27/10/14

Adoro los Clasicos!...Carrot Cake ( Tarta de zanahoria )


Que tendrá esta tarta que gusta a todo el mundo???

No falla!! es hacerla y triunfar, será por eso que perdura su formula desde hace tanto...La verdad es que esta riquísima y es muy jugosa, se puede tomar así en tarta con crema o como un bizcocho, sin crema solo decorado con granillo y azúcar glas.

Es de fácil conservación, dada su jugosidad aguanta mucho tiempo tierna,
 no se si será cosa mía pero cada día que pasa esta mas rica ; Sin duda esta tarta de zanahoria es todo un acierto de la repostería inglesa, una tarta preciosa y deliciosa que no debe faltar en ningún blog repostero.

 Si aún no la has probado  ¿¿a que esperas?? No te pierdas el placer de saborear un bocado delicioso!!











Ingredientes:

300 gr de zanahorias
200 gr de manzanas
30 gr de pasa
30 gr de almendras
60 gr de nueces
250 gr de harina
4 huevos
150 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
230 gr de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela
un poquito de sal

Para la crema de queso:

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glas
250 gr de queso crema muy frío
250 gr de nata montada
unas gotas de esencia de vainilla

Ingredientes para tres moldes de 15 cm de diámetros.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, reservamos.
Pelamos las zanahorias y las manzanas y las rayamos en un procesador o a mano, picamos las nueces y
 las almendras , reservamos.

En otro bol batimos los huevos con las dos azúcar, hasta que queden una crema blanquecina, añadimos
 el aceite y seguimos batiendo.

Vamos añadiendo cucharadas de la harina reservada en el bol de los huevos, mezclamos, incorporar a la masa la zanahoria, la manzana y los frutos secos, mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Vertemos la masa en los moldes untados y enharinados, horneamos a 180º durante 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Mientras tanto preparamos la crema de queso.
Batimos con varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos el queso crema que deberá estar muy frío, seguimos batiendo, nos tiene que quedar una crema suave, incorporamos la vainilla, montamos la nata y la añadimos a la crema poco a poco con varillas manuales.

Cuando los bizcochos estén fríos los rellenamos con capas de crema, luego lo cubrimos con toda la crema, la metemos en la nevera para que tome consistencia y finalmente la decoramos a gusto.

21/10/14

Tipicamente Otoñal...Tarta de Calabaza y Especias


Estas bonitas calabazas son regalo de mi amiga Juani, cultivadas en su huerto con todo el mimo y cariño,
 no hay mas que ver el color del corte y el sabor que tiene; (que también hice un cocido con ellas y estaba para chuparse los dedos!!)  y por supuesto, no iba a perder la oportunidad de preparar algo dulce.

 A quien no le gusta una húmeda y jugosa tarta de calabaza???
 Es bonita por donde la mires!! El color anaranjado intenso de esta tarta me tiene fascinada; solo con verlo
  me da energía!! Es tan dulce y deliciosa que me cuesta comer solo un trozo, el aroma que desprende
 en el horneado a especias y almendras, es el preludio de lo que vamos a saborear en cada bocado de
 esta preciosa tarta!!
Estamos para mi gusto,) en la mejor época del año en lo referente a frutas y verduras ; existen tantas
 frutas en otoño que da pena dejar pasar la temporada sin preparar maravillosas tartas con ellas.

Espero que disfrutéis de este nuevo placer de calabaza y especias!!!








Ingredientes:

Para la masa quebrada:
260 gr de harina floja
130 gr de mantequilla muy fría
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de azúcar glas
una pizca de sal

Para el relleno:

370 gr de leche condensada
600 gr de pulpa de calabaza
100 gr de almendra molida
50 gr de mantequilla
3 huevos
1\2 cucharadita de canela en polvo
una pizca de clavo molido
una pizca de jengibre molido
una pizca de nuez moscada
un poco de sal

Preparación:

Ingredientes para un molde de 27 cm de diámetro.

En un bol vertemos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en daditos, vamos ligando con las puntas de los dedos hasta formar unas migas, añadimos el huevo y seguimos ligando hasta integrar, incorporamos el agua fría de la nevera, mezclamos, hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

Untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo, forramos el molde y pinchamos la superficie para que no suba, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos diez minutos a 180º, retiramos el papel y horneamos cinco minutos mas, sacamos del horno y preparamos la crema.

Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos a cocer con la mantequilla y un poquito de sal a fuego muy lento y removiendo cada poco hasta que quede tierna.

En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y la calabaza cocida, trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema suave,  añadimos la almendra , la canela, el clavo , el jengibre y la nuez moscada, mezclamos bien.
Vertemos la crema sobre la masa quebrada y horneamos a 180º durante 25 a 30 minutos, hasta que quede cuajada; (tiempos y temperatura en mi horno )
Sacamos del horno dejamos que enfrié y decoramos con azúcar glas y canela.

13/10/14

Ya están Aquí!!!...Dedos de Brujas 2.0


Hoy os traigo una de las receta de mas éxito en mi blog...
Si si, los dedos de brujas;  es de las que mas visitas reciben, sobre todo en estas fechas, la versión que
 os traigo hoy la hice el año pasado, pero no tuve tiempo de publicarla, así que la deje guardada en
 el archivo hasta mejor ocasión.

Esta nueva versión la hice para el colegio de la hija de una amiga , para la fiesta de halloween.

Mi amiga me dijo que las madres del colegio preparaban dulces que donaban para ayudar en la compra
 de material escolar para las clases de primaria, que si quería colaborar, por supuesto dije que si,
 lo hice encantada, todo fue un poco precipitado y después de terminar de hornear apenas  me dio tiempo de hacer unas fotos de prisa y corriendo, están echas con mi antigua cámara de fotos.

A los niños les gusto muchísimo las galletas y muchas madres se interesaron por la receta, se que
 algunas  las hicieron.
             
Aquí podéis ver la primera versión, solo he añadido colorante en polvo verde y las uñas de fontdan rojo...
Os atreveréis a elaborar este terrorífico placer????








ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azucar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal

colorante en polvo verde

Para decorar:


Fondant rojo

Preparación:


Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla,
 batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada, la sal y el colorante verde, amasar hasta que quede integrada.

En un tazon batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.

Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .
Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .

Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno, dejamos que enfríen, retiramos la almendra y en su lugar ponemos una uña de fondant rojo.


 

6/10/14

Tarta Fría de Arroz con Leche


Estamos en otoño, sí, ya lo sé,  pero yo lo llamo "otorano" una especie de prorroga del verano...
Una nueva estación donde nos sigue apeteciendo tomar un buen plato de salmorejo, y vasos y vasos
 de limonada fresquita ; no os pasa??

Así que mientras el tiempo lo permita seguiré haciendo lo que me pida el cuerpo, cosas frías!!

Me encanta el arroz con leche y hacia mucho tiempo que me apetecía hacer esta tarta, siempre que lo
 hago guardo un poco para hacer la tarta pero termino comiéndomelo todo...Me falta voluntad :-)

Esta vez he sido fuerte!  He preparado el arroz con leche el día antes y lo he guardado bajo siete llaves!
Para no caer en la tentación ; Aquí os presento una deliciosa tarta a la vez que bonita, su textura es de una mousse suave, no resulta demasiado dulce, fresquita esta buenísima y es ideal como postre festivo.

Te será muy fácil preparar y disfrutar este nuevo placer!!!












Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas tipo digestive
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
1\2 cucharadita de canela molida

Para la mousse:

600 g de arroz con leche
200 g de nata montada
2 claras de huevos
4 cucharadas de azúcar glas
7 hojas de gelatina
50 g de leche entera

Preparación:

Para un molde desmontable de 18 cm de diámetro.

En un procesador trituramos las galletas , añadimos la mantequilla y la media cucharadita de canela, mezclamos hasta hacer una pasta, la extendemos en el fondo del molde y alisamos con el dorso de una cuchara, la metemos en la nevera para que enfríe mientras preparamos la mousse.

Trituramos el arroz con leche hasta que nos quede como una crema reservamos.
 Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten, reservamos. Montamos la nata
 con una cucharada de azúcar glas, reservamos.

Montamos las claras de huevos, a medio batir le añadimos tres cucharadas de azúcar, terminamos
 de montar.

Calentamos la leche, escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en la leche, la añadimos a la crema
 de arroz y removemos, le vamos incorporando la nata poco a poco con movimientos envolventes,
 luego de la misma forma le añadimos las claras montadas.
Vertemos la mousse en el molde, damos unos golpecitos sobre la mesa para darle firmeza y guardamos en la nevera de 3 a 4 horas ( yo la deje toda  la noche ) después desmoldamos y decoramos con canela molida.