Mis Tortas de Manteca y Almendras...Semana Santa

Hoy os traigo unas de mis recetas estrellas...Mis tortas de manteca y almendras.

 

Si , y digo miàs porque llevan tantos años con migo que no recuerdo...  y porque la he ido adaptado a mi gusto hasta conseguir un sabor extraordinario y una textura crujiente y deliciosas.

 

Es de los dulces que no faltan ningún año en mi casa en estas fechas de Semana Santa , y de los que me gustan poner en la mesa cuando alguien llega, por que me encanta oírles decir  " Dios mio que bueno esta esto!! "

Huelen de maravilla!! y se conservan perfectas durante mucho tiempo... ( en cajas de lata )

Os aseguro que es unas de las recetas clásicas que no devén perderse jamás!!!

Ingredientes:

500 g de harina

250 g de azúcar

150 g de almendras molidas

1 sobre de levadura

20 g de ajonjolí tostado y molido

un poco de concentrado de vainilla en polvo

250 g de manteca blanca de cerdo

2 huevos

guindas rojas y verdes para decorar

Preparación:

Sobre el mármol de la cocina , tamizamos la harina , añadimos todos los ingredientes secos , mezclamos con las manos y hacemos un hueco en el centro donde vertemos los huevos y la manteca , vamos amasando con las manos hasta hacer una bola que no se pegue a las manos,

la envolvemos en papel films y la dejamos reposar en la nevera de dos a tres horas.

Con la masa muy fría , la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada

dejando un grosor de 3 0 4 milímetro , cortamos con un corta pastas ,

las ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y colocamos encima media guinda

Horneamos a 160º con ventilador durante diez minutos o hasta que se doren ligeramente.