Lemon Grinkles Cookies

He dicho ya que estoy coladita por estas galletas????

  pues me quedo corta!!!!  Dios mio!! que llega la primavera y hay que cuidar un poco ( o un mucho...)
 el tipo;  y yo no dejo de pensar en estas galletas... " comeré solo dos "  dos!  para empezar...

Llevo una semana sin publicar y no, no valláis a pensar que es por no tener nada cocinado...
He echo estas grinkles tres veces , la primera las hice por la tarde, al día siguiente para las fotos quedaban seis...
"no importa las haré de nuevo", las segundas las hice un día de lluvia , "no se puede hacer fotos esta muy oscuro, y ya es la hora del café" (... que os voy a contar, hoy las he vuelto hacer y rápidamente les hice las fotos...y aquí las tenéis! bellisimas, deliciosas y de limón...Mi nuevo placer!!!



Mi nuevo capricho, este stand... me lo ha echo mi marido



Ingredientes:


60 g de mantequilla a temperatura ambiente

170 g de azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

3 cucharadas de zumo de limón natural

1 y 1\2 cucharadita de ralladura de limón

1\2 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

1\2 cucharadita de levadura química

1\4 de cucharadita de bicarbonato sódico

230 g de harina

colorante en gel Golden yellow de wilton

azúcar glas para envolver.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar con varillas eléctricas hasta que quede una crema suave.

Añadir el huevo , el zumo de limón , la ralladura y la vainilla, batir hasta integrar.

En un bol tamizar la harina , la levadura, el bicarbonato, la sal , incorporar al bol de la crema y remover con una espátula hasta mezclar bien, por último añadimos colorante al gusto, dejamos reposar en la nevera almenos dos horas.

Con una cucharita coger porciones de masa y pasarlas por azúcar glas y disponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y un poco separadas unas de otras.

Hornear a 180º durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse , sacar del horno, dejar reposar tres minutos y pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.

Pudding de Albaricoques y Almendras (sin huevos)

Hoy domingo por la tarde, mientras estoy preparando este post, escucho el silvido del viento que suena muy fuerte por el hogar de la chimenea de casa...

Hace un día de perros todo el día lloviendo y yo con el horno encendido...
 ¡¡¡tan ricamente!!!

Es de mis días favoritos, fin de semana y horneando desde por la mañana,
 dónde mejor que en mi cocina preparando platos??

Hoy he preparado este pudding de albaricoques sin huevos, de textura tierna y jugosa,
 con un delicioso sabor a almendras y limón y que viene bien para las personas intolerantes al huevo, que no por ello tienen que renunciar a tomar una delicia como esta.

Ingredientes:

125 g de orejones ( cinco para decorar )

350 g de harina

3 cucharaditas de levadura química

140 g de azúcar glas

60 g de almendras molidas algo gruesas

la ralladura de un limón

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

470 g de leche entera

una pizca de sal

Para decorar:
cinco orejones

un trocito de fruta glaseada verde

120 g de azúcar glas

el zumo de un limón

preparación:

Poner los orejones en remojo toda la noche en agua fría.

Escurrir los orejones y secar, cortar no muy pequeños ( reservar cinco enteros ).

Tamizar la harina, la sal y la levadura , añadir el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón y los orejones picados , mezclar y añadir la leche poco a poco , por ultimo incorporar la mantequilla derretida.

Untar con mantequilla un molde de Plum cake , vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta pinchar con un palo de brocheta y que este salga limpio.

Sacar del horno, esperar cinco minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado batiendo enérgicamente el azúcar glas con el zumo de limón, vertemos la mitad sobre el budding y decoramos con los orejones y la fruta glaseada cortada en forma de hojitas, verter otra capa de glaseado por encima de la fruta.

Rolls Chocolate y Crema de Nubes...San Valentin

Esta es mi propuesta para San Valentín...

Desde que descubrí estos rolls decorado y sus mil y un dibujos...me he propuesto
 ( a mi misma ) hacer todos los que pueda y se me ocurran ;
 No se si ya he dicho que no soy fiestera, no me gusta celebrar nada, detesto el jaleo y el bullicio...
mi manera particular de celebrar es gastronómica.

Con este rolls de chocolate y deliciosa crema de nubes , declaro mi amor a la cocina y a las maravillosas horas que paso horneando!!!

 

La pizarrita me la hizo mi marido en navidad

Ahora me ha echo las cucharillas

Ingredientes:

Para el dibujo de corazones:

una clara de huevo
30 g de azúcar
30 g de harina
colorante en gel rosa

para el bizcocho:

4 huevos "L"
120 g de azúcar
120 g de harina
40 g de cacao en polvo sin azúcar
una pizca de sal

Para la crema de nubes:
500 g de nata para montar
125 g de nubes rosas
una cucharadita de extracto de fresa
dos cucharadas de reducción de fresas naturales

Preparación:

En una lamina de papel de horno dibujamos los corazones, reservamos. Batir la clara con el azúcar hasta montar, añadir la harina con movimientos envolventes y unas gotas de colorante en gel rosa, vertemos en una bolsa pequeña de congelación y hacemos un pequeño corte en la punta, coloreamos los corazones y congelamos media hora o algo mas.

Mientras tanto hacemos la crema de nubes ;

Calentar la nata sin que llegue a hervir, retirar del fuego y añadir las nubes , remover hasta que se disuelvan, una vez frio , guardar en la nevera hasta que estén muy frías , luego montar con varillas eléctricas, añadir el extracto de vainilla y la reducción de fresas naturales.

Preparamos el bizcocho ; separar las yemas de las claras y montar ambas por separado con la mitad del azúcar, unirlas una vez montadas, tamizar la harina, el cacao y la sal , añadir a la crema con movimientos envolventes , sacar el dibujo del congelador, extender la crema sobre él y hornear siete minutos a 180º ( en mi horno ).

Sacar del horno y enrollar sobre si mismo retirando el papel de hornear, esperar unos minutos, desenrollar y extender la crema de nubes , volver a enrollar , envolverlo en el papel de horno y guardar en la nevera hasta que tome consistencia.

Chocolate Crinkles

Fue un flechazo...
Si , la primera vez que vi estas galletas fue amor a primera vista .

Hace mucho tiempo que puse estas preciosas galletas en mi lista de pendientes...

y hoy ha llegado el momento de elaborar estas delicias...
crujientes por fuera y blanditas por dentro con un intenso sabor a chocolateeee...

No podras resistirte a comer solo una!!! Si aun no las as provado ¿¿ a que esperas ??
 un placer que no te puedes perder!!!!!!!!!

 

 

 
Ingredientes:

250 g de chocolate fondant

60 g de mantequilla

100 g de azúcar

2 huevos grandes

200 g de harina

una cucharadita de extracto de vainilla

una cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

azúcar glas para rebozar

preparación:

En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, lo derretimos en el microondas a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme, reservamos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir al chocolate, tamizar la harina con la levadura y la sal , incorporar a la mezcla con suavidad hasta que quede integrada.

Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera entre tres y cuatro horas.

Con una cucharita vamos cogiendo porciones de la masa , hacemos bolitas y las rebozamos con azúcar glas en abundancia , las ponemos en la bandeja de horno forrada y un poco separadas unas de otras, pues hinchan al hornearse ) .

Hornear a 180º durante 10 minutos.

Crumble de Moras.... mas que delicioso!!

Sí , ya se que no estamos en temporada de moras...

Pero es que yo tengo el congelador lleno de tuppers con moras, esperando a tener un hueco entre temáticas para poder hacer una de las cosas que mas me gustan ; recetas tradicionales!!

Las moras son de un árbol que tenemos en el huerto y que en verano además de moras...) nos regala una sombra fresca y maravillosa.

El cumble es de mis postres favoritos, delicia donde las halla, muy fácil de hacer y con la fruta que mas nos guste...fresas , manzanas , ruibarbos...Lo podeis acompañar con nata montada o con una bola de helado de vainilla ,  os va a encantar seguro!!

 

 

Ingredientes:

150 g de harina

180 g de azúcar

80 g de mantequilla

30 g de nueces

30 g de avena

un poco de canela en polvo

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

600 g de moras

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos las moras en un recipiente escurridor con 100 g de azúcar

lo dejamos macerar durante media hora, soltará jugo que guardaremos para otra ocasión ( yo lo utilizo para hacer batido de moras y otras cosas ).

En un bol ponemos la harina , 80 g de azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la canela y la vainilla.

Desmenuzamos con las manos hasta hacer unas migas, añadimos las nueces a trocitos y la avena.

untamos el molde con mantequilla, vertemos las moras y esparcimos por encima el crumble.

Horneamos a 180º hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado. Se puede tomar templado acompañado de helado de vainilla o nata montada , según nos guste.

Tiramisú dos Chocolates...en vasitos

Al parecer desde que estamos en crisis ya nadie habla de la terrible cuesta de enero...

Antes en enero siempre se hablaba de que había que apretarse el cinturón...claro!!
 es que esto ya no es noticia ; llevamos tanto tiempo con el cinturón tan ajustado que nos esta cortando la respiración.

Pensando en nuestra maltrecha economía he preparado este tiramisú ,
 que el ingrediente mas caro que tiene es el mascarpone , que si queréis lo podéis sustituir por un queso crema de marca blanca que le va muy bien y os saldrá por la mitad de precio.
El tiramisú es un postre típicamente Italiano realmente delicioso...

Hoy os traigo un tiramisú ligeramente versionado con dos chocolates ; me apetecía darle un toque mucho mas chocolateado,  y es que esta taannn rico!!!

Ingredientes:

2 claras de huevos

100 g de azúcar glas

2 yemas de huevos

250 g de queso mascarpone

3 cucharadas de licor de amaretto

un paquete de bizcochos de soletillas

300 g de café fuerte

80 g de chocolate fondant o con leche

200 g de nata para montar 35% m.g.

200 g de chocolate banco

cacao en polvo para espolvorear

preparación:

Montar las claras con la mitad del azúcar , reservar.

Montar las yemas con la otra mitad del azúcar, añadir el mascarpone , mezclar bien para que no queden grumos, incorporar las claras a la mezcla y remover hasta que quede cremoso.

Calentar el café en el microondas , añadir el chocolate troceado y el amaretto, mezclar hasta que el chocolate funda.

Bañar ligeramente los bizcochos con el café , ponerlos en el fondo del vaso , añadir una capa de crema , repetir con una segunda capa de bizcochos y terminar con crema, reservar en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar la nata sin que hierva, retiramos y añadimos el chocolate blanco troceado, remover hasta que se disuelva , dejamos que enfrié y lo metemos en la nevera hasta que esté muy frio,

lo montamos con las varillas eléctricas, verter en una manga con boquilla redonda, decoramos el tiramisú con esta crema, lo dejamos reposar en la nevera unas horas o mejor de un día para otro .

En el momento de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Tarta de Bodas para mi Hijo

Que tal os va el nuevo año ??...

Realmente hoy comienza el nuevo año...cuando acaban las fiesta y comienza la llamada "rutina"
 mi adorada rutina!!

Hoy publico ( por fin ) la tarta que hice para la boda de mi hijo , que fue el pasado 12 de octubre...y que no pude publicar por que comencé con la temática de Halloween y de inmediato la temática navideña.

Mi sueño era hacerle a mi hijo su tarta de bodas y las galletas del traje de novia ( que publique aquí ) para obsequiar a los invitados, pero en el restaurante que mi hijo contrato, dijeron que no podía llevar la tarta ni tampoco las galletas para los invitados ; después de llevarme una gran decepción y un ataque de rabia, opte por el silencio y lo que sentí ya os lo podéis imaginar.

No quería renunciar a hacer la tarta mas importante de su vida...la hice de dumies y las galletas tuvimos que regarlas una semana antes de la boda; que como comprenderéis no se pudo dar a todos los invitados por ser imposible ver a tanta gente antes de la boda.

Mamen ,  guapísima y muy feliz el día de su boda 

Tarta de Bodas... 25 Aniversario

Esta tarta la he elaborado para un acontecimiento muy importante en las vidas
 de Inma y Jesús...

Sus 25 años de vida en comun. Me pidieron que les hiciese la tarta para celebrarlo con sus familias y amigos...
 Dejaron a mi eleccion el diseño de la tarta y el sabor, lo unico que me pidieron fue que fuese blanca ; me atreví a ponerle un toque rosa que fue todo un acierto por que les encanto!!!

 

Tortel Navideño de Menta y Miel... Feliz Navidad

Y llego Navidad...
Una vez mas llego Navidad, inundandolo todo...con las luces de colores, la música, las comidas de celebraciones, los regalos, las compras por que sí...
  Yo no soy muy fiestera ; así que trato de pasar estos días de tanto bullicio con la mayor normalidad que puedo y me permite el ambiente...Pero sobre todo lo que mas me gusta de estas fiestas es la variedad de dulces diferentes, maravillas gastronómicas que me vuelven loca!! y que no puedo evitar el deseo de elaborarlas todas...
Este tortel es perfecto para muchas tardes de café y chimenea , pues aguanta mucho tiempo tierno ,
 tiene una miga con cuerpo y el dulzor de la miel que le aporta un sabor especial .
 Con él os deseo unas Navidades de paz ; que no falte en ningún hogar lo necesario para no pasar frió, ni hambre, ni juguetes para los niños y sobre todo que tengáis cerca a vuestros seres queridos.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar moreno

100 g de miel de buena calidad

4 huevos

250 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

50 g de coco rayado

Para la crema de menta:

50 g de mantequilla

250 g de azúcar glas

200 g de queso crema philadelphia

200 g de nata para montar

3 cucharadas de licor de menta

colorante verde 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que quede cremosa, añadir los huevos uno a uno, seguir batiendo.

Tamizar la harina con la levadura, añadirla a la mezcla a cucharadas junto con el coco mientras

 se bate a velocidad baja.

Verter la mezcla en el molde untado de mantequilla, hornear cuarenta minutos a 180º .

Comprobar con un palo de brocheta que esta cocido, dejar reposar cinco minutos en el molde ,

 desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de menta:

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede totalmente integrada, añadir el queso crema muy frió, el licor de menta y el colorante verde, no batir mucho para que la crema no pierda cuerpo.

Montar la nata y añadirla a la crema mezclando con unas varillas, dejar que enfrié  en la nevera  durante una hora.

Decorar el tortel con la crema de menta, unas estrellas de nieves y corazones en fondant.

Pastéis de Belém

Estos deliciosos pasteles ; ( a pesar de su nombre ) no tienen nada que ver con la navidad...

El origen de estos dulce data del siglo XVIII en Lisboa , por las monjas del convento de los Jerónimos...) y al parecer la receta original es secreta.

En la red he visto muchas versiones de estas delicias.
 He echo dos recetas distintas y no estaban mal , pero un día vi la versión de María una extraordinaria persona y magnifica cocinera, la cual visito a menudo.

Su blog tiene para mi toda la credibilidad, así que me puse a probar su versión y como ya me imaginaba... no me defraudo...buenísimos!! con diferencia.



 

 

 

Ingredientes:

Una lamina de hojaldre

250 g de azúcar

150 g de agua

30 g de harina

4 yemas

260 g de leche

cascara de limón

canela en rama

canela en polvo

un poco de azúcar

preparación:

ponemos a hervir el agua y el azúcar hasta hacer un almíbar, retiramos del fuego y reservamos.

en un cazo ponemos al fuego la leche con la cascara de limón y la rama de canela , cuando comience a hervir retiramos y añadimos la harina diluida en un poco de leche, volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que espese un poco, retiramos del fuego y añadimos el almíbar que teníamos reservado, lo dejamos templar.

estiramos el hojaldre y espolvoreamos con azúcar y canela ( a gusto ) enrollamos el hojaldre y cortamos porciones de dos dedos de ancho, estiramos con el rodillo y forramos los moldes ( previamente untados ) y reservamos.

mesclamos las yemas y las añadimos al cazo reservado, batimos con la batidora para que quede una crema fina.

Llenamos con la crema los moldes de hojaldre y horneamos a 180º ( en mi horno ) unos veinte minutos o hasta que estén doraditos,

decorar con azúcar glas.



Roscos de Vino...ya huele a navidad

Mirar que os traigo hoy...unos deliciosos roscos de vino navideños!!

Otro dulce clásico e imprescindible en las mesas de navidad.

Todos los dulces me gustan...

Pero los dulces navideños son mi debilidad, sobre todo los de masa, no hay dulces mas humilde , sencillos, y entrañables que los dulces echo con masa

será porque son los de toda la vida.

Mi abuela me contaba que en sus tiempos se vivía en casas de vecinos, eran malos tiempos y habían pocos recursos.
 Cuando alguien quería hacer unos sencillos dulces y no tenia en su despensa mas que un poco de harina, iba a casa de las vecinas "Carmen tienes un vasito de aceite" , "Ana tienes un vasito de vino")... con muy pocos ingredientes y gracias a la solidaridad vecinal, en muchas casas se comían dulces en navidad.

 

Ingredientes:

500 g de harina

125 g de azúcar

20 ml de anís

200 ml de aceite de oliva virgen

125 ml de vino dulce

1 cucharadita de canela

20 g de ajonjolí

ralladura de limón

azúcar glas para rebozar


preparación:

Encender el horno a 150º

Extender la harina en la bandeja del horno y dejar coser durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

O en thermomix ; ponemos la harina en el vaso programamos 30 minutos, 100º , velocidad 3 , sin cubilete para que evapore la humedad.

Ponemos el aceite al fuego y freímos una cascara de limón, reservamos y dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina en forma de volcán y añadimos en el centro el resto de los ingredientes, vamos amasando y echando el aceite poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Extendemos la masa con el rodillo dejando un grosor de dedo y medio) sobre una superficie enharinada , vamos cortando los roscos con un molde redondo o un vaso no muy grande, el agujero del centro lo he cortado con un descorazonador de manzanas.

Horneamos a 180º unos veinte minutos , sacamos del horno y dejamos reposar cinco minutos antes de pasarlos a una rejilla para dejar enfriar, por último los espolvoreamos de azúcar glas.

fuente: Las recetas de mama.