28/9/12

Tarta Mariposas Rosas




Hace unos días me pidieron una tarta de fondant.......para darle una sorpresa a Ana ,
 que ha estado un poco pachucha.

Su familia quería pasar una tarde de charla y café , para animarla un poco......
 pensarón que una tarta colorida y alegre, (¡¡¡ por supuesto de chocolate!!! ) la haría sonreír .

Espero que la tarta le gustase y que lo pasaran bien.





                                                    El bizcocho de chocolate tierno y jugoso


                                                             con un calado de almíbar de fresa


                                                           una capa de ganache de chocolate


          
                                                    y otra capa de crema de nubes    
                                            una combinación de sabores ¡¡ deliciosa !!





16/9/12

Tarta Helada con Mermelada de Citricos




El culpable de hacer está tarta es un zumo de citricos que hice hace algún tiempo , llevaba naranjas , limones , zanahoria....... con su piel y todo .
   Ε l  resultante de ese zumo fue una pulpa abundante y fresca que daba pena tirar a la basura..... asi que hice una mermelada buenisima......

Εn casa no somos aficionados al pán con mermelada ; metí el bote en el frigorifico y pasaban los días.....y los días......yo sentia que la mermelada me miraba cada vez que abria la puerta del frigorifico.......y que me decia ; ( ¡¡ pero para cuándo!! ).....uff....... esto hay que solucionarlo ¡¡ ya !!
En el congelador tenia esos discos de bizcocho que van sobrando de nivelar las tartas........un tarro con almibar que guardas por si en alguna ocasión te falta........y el resto lo compre en el supermercado ; porque no me gusta tener demasiado tiempo las cosas en casa.

La tarta la tomamos muy fría, con textura de helado.........el sabor de la nata con los sitricos y el bizcocho jugoso ¡¡¡¡¡RIQUISIMA!!!!!.



















Ingredientes:

3 discos de bizcochos
almibar de vainilla ( o el que tengas por casa )
500 g de nata montada
200 g de queso crema philadelphia
75 g de azúcar glas ( o al gusto )
200 g de mermelada de citricos

Para decorar:

caramelos pikotas y chocolate fondant

Preparación:


Para un molde desmontable de 18 cm de diametro.
Batir la nata con el azúcar, cuándo esté casi montada añadir el queso crema y terminar
de montar, ( tiene que quedar una textura firme )

Forrar el molde con papel de hornear, colocar en el fondo del molde el primer disco de bizcocho , con la ayuda de una brochita , calar el bizcocho con el almibar ;

 extender una capa de mermelada de citricos y sobre está una capa de nata montada

 ( más gordita que la de mermelada ) seguir el mismo procedimiento con los otros dos discos , ( reservar un poco de nata para decorar la tarta )
 terminar la tarta con una capa de nata .

Meter la tarta en el congelador, almenos tres horas o hasta que quede congelada.

Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas , entre 15 y 20 segudos para evitar que se nos queme ; removiendo hasta conseguir que se derrita .

Lo vertemos sobre una bandeja de horno , extenderlo , que no quede muy fino y dejamos que se enfrie en el frigorifico unos cinco minutos .

Con una expátula  o  algo parecido vamos haciendo  rizos de chocolate , lo ponemos sobre un plató y reservamos.

Desmoldar la tarta ; colocarla en el pláto dónde la vallamos a servir y decoramos con la nata reservada y una boquilla rizada .

Encima de cada rizo de nata poner una pikota y en el centro los rizos de chocolate.

6/9/12

Tarta fría de Mojito




Y seguimos con calor !!! claro, que eso pasa por vivir en el sur del sur.....

Hay que esperar hasta noviembre para sentirse agusto con el horno encendido.....
.y por supuesto, nada de hacer frosting con estas temperaturas!!!.

Así te mates batiendo no consigues la consistencia  necesaria ;
 menos mal que me puedo quitar el mono
 de hacer dulce con estas tartas tan bonitas y tan refrescantes .


Está tarta tiene un sabor muy especial ; no es muy dulce porque lleva poca azúcar ,
 el ron y la hierbabuena le aportan carácter y suavidad .

Probad a hacerla y me contáis que os ha parecido.

 
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Ingredientes:

para la base de bizcocho:

Un huevo
40 g de azúcar
40 g de harina
2 cucharadas de leche
unas gotas de extracto de limón.

Para la crema:

1\2 vaso de ron
un vaso de agua
100 g de azúcar moreno
un manojo de hierbabuena
la ralladura y el zumo de tres limas
un sobre de gelatina neutra
300 g de queso crema tipo philadelphia.

Para la cobertura:

un sobre de gelatina de limón
1\2 l. de agua
unas gotas de colorante verde.

Preparación:

Para un molde de 18 cm de diámetro.

Batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee , añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos embolventes , añadir la leche y el extracto de limón.

Forrar el molde con papel de horno , verter la masa en el molde , hornear
 ( en mi horno ) durante 3 o 4 minutos a 150º
.
Comprovar que está hecho con la huella del dedo , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparar la crema :

Poner al fuego en un cazo el ron , el agua , y el azúcar , remover hasta que el azúcar se disuelva , añadir la hierbabuena , la ralladura y el zumo de las limas , hervir a fuego muy suave durante 20 minutos .
 Dejar enfriar y colar .
Volver a calentar un poco y añadir la gelatina neutra , remover , agregar el queso crema,
 seguir moviendo hasta su completa disolución .

Verter la crema en el molde sobre la base de bizcocho , dejar enfriar , meter en la nevera hasta que cuaje.
Preparar la cobertura:

Disolver el sobre de gelatina en 1\4 l . de agua hirviendo , remover hasta su disolución , añadir 1\4
 de agua fría , remover y apagar el fuego , echar unas gotas de colorante verde
 dejar enfriar completamente .
Verter sobre la crema y dejar en la nevera hasta que se consolide .

Desmoldar la tarta y decorar con una rodajita de lima .