28/3/12

Tarta de fresas con Cake de chocolate



Mi hijo, me pidió que para su cumpleaños le hiciera una tarta de fresas y chocolate.....
No sabia como hacerla.....si de bizcocho y crema de chocolate....si de mus de chocolate y fresas..... o tal vez.....? relleno de ganache de chocolate con gelatina de fresas.....
Buscando entre mi  recetas.....encontré.... la de un viejo cake de chocolate, que le hacía cuando era pequeño y que le gustaba mucho..... para el relleno, una crean cheese con reducción de fresas , y adornada con chocolate.....os recomiendo que la hagáis , estaba riquiiiiiiisima!!!!  la decoré con esta corona de chocolate tan  bonita ,
  llevaba tiempo queriéndola hacer , después de verla en varios blogs de Internet.









Ingredientes:( para el cake de chocolate )

4 cucharadas de mantequilla
200 g de azúcar glasé
4 huevos batidos
300 g de harina de repostería
un sobre de levadura química en polvo
40 g de cacao en polvo
un vaso de leche tibia

Crean cheese con reducción de fresas:

150 g de queso crema philadelphia muy frío
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar glasé
2 cucharadas de reducción de fresas

para decorar:
chocolate fondant
fresas

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa , batir los huevos , añadir a la crema de mantequilla poco a poco , incorporar la harina tamizada con la levadura , añadir el cacao en polvo y por último la leche tibia a poquitos .
Forrar dos moldes, uno de 22cm de diámetro y otro de 13 cm, verter la mezcla y hornear unos 40 minutos.

Para la reducción de fresas:

Triturar las fresas con la batidora, pasarlas por el chino para que no quede restos de pepitas, ponerlas a cocer en un cazo a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua , añadir dos cucharadas de azúcar y dejar cocer dos minutos más. Dejar enfriar.

Para el relleno, crean cheese:
Batir la mantequilla con el azúcar, ( con robot de cocina ) durante cuatro minutos, añadir la crema de queso , sin batir mucho , pues pierde consistencia , mezclar dos cucharadas de reducción de fresas.

Para la decoración de chocolate:

Cortar dos tiras de papel de horno , del mismo diámetro que los moldes y de alto unos centímetros más de lo que mida el bizcocho.
Derretir el chocolate, verter en la manga pastelera , con boquilla nº 7 de wilton.
Hacer garabatos sobre el papel , dejar secar un poco y rodear la tarta con él , introducir la tarta en el frigorífico al menos una hora , pasado el tiempo retirar el papel, decorar con las fresas.
Espero que la hagáis y me comentéis como os a salido.
 

15/3/12

Galletas Caritas de Bebes



Cada vez que miro mi lista de recetas pendientes .... hay más.... y más....y más recetas por hacer, las antiguas.... recetas que he hecho durante años y que me gustaría tenerlas en el blog para siempre.....y las nuevas.... las que descubro cada día..... y que me da ese impulso irrefrenable de hacerlas !!!!YA!!!!

Pero manda el tiempo y las circunstancias.....cuando entro en la cocina para realizar uno de mis sueños, me gusta disponer de todas las horas.....sin pensar en nada.....y eso no siempre es posible.

Bueno, a lo que vamos....estas galletitas estaban en mi lista desde que vi el blog de kanela y limón ella hizo unos duendes de navidad alucinantes!!!!, yo buscaba una receta de una masa maleable para hacer "caritas de bebes" y bueno, este es el resultado....espero que os guste.










Ingredientes:

500 g de harina de reposteria
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos medianos
10 g de levadura química
una pizca de sal

Para decorar:


perlas de azúcar
cacao en polvo o canela
colorantes rosa , azul y amarillo

Preparación:


Mezclamos todos los ingredientes de la masa y hacemos un rulo (mezclar, no amazar ) hacemos un corte en algo más de la mitad de la masa , que nos servirá para las caritas, el otro trozo de masa lo dividimos en tres partes ,
dos partes iguales y una más pequeña, a la parte pequeña le añadimos el colorante amarillo ( para los chupetes ) las otras dos coloreamos una azul y otra en rosa ( para los gorritos ).

Las emvolvemos por separado en papel film y las metemos en la nevera una hora, más o menos, para que tome consistencias .

Estiramos la masa entre dos laminas de papel de hornear , cortamos las caritas con un corta pastas redondo, las ponemos sobre la bandeja del horno un poco separadas unas de otras , con el mismo corta pastas , cortamos los gorritos, dándoles un corte en el centro nos saldrán dos gorritos.

Con una boquilla de manga pastelera cortamos los chupetes y con la parte más pequeña de la boquilla cortamos el aro del chupete.

Con un palo de brocheta marcaremos los ojos y colocamos las perlitas.
Con la ayuda de un pincel untaremos el cacao en forma de colorete.

Hornear a 160º unos doce minutos, no de ven dorarse.







4/3/12

Cupcakes de Naranjas con topping de Rosas

 !!! Que ricas estan las naranjas.... tan dulces y refrescantes ... me encantan!!! y pensé ... tengo que hacer algún dulce antes de que pase la temporada....y porque no ??... unos cupcakes de naranjas!!!
Hice algunas pruevas de sabor....voy probando la masa hasta que consigo el sabor que busco...si la masa está rica , una vez horneada estará buenísima.
Con el topping no tuve dudas...estaba loca por hacer las rosas del tutorial de Alma (Objetivo cupcakes perfectos ) gracias Alma por tus magnificos tutoriales...nos llenas de inspiración.



Igredientes:
 150g de azúcar glas
3 huevos
1/2 ralladura de naranja
175g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
unas gotas de esencia de naranja

Buttercream de naranja:
180g de azúcar glas
150g de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de zumo de naranja natural
unas gotas de esencia de naranja
colorante naranja a gusto

Fondant de nubes para las rosas.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla a punto de pomada, añadir el azúcar glas, batir hasta conseguir una textura cremosa, añadir los huevos uno a uno , seguir batiendo, incorporar la ralladura de naranja y la esencia de naranja.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa.
Rellenar los moldes solo hasta la tercera parte, hornear durante 15 o 20 minutos ( temperatura y tiempo según horno, todos no son iguales ).

Buttercream de naranjas:
Batir la mantequilla con las varillas electricas, incorporar el azúcar glas ,
segir batiendo, añadir el zumo de naranjas, la esencia y por último el colorante. ( Se deve batir duranta 4 o 5 minutos para obtener una crema homogénea ).
Decorar con la manga pastelera y la boquilla que mas osguste.