Torrijas con Vino dulce de Naranjas

Y llego la primavera, aunque no lo parezca...) yo estoy aprovechando estos últimos días de frio en el campo disfrutando de las tardes de chimenea y pidiendo que el calor tarde en llegar...


Pero como siempre me quedo con lo mejor de cada estación y es que la primavera nos trae la repostería mas tradicional y deliciosa...la de cuaresma.

Y para ir abriendo boca que mejor que unas torrijas con vino dulce de naranjas del Condado de Huelva.
 Aprovechando una visita de fin de semana a Doña Ana ,el Rocío y el Monasterio de la Rábida... y como no! para hacer unas compras por Huelva capital, de sus productos autóctonos, donde solo aquí hacen estos deliciosos vinos dulces de naranjas que recomiendo probar!!

 

Ingredientes:

Una barra de pan de dos días

un litro de vino dulce de naranjas

un palo de canela

2 clavos

la piel de media naranja y medio limón

120 g de azúcar

2 huevos

Para el almíbar:

150 g de azúcar

50 g de agua

50 g de zumo de naranjas

la piel de media naranja

Preparación:

Ponemos ha hervir el vino junto con el azúcar , la canela, los clavos y las pieles de naranja y limón, dejar cocer a fuego medio hasta que evapore el alcohol.

Mientras tanto cortamos el pan en rebanadas de dos dedos de grosor, las disponemos en una fuente honda, cuando el vino esté templado lo colamos y vertemos por encima del pan, esperamos diez minutos para que absorba bien el vino,
 batimos los huevos , ponemos una sartén honda con aceite abundante y freímos una piel de naranja ( para aromatizar el aceite )
 vamos pasando el pan por el huevo y friendo las torrijas, las ponemos sobre papel absorbente, luego las pasamos a la fuente honda.

Hacemos el almíbar con el azúcar, el agua, el zumo de naranja y la piel, cuando esté templado lo vertemos por encima de las torrijas.
A mi me gustan mas así que rebozadas en azúcar, al estar en almíbar se conservan jugosas durante mas tiempo.

Tarta traje de Novia de Mamen

Cuando vi a Mamen entrando por el pasillo de la Iglesia vestida de novia , tan guapa con su traje blanco!!!...Pensé " me encantaría convertir esa imagen tan bonita en tarta " y desde entonces no ha dejado de dar vueltas en mi cabeza...

Hace años ( desde que entro en nuestra familia ) que le vengo haciendo su tarta de cumpleaños ( siempre que puedo ) y siempre pienso en dos o tres opciones, para ver que le puede gustar mas??

Este año no he tenido dudas en la elección de su tarta de cumpleaños , que mejor que su vestido de novia en su primer cumpleaños de casada.
Feliz cumpleaños Mamen!!! espero que la tarta te halla gustado.

 


 

 

Tarta Mickey Mouse para Manuel

Me encanta hacer este tipo de tartas, con colorines y detalles infantiles

son de mis favoritas!! me divierto tanto que se me pasa el tiempo volando...
M.Angeles me pidió que le hiciera la tarta para la fiesta de Manuel en su tercer cumpleaños.

Muchas felicidades Manuel!!! espero que disfrutaras mucho con tu tarta de Mickey mouse

 

 

 

Flores para Despedir el Carnaval

Estas flores o rosas fritas se las dedico con todo mi cariño a mi querida tía Emilia...

La primera vez que yo vi estas flores fue cuando las hizo mi tía y quede maravillada...
Al cabo de muchos años mi tía me regalo este molde para flores que con tanto mimo ella había usado durante años,

dijo que ya no se sentía con ganas de estar tanto tiempo en la cocina, que lo había disfrutado mucho y que sabia que yo le daría tanto uso como ella, pues las dos amamos la repostería... Es mas; de pequeña cuando mi tía venia en verano a pasar unos días al pueblo para ver a la familia, se metía en la cocina y enseñaba a mi madre a cocinar sus ultimas recetas...

Mi madre no se enteraba de nada ( siempre en su honda... jajaja ) pero yo no perdía meco, fue así como descubrí que aquello que mi tía hacia con tanto entusiasmo, yo lo llevaba dentro de mi.

Este molde lo guardo como oro en paño, he echo muchas flores con el y probado muchas recetas y esta es de las que mas me gustan , ligera, crujiente, muy aromática y riquísima!!

Ingredientes:

200 g de harina de fuerza

250 g de leche

2 huevos

30 g de licor de anís dulce

un sobre de azúcar vainillado

una pizca de sal

aceite de girasol para la fritura

azúcar para rebozar

preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada, el azúcar vainillado y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la leche y el anís, mezclamos con las varillas hasta conseguir una crema homogénea, la dejamos reposar durante media hora.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda, introducimos el molde y cuando este muy caliente lo escurrimos y lo metemos en la masa hasta la mitad del molde , rápidamente escurrimos y lo metemos en la sartén lo mantenemos en el fondo unos quince segundos y luego vamos moviendo ligeramente de arriba a bajo para que la flor se suelte del molde,

 las pasamos a un plato con papel absorbente, finalmente las rebozamos en azúcar, azúcar con canela o azúcar glas, como mas os guste y listas para disfrutarlas.

Lemon Grinkles Cookies

He dicho ya que estoy coladita por estas galletas????

  pues me quedo corta!!!!  Dios mio!! que llega la primavera y hay que cuidar un poco ( o un mucho...)
 el tipo;  y yo no dejo de pensar en estas galletas... " comeré solo dos "  dos!  para empezar...

Llevo una semana sin publicar y no, no valláis a pensar que es por no tener nada cocinado...
He echo estas grinkles tres veces , la primera las hice por la tarde, al día siguiente para las fotos quedaban seis...
"no importa las haré de nuevo", las segundas las hice un día de lluvia , "no se puede hacer fotos esta muy oscuro, y ya es la hora del café" (... que os voy a contar, hoy las he vuelto hacer y rápidamente les hice las fotos...y aquí las tenéis! bellisimas, deliciosas y de limón...Mi nuevo placer!!!



Mi nuevo capricho, este stand... me lo ha echo mi marido



Ingredientes:


60 g de mantequilla a temperatura ambiente

170 g de azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

3 cucharadas de zumo de limón natural

1 y 1\2 cucharadita de ralladura de limón

1\2 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

1\2 cucharadita de levadura química

1\4 de cucharadita de bicarbonato sódico

230 g de harina

colorante en gel Golden yellow de wilton

azúcar glas para envolver.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar con varillas eléctricas hasta que quede una crema suave.

Añadir el huevo , el zumo de limón , la ralladura y la vainilla, batir hasta integrar.

En un bol tamizar la harina , la levadura, el bicarbonato, la sal , incorporar al bol de la crema y remover con una espátula hasta mezclar bien, por último añadimos colorante al gusto, dejamos reposar en la nevera almenos dos horas.

Con una cucharita coger porciones de masa y pasarlas por azúcar glas y disponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y un poco separadas unas de otras.

Hornear a 180º durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse , sacar del horno, dejar reposar tres minutos y pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.

Pudding de Albaricoques y Almendras (sin huevos)

Hoy domingo por la tarde, mientras estoy preparando este post, escucho el silvido del viento que suena muy fuerte por el hogar de la chimenea de casa...

Hace un día de perros todo el día lloviendo y yo con el horno encendido...
 ¡¡¡tan ricamente!!!

Es de mis días favoritos, fin de semana y horneando desde por la mañana,
 dónde mejor que en mi cocina preparando platos??

Hoy he preparado este pudding de albaricoques sin huevos, de textura tierna y jugosa,
 con un delicioso sabor a almendras y limón y que viene bien para las personas intolerantes al huevo, que no por ello tienen que renunciar a tomar una delicia como esta.

Ingredientes:

125 g de orejones ( cinco para decorar )

350 g de harina

3 cucharaditas de levadura química

140 g de azúcar glas

60 g de almendras molidas algo gruesas

la ralladura de un limón

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

470 g de leche entera

una pizca de sal

Para decorar:
cinco orejones

un trocito de fruta glaseada verde

120 g de azúcar glas

el zumo de un limón

preparación:

Poner los orejones en remojo toda la noche en agua fría.

Escurrir los orejones y secar, cortar no muy pequeños ( reservar cinco enteros ).

Tamizar la harina, la sal y la levadura , añadir el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón y los orejones picados , mezclar y añadir la leche poco a poco , por ultimo incorporar la mantequilla derretida.

Untar con mantequilla un molde de Plum cake , vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta pinchar con un palo de brocheta y que este salga limpio.

Sacar del horno, esperar cinco minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado batiendo enérgicamente el azúcar glas con el zumo de limón, vertemos la mitad sobre el budding y decoramos con los orejones y la fruta glaseada cortada en forma de hojitas, verter otra capa de glaseado por encima de la fruta.

Rolls Chocolate y Crema de Nubes...San Valentin

Esta es mi propuesta para San Valentín...

Desde que descubrí estos rolls decorado y sus mil y un dibujos...me he propuesto
 ( a mi misma ) hacer todos los que pueda y se me ocurran ;
 No se si ya he dicho que no soy fiestera, no me gusta celebrar nada, detesto el jaleo y el bullicio...
mi manera particular de celebrar es gastronómica.

Con este rolls de chocolate y deliciosa crema de nubes , declaro mi amor a la cocina y a las maravillosas horas que paso horneando!!!

 

La pizarrita me la hizo mi marido en navidad

Ahora me ha echo las cucharillas

Ingredientes:

Para el dibujo de corazones:

una clara de huevo
30 g de azúcar
30 g de harina
colorante en gel rosa

para el bizcocho:

4 huevos "L"
120 g de azúcar
120 g de harina
40 g de cacao en polvo sin azúcar
una pizca de sal

Para la crema de nubes:
500 g de nata para montar
125 g de nubes rosas
una cucharadita de extracto de fresa
dos cucharadas de reducción de fresas naturales

Preparación:

En una lamina de papel de horno dibujamos los corazones, reservamos. Batir la clara con el azúcar hasta montar, añadir la harina con movimientos envolventes y unas gotas de colorante en gel rosa, vertemos en una bolsa pequeña de congelación y hacemos un pequeño corte en la punta, coloreamos los corazones y congelamos media hora o algo mas.

Mientras tanto hacemos la crema de nubes ;

Calentar la nata sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir las nubes , remover hasta que se disuelvan, una vez frio , guardar en la nevera hasta que estén muy frías , luego montar con varillas eléctricas, añadir el extracto de vainilla y la reducción de fresas naturales.

Preparamos el bizcocho ; separar las yemas de las claras y montar ambas por separado con la mitad del azúcar, unirlas una vez montadas, tamizar la harina, el cacao y la sal , añadir a la crema con movimientos envolventes , sacar el dibujo del congelador, extender la crema sobre él y hornear siete minutos a 180º ( en mi horno ).

Sacar del horno y enrollar sobre si mismo retirando el papel de hornear, esperar unos minutos, desenrollar y extender la crema de nubes , volver a enrollar , envolverlo en el papel de horno y guardar en la nevera hasta que tome consistencia.

Chocolate Crinkles

Fue un flechazo...
Si , la primera vez que vi estas galletas fue amor a primera vista .

Hace mucho tiempo que puse estas preciosas galletas en mi lista de pendientes...

y hoy ha llegado el momento de elaborar estas delicias...
crujientes por fuera y blanditas por dentro con un intenso sabor a chocolateeee...

No podras resistirte a comer solo una!!! Si aun no las as provado ¿¿ a que esperas ??
 un placer que no te puedes perder!!!!!!!!!

 

 

 
Ingredientes:

250 g de chocolate fondant

60 g de mantequilla

100 g de azúcar

2 huevos grandes

200 g de harina

una cucharadita de extracto de vainilla

una cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

azúcar glas para rebozar

preparación:

En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, lo derretimos en el microondas a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme, reservamos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir al chocolate, tamizar la harina con la levadura y la sal , incorporar a la mezcla con suavidad hasta que quede integrada.

Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera entre tres y cuatro horas.

Con una cucharita vamos cogiendo porciones de la masa , hacemos bolitas y las rebozamos con azúcar glas en abundancia , las ponemos en la bandeja de horno forrada y un poco separadas unas de otras, pues hinchan al hornearse ) .

Hornear a 180º durante 10 minutos.

Crumble de Moras.... mas que delicioso!!

Sí , ya se que no estamos en temporada de moras...

Pero es que yo tengo el congelador lleno de tuppers con moras, esperando a tener un hueco entre temáticas para poder hacer una de las cosas que mas me gustan ; recetas tradicionales!!

Las moras son de un árbol que tenemos en el huerto y que en verano además de moras...) nos regala una sombra fresca y maravillosa.

El cumble es de mis postres favoritos, delicia donde las halla, muy fácil de hacer y con la fruta que mas nos guste...fresas , manzanas , ruibarbos...Lo podeis acompañar con nata montada o con una bola de helado de vainilla ,  os va a encantar seguro!!

 

 

Ingredientes:

150 g de harina

180 g de azúcar

80 g de mantequilla

30 g de nueces

30 g de avena

un poco de canela en polvo

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

600 g de moras

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos las moras en un recipiente escurridor con 100 g de azúcar

lo dejamos macerar durante media hora, soltará jugo que guardaremos para otra ocasión ( yo lo utilizo para hacer batido de moras y otras cosas ).

En un bol ponemos la harina , 80 g de azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la canela y la vainilla.

Desmenuzamos con las manos hasta hacer unas migas, añadimos las nueces a trocitos y la avena.

untamos el molde con mantequilla, vertemos las moras y esparcimos por encima el crumble.

Horneamos a 180º hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado. Se puede tomar templado acompañado de helado de vainilla o nata montada , según nos guste.

Tiramisú dos Chocolates...en vasitos

Al parecer desde que estamos en crisis ya nadie habla de la terrible cuesta de enero...

Antes en enero siempre se hablaba de que había que apretarse el cinturón...claro!!
 es que esto ya no es noticia ; llevamos tanto tiempo con el cinturón tan ajustado que nos esta cortando la respiración.

Pensando en nuestra maltrecha economía he preparado este tiramisú ,
 que el ingrediente mas caro que tiene es el mascarpone , que si queréis lo podéis sustituir por un queso crema de marca blanca que le va muy bien y os saldrá por la mitad de precio.
El tiramisú es un postre típicamente Italiano realmente delicioso...

Hoy os traigo un tiramisú ligeramente versionado con dos chocolates ; me apetecía darle un toque mucho mas chocolateado,  y es que esta taannn rico!!!

Ingredientes:

2 claras de huevos

100 g de azúcar glas

2 yemas de huevos

250 g de queso mascarpone

3 cucharadas de licor de amaretto

un paquete de bizcochos de soletillas

300 g de café fuerte

80 g de chocolate fondant o con leche

200 g de nata para montar 35% m.g.

200 g de chocolate banco

cacao en polvo para espolvorear

preparación:

Montar las claras con la mitad del azúcar , reservar.

Montar las yemas con la otra mitad del azúcar, añadir el mascarpone , mezclar bien para que no queden grumos, incorporar las claras a la mezcla y remover hasta que quede cremoso.

Calentar el café en el microondas , añadir el chocolate troceado y el amaretto, mezclar hasta que el chocolate funda.

Bañar ligeramente los bizcochos con el café , ponerlos en el fondo del vaso , añadir una capa de crema , repetir con una segunda capa de bizcochos y terminar con crema, reservar en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar la nata sin que hierva, retiramos y añadimos el chocolate blanco troceado, remover hasta que se disuelva , dejamos que enfrié y lo metemos en la nevera hasta que esté muy frio,

lo montamos con las varillas eléctricas, verter en una manga con boquilla redonda, decoramos el tiramisú con esta crema, lo dejamos reposar en la nevera unas horas o mejor de un día para otro .

En el momento de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Tarta de Bodas para mi Hijo

Que tal os va el nuevo año ??...

Realmente hoy comienza el nuevo año...cuando acaban las fiesta y comienza la llamada "rutina"
 mi adorada rutina!!

Hoy publico ( por fin ) la tarta que hice para la boda de mi hijo , que fue el pasado 12 de octubre...y que no pude publicar por que comencé con la temática de Halloween y de inmediato la temática navideña.

Mi sueño era hacerle a mi hijo su tarta de bodas y las galletas del traje de novia ( que publique aquí ) para obsequiar a los invitados, pero en el restaurante que mi hijo contrato, dijeron que no podía llevar la tarta ni tampoco las galletas para los invitados ; después de llevarme una gran decepción y un ataque de rabia, opte por el silencio y lo que sentí ya os lo podéis imaginar.

No quería renunciar a hacer la tarta mas importante de su vida...la hice de dumies y las galletas tuvimos que regarlas una semana antes de la boda; que como comprenderéis no se pudo dar a todos los invitados por ser imposible ver a tanta gente antes de la boda.

Mamen ,  guapísima y muy feliz el día de su boda