elegir, según me valla inspirando .

No he podido hacerles fotos a todas porque tenia que entregarlas a media mañana .

Estas dos son para mi familia , pero con las prisas y que era un poco tarde

no havía mucha luz y encima mi camara no tenia bateria y he tenido que hacer las fotos con la camara de mi marido (.... que no la entiendo para nada )

y han salido asi de mal....las prisas no son buenas.

 

                          Una  es de bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate fondant.    
 

                     La otra es de bizcocho de vainilla relleno de ganache de chocolate blanco  

 

 Estaba deseando estrenar este plato expositor que me ha echo mi marido.  

 

              
                 Me han dicho que les han encantado las tartas, muchas gracias por confiar en mi.

 

Vasitos de San Valentin

Lo que más me gusta de San Valentín no es el romanticísmo de la fiesta......no....

Lo que más me gusta de San Valentín.... son los corazones y el color rojo  rojo..... los corazones me chiflan..... cada vez que hago una tarta me tienta la idea de ponerles corazones..... pero digo, no. Va a paracer muy ñoña con tantos corazones.

Voy aprobechar que es San valentín para hacer dulces con corazones, y así no llamar mucho la atención.

He preparado estos vasitos dulces que son una delicia!! a base de cremas bizcochos y fresas .

No te llevará mucho tiempo prepararlos , estan riquísimos y resultan así de bonitos.
  Como postre para este día , ¡¡¡¡es ideal!!!!

 

Ingredientes:

frosting azul:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente

170 g de azúcar glas

una cucharada de leche

unas gotas de cotton candy "lorannoils"

colorante sky blue de wilton

bizcocho de chocolate:
el que más nos guste

cheesescrean:
100 g de queso crema muy frío

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glas

seis fresas

Preparación:
Para el frostin azul:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadir la cucharada de leche, el aroma y el colorante, teminar de batir hasta que quede una crema suave y compacta, verter en la manga pastelera con boquilla rizada.

para la cheesescrean:

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que adquiera concistencia cremosa

añadir el queso y batir solo un poco más , para que no pierda la densidad,

verter la crema en una manga pastelera con boquilla rizada.

Cortar el bizcocho en lonchas de dos o tres centimetros, con el mismo vaso que vamos a utilizar como recipiente , cortamos circulos de bizcochos, reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.

Montamos los vasitos alternando capas de frostin azul , bizcocho , cheesescrean  y fresas , hasta completar, decorar con un corazón de fondadnt.

Tarta Ruffles y Mi primer cumple blog!!!

Ya ha pasado un año.....el año más fugaz de mi vida!!!

Comencé esta aventura con muy poco conocimiento en este medio , con muchas ilusión y muchas dudas??......hice el blog y tardé ocho meses en publicar el primer post.

Todas las recetas que hacía no me parecían lo suficientemente buenas , las fotos ( que aún guardo...) eran horribles ;

y no es que ahora haya mejorado mucho....porque de fotos no entiendo nada.....) afuerza de muchos sofocones ; poco a poco voy aprendiendo.

Quiero dar las gracias a todos los que entráis en mi blog y me demostráis vuestra simpatía y cariño con vuestros comentarios , he conocido gente estupenda con las que compartir el amor por la cocina , ¡¡ gracias por estar ahí !!

¡¡¡ Sois lo mejor que me ha pasado este año !!!

 

 

 

 

Ingredientes:

bizcocho de Baileys

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

4 huevos

250 g de harina

2 cucharaditas de levadura quimica

50 g de Baileys

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Almibar:

150 g de agua

125 g de azúcar

50 g de Baileys

Para el relleno:

crema de avellanas

que sobro de las galletitas.

Para el swiss merngue buttercream:

5 claras de huevos

200 g de azúcar glas

300 g de mantequilla

una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla ( a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar gradualmente los huevos, seguir batiendo,

tamizar la harina con la levadura y incorporar poco a poco a la masa, añadir el Baileys y el extracto de vainilla.

Verter la masa en los moldes forados con papel de horno ,

hornear 20 o 30 minutos a 170º. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ponemos a hervir el agua con el azúcar, cuándo espese  apartarmos y añadimos el Baileys.

Preparamos el frosting:

ponemos un cazo grande con agua a hervir, encima colocamos un bol con las claras y el azúcar, batimos con unas barillas hasta que notemos que el azúcar a desaparecido , pasamos las claras a una procesadora, le añadimos la sal y montamos hasta punto de nieve, deverá estar fria , si no lo esta , la metemos en la nevera unos diez minutos.

Pasado este tiempo, volvemos a batir añadiendo la mantequilla en trocitos y poco a poco , hasta conseguir una crema densa ,

finalmente le ponemos la vainilla y el colorante , batimos hasta conseguir el tono deseado.

Montaje: nivelamos los bizcochos , calamos con el almibar, rellenamos con la crema de avellanas, cubrimos la tarta con una capa fina de frosting ,

el resto lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla elegida ( yo he usado la 104 de wilton) y vamos decorando de abajo ariba, haciendo zig-zag.

Galletitas Sonrrientes con Crema de Avellanas

Vaya...ya pensaba que terminaría el mes de Enero sin publicar nada.....

eso no quiere decir que no haya cocinado nada dulce...no, no , que va....

no podría estar sin hacer cosas dulces más de dos días seguidos.....hemos tenido un tiempo muy revuelto y muchos días oscuros y esto para el tema de las fotos no va bien....así que no quedaban ni medio presentables y decidi no publicar nada.

Hace justo un año que me regalaron este cortador de galletas tan mono , y tenia muchas ganas de estrenarlo.... pero como siempre tengo en la cabeza alguna tarta, no encontraba el momento para hacer galletas que ademas  me gustan tanto.
Que decir de las galletitas....deliciosas es poco , riquisimas!!! con está crema de chocolate y avellanas que me la comeria a cucharadas....ummmmm.

Ingredientes:

para las galletas:

250 g de harina

100 g de azúcar

100 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de leche

un poco de vainilla en polvo

Para la crema de avellanas:

90 g de azúcar azúcar glas

60 g de avellanas

100 g de chocolate de cobertura

70 g de mantequilla

120 g de leche

Preparación:

En un bol grande tamizar la harina, añadir el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar un poco , incorporar el huevo , la leche y la vainilla.

Amasar hasta que quede todo incorporado, hacer una bola y envolver en papel film, dejar reposar durante una hora en el frigorifico.

Enharinar la superficie dónde vallamos a estirar la masa , cortar las galletas y disponerlas en la bandeja del horno forrada con papel sulferizado.

Hornear durante 10 minutos a 170º , sin que lleguen a tomar color.

Preparar la crema de avellanas.

Rallar el chocolate , moler las avellanas, reservar.

En un cazo poner todos los ingredientes juntos a fuego moderado y sin dejar de remover , cocer durante 5 o 6 minutos hasta que nos quede una crema homogénea.

Verter la crema en un bote de cristal y guardar en la nevera hasta que enfrie.

Untar las galletas con la crema de avellanas y si duran mas de un día....

guardarlas en una lata hermetica.

Layer Cakes de Reyes

Siento una extraña fascinación por las monedas de chocolate....
 representan para mi la ilusión del día de los reyes magos.

La mañana de reyes encontraba entre los juguetes un reguero de caramelos y unas
 grandes monedas doradas y plateadas!! las tocaba y las miraba largo tiempo.....
 y mi madre me decía "¡¡ ábrelas, son de chocolate !!" .

Todos los años por estas fechas llegan a los supermercados y no puedo evitar comprarlas....cuando las tenia en mis manos pensé (.... y porque no hacer una tarta....
de chocolate.... como homenaje a las monedas de la ilusión.

Ingredientes:

4 huevos
200 g de azúcar glas
200 g de harina
50 g de cacao
2 cucharaditas de levadura química

Para el almíbar:

100 g de agua
100 g de azúcar
40 g de ron

Para el frosting de fresa :

350 g de nata liquida 35% mgr
150 g de marshmallows
2 cucharadas de concentrado de fresa
1 cucharadita de aroma de fresa
mermelada de fresa

Para la cobertura de chocolate:

200 g de chocolate de cobertura Valor
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen y que quede una crema blanquecina.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura, mezclarlo con el batido de huevos cuidando que no baje el volumen.

Verter la mezcla en dos moldes de 20 cm x 3,5 forrados con papel sulferizado, hornear durante 20 o 30 minutos, comprovar la cocción pinchando con un palillo y que esté salga limpio.

Sacar los bizcochos del horno, dejar que reposen cinco minutos y desmoldar, dejar que enfríen sobre una rejilla.

Poner a hervir el agua con el azúcar , cuando espese apartar y añadir el ron.

Preparar el frosting , calentar la nata sin que llegue a hervir , apartar y añadir los marshmallonws, remover hasta su completa disolución, dejar que enfrié y llevar a la nevera un par de horas .

Montar el frosting con el batidor eléctrico, con cuidado de no pasarse , pues se cortaría ) añadir el concentrado de fresa y el aroma , mezclar con el batidor de mano.

Abrir los bizcochos por la mitad , bañarlos con el almíbar, poner una fina capa de mermelada de fresa y encima una capa de frosting , así hasta cubrir las tres capas.

Poner en un bol los ingredientes de la cobertura , derretir al microondas a máxima potencia en intervalos de 20 segundos , remover , y así hasta que quede diluido.

Cubrir el layer con una primera capa de cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera unos 10 minutos y así hasta cubrir por completo , decorar con las monedas de chocolate.

Rolls de Mazapán de Chocolate

Me encanta el mazapán.....en todas sus formas ....con cremas ,con frutas escarchadas , en masas , con frutos secos....con todo .

No podia dejar pasar esta navidad sin hacer uno de mis postres favoritos!!!
el rolls de mazapán con chocolate , una auténtica delicia para golosos ;

Se trata de un bizcochito de chocolate tierno y esponjoso cubierto con una crema tambien de chocolate y recubierto con una capa de mazapán de almendras . Si losé , tengo demasiadas debilidades .

En nuestro proximo encuentro virtual , ya estaremos en el nuevo año , el cúal espero y deseo que llegue con energias renovadas y una buena dosis de positividad para poder afrontar lo que nos depare ;
¡¡¡Si estamos todos... seguro será bueno!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

100 g de azúcar glas

80 g de harina

1 cucharadita de levadura quimica

15 g de cacao en polvo sin azúcar

Para el frosting

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de Icing sugar o azúcar glas

20 g de cacao en polvo sin azúcar

Para el mazapan

100 g de almendras molidas

100 g de azúcar glas

1 yema de huevo

preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen .

Tamizar la harina con la levadura y el cacao , incorporar al batido de huevos, extender la masa en un molde rectangular, previamente forrado con papel de horno.

Hornear durante siete minuto mas o menos , pinchar con un palillo para comprovar que esta hecho.

Sacar del horno , enrrollar sin quitar el papel y embolver en un paño humedo.

Preparar el frosting ; batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante unos minutos , subir a velocidad media-alta durante 2 minutos , añadir el cacao y seguir batiendo otros 3 minutos.

Desenrollar el bizcocho ( deve estar frio ) y huntar con el frosting toda la base ( recervando un poco para pegar el mazapán ) volver a enrrollar y guardar en la nevera para que tome concistencia.

Preparar el mazapán:  poner en la amasadora la almendra molida y el azúcar glas , mezclar , añadir la yema de huevo , amasar hasta que quede todo integrado , hacer una bola y embolver en papel film , guardar en la nevera una o dos horas.

Sacar el rollo de la nevera, huntarlo con el  frosting , estirar el mazapán con el rodillo y forrar con él el rollo , nivelar los extremos y espolvorear de azúcar glas .

Para la decoración he dibujado unas estrellas en el papel de horno, he derretido un poco de chocolate en el microondas, con una bolsa de plastico y un pequeño corte en la punta se va siguiendo las lineas del dibujo, dejar secar y listo.

Mi Casita de Jengibre y Feliz Navidad

Me hacia tanta ilusión.....tanta.....

Mi primera casita de jengibre!!!  otro de mis amores ; soñaba con tener una casita de caramelos (...como la del cuento ).

Tiene algunos defectos , pero para mi es preciosa ; he disfrutado muchisimo haciéndola....tanto , que ya estoy deseando hacer la próxima!!!.

Además he descubierto una cosa.... que las casitas de jengibre adelgazan!! si , si , adelgazan , mientras la hacia me olvide de comer , estaba tan ensimismada que olvide el almuerzo,
 pero eso no es todo , es que también me olvide de cenar.

Bueno y bajando de mi nube de caramelos , quiero desearos a todos los que visitáis mi dulce cocina , una feliz navidad ,que dónde estéis y con quien estéis disfrutéis del momento.... que mañana Dios dirá.

ingredientes:

550 g de harina
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
una pizca de clavo en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
2 cucharaditas de miel de buena calidad

preparación:

Poner la harina en un bol, añadir las especias, la levadura, las dos clases de azúcar y mezclar con la expátula.
Hacer un bolcan en el centro y agregar la mantequilla en trocitos, los huevos y la miel.
Amasar hasta hacer una bola, enbolverla en papel film y meter en la nevera almenos dos horas, para que la masa endurezca.

Estirar la masa con el rodillo en medio de dos hojas de papel de hornear,
( para que no se pegue y no tengamos que añadir mas harina ) cortar la casita y hornear en el mismo papel ; durante unos veinte minutos a 180º .
Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Para el glaseado:

11 g de merengue en polvo de wilton
7 cucharadas de azúcar glas
60 ml de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y montar con una batidora potente, tiene que quedar muy espeso , que formen picos.
Verter en una manga pastelera y pegar con ella la casita , decorar con caramelos a vuestro gusto.
El arbol , el muñeco de nieves , las ventanas, la puerta y la corona navideña
los he hecho con fondant.
　

Corona Especiada de Navidad

Navidad...navidad...dulce navidad.....

Si, si , muy muy dulce..... este año no pienso en comidas ni en cenas.... solo pienso en dulce , si . En todas las recetas de dulces que tengo pendientes, y que sé , que no me va a dar tiempo.... ( por lo menos a publicarlas...) .

Mi familia me pregunta: ¿¿ que vas ha preparar este año para la cena ??
y yo contesto: ¿¿ qué ??  ( con la cabeza en otra parte...)
y dicen , ( ay ya yay.....que nos vemos cenando tartas , galletas , cupcakes y polvorones....).

Ya sabéis que tardo un poco en publicar ; siempre espero el momento del día que hay mejor luz natural ; pero con las prisas de publicar pronto he tomado las fotos con el día nublado y oscuro , así que las fotos no me gustan mucho.

Ingredientes:

175 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
3 huevos
250 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
15 g de levadura quimica
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada rallada
un poco de gengibre rallado
100 g de ron blanco
50 g de vino moscatel negro
100 g de nata liquida
50 g de cidruelas pasas
50 g de pasas de corinto
50 g de nueces picadas
50 g de cacahuetes picados
50 g de frutas confitadas troceadas

Para la cobertura de merenge italiano:
3 claras de huevos
una pizca de sal
200 g de azúcar
100 g de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .

Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que quede cremosa
añadir los huevos uno a uno , agregar la mezcla de harina levudura y sal, seguir batiendo, añadir las especias , el ron , el moscatel , la nata , los frutos secos y las frutas confitadas , mezclar bien.
Verter la masa en un molde de corona de 24 cm de diámetro, untado y enharinado
 ( o forrado con papel de hornear ).

Hornear durante 30 o 40 minutos , pinchar con una brocheta y si está sale limpia ya está cocido .

Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer el merengue italiano :

poner en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar hasta que quede un almíbar denso , apartar y dejar que temple.

Batir las claras con la pizca de sal , hasta hacer un merengue ; en este momento incorporar el almíbar en forma de hilo fino mientras se sigue batiendo, deve quedar un merengue firme y brillante .
Cubrir el bizcocho con el merengue y decorar con hojas de acebo verde y rojo echas con fondant.
　

Galletas Duendecillos de Navidad

Ya es Navidad!!! el olor a leña quemada.... las luces de colores colgadas en las calles..... escaparates de comercios adornados con destellos de oro.......
Sin duda ya es Navidad!!!

Una de las cosas que más me gustan de la navidad es su gastronomía dulce.

Esta es mi primera Navidad con el blog ; y estoy ilusionadisima!!...)  poder publicar recetas con esta temática taaaaan.....bonita....) como estas galleta.

La primera vez que las vi fue en el blog de Cristina, ( Kanela y limón )
tiene cosas preciosas en su blog .
Las galletas además de bonitas son riquisimas y dan para mucho!!.

Ingredientes:

para la cara:

500 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos "M"
10 g de levadura química
una pizca de sal.

para el pelo:

210 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
40 g de cacao en polvo
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal

para el gorro:

250 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal
colorante rojo y verde

para decorar:

Bolitas plateadas
un poco de canela o cacao en polvo.

Preparación:

Preparamos las masas por separado, mezclando los ingredientes ( sin amazar ) hacemos bolas las envolvemos en papel film y las metemos en la nevera durante aproximadamente una hora.

Una vez reposada la masa la estiramos entre dos hojas de papeles de horno, cortamos las caras con un cortador de galletas redondo , ponemos las caras en la bandeja del horno ( separándolas un poco ) sobre papel de hornear.

Hacemos el pelo cogiendo pequeñas porciones de masa de chocolate y aplastamos con un prensador de ajos, colocamos el pelo y le damos forma.

Hacemos el gorrito, con un cortador de galletas cuadrado , cortamos en digonal para darles la forma de triángulos , los colocamos sobre el pelo.

Con una cañita hacemos un agujero en la parte superior del gorrito, esto servirá para pasar una cuerda fina y poder colgarlos.

Con un palo de brochetas damos forma a la boca y marcamos los ojo, dónde colocaremos las perlitas plateadas.
Finalmente con un pincel fino y un poco de cacao o canela en polvo, daremos el colorete a las caritas.
Hornear a 160º durante 12 minutos, que queden cosidas , vigilando que no tomen color.

Tarta de Rosas con Crema de Moras





Si. Yo tambien....
yo tambien he querido hacer esta maravillosa tarta......
La he visto en un millón de blogs ; de mil colores, mil sabores, distintas formas de decoración , todas preciosas!!!
y me paso...) me obsesione , magnifique la tarta en mi cabeza, cada rosa....
Mi primer intento fué un fracaso , no se me ocurrio otra cosa que ponerme  hacerla en el mes
 de  julio con un calor infernal!!!

cada vez que hacía una rosa la anterior se derretia....cogi tal sofocon... me dio un miedo terrible y pense que no seria capaz de hacerla medio decente...) no estoy muy satisfecha de como ha quedado ;  el decidirme a publicarla hará que desaparezca mi obsesión.
(...O almenos eso espero ).

Ingredientes:

120 g de mantequilla
120 g de azúcar glas
2 huevos
120 g de harina
2 cucharaditas de levadura quimica
una pizca de sal
2 cucharadas colmadas de reducción de moras

Para la crema de moras:

300 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de Icing sugar o azúcar glas
4 cucharadas de reducción de moras

Preparación:

Para un molde de 15 cm de diametro.

precalentar el horno 175º , forrar el molde con papel de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, batir los huevos, ir añadiendo a la mantequilla gradualmente.

Tamizar la harina con la levadura y la sal , añadirla a la mezcla y batir hasta que quede incorporada, añadir la reducción de moras y terminar de batir.

Verter la masa en el molde y hornear durante ( en mi horno ) 30 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta esté salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar la crema de de moras batiendo un minuto la mantequilla, añadir el azúcar tamizado y batir a velocidad media durante 5 o 6 minutos, incorporar la reducción de moras hasta que tome un bonito color.

Se corta el bizcocho en tres discos, se rellena de crema por dentro , se cubre con una capa no muy gruesa por fuera y se deja enfriar en la nevera
durante una hora ( mas o menos ) para que tome conscistencia.

El resto de la crema la ponemos en una manga patelera con la boquilla 1M de wilton.
Decoramos la tarta haciendo circulos desde dentro hacia fuera.