29/12/12

Rolls de Mazapán de Chocolate



Me encanta el mazapán.....en todas sus formas ....con cremas ,con frutas escarchadas , en masas , con frutos secos....con todo .

No podia dejar pasar esta navidad sin hacer uno de mis postres favoritos!!!
el rolls de mazapán con chocolate , una auténtica delicia para golosos ;

Se trata de un bizcochito de chocolate tierno y esponjoso cubierto con una crema tambien de chocolate y recubierto con una capa de mazapán de almendras . Si losé , tengo demasiadas debilidades .

En nuestro proximo encuentro virtual , ya estaremos en el nuevo año , el cúal espero y deseo que llegue con energias renovadas y una buena dosis de positividad para poder afrontar lo que nos depare ;
¡¡¡Si estamos todos... seguro será bueno!!!

























Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos
100 g de azúcar glas
80 g de harina
1 cucharadita de levadura quimica
15 g de cacao en polvo sin azúcar

Para el frosting

80 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de Icing sugar o azúcar glas
20 g de cacao en polvo sin azúcar

Para el mazapan

100 g de almendras molidas
100 g de azúcar glas
1 yema de huevo

preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen .
Tamizar la harina con la levadura y el cacao , incorporar al batido de huevos, extender la masa en un molde rectangular, previamente forrado con papel de horno.

Hornear durante siete minuto mas o menos , pinchar con un palillo para comprovar que esta hecho.
Sacar del horno , enrrollar sin quitar el papel y embolver en un paño humedo.

Preparar el frosting ; batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante unos minutos , subir a velocidad media-alta durante 2 minutos , añadir el cacao y seguir batiendo otros 3 minutos.
Desenrollar el bizcocho ( deve estar frio ) y huntar con el frosting toda la base ( recervando un poco para pegar el mazapán ) volver a enrrollar y guardar en la nevera para que tome concistencia.

Preparar el mazapán:  poner en la amasadora la almendra molida y el azúcar glas , mezclar , añadir la yema de huevo , amasar hasta que quede todo integrado , hacer una bola y embolver en papel film , guardar en la nevera una o dos horas.

Sacar el rollo de la nevera, huntarlo con el  frosting , estirar el mazapán con el rodillo y forrar con él el rollo , nivelar los extremos y espolvorear de azúcar glas .

Para la decoración he dibujado unas estrellas en el papel de horno, he derretido un poco de chocolate en el microondas, con una bolsa de plastico y un pequeño corte en la punta se va siguiendo las lineas del dibujo, dejar secar y listo.

22/12/12

Mi Casita de Jengibre y Feliz Navidad



Me hacia tanta ilusión.....tanta.....

Mi primera casita de jengibre!!!  otro de mis amores ; soñaba con tener una casita de caramelos (...como la del cuento ).

Tiene algunos defectos , pero para mi es preciosa ; he disfrutado muchisimo haciéndola....tanto , que ya estoy deseando hacer la próxima!!!.

Además he descubierto una cosa.... que las casitas de jengibre adelgazan!! si , si , adelgazan , mientras la hacia me olvide de comer , estaba tan ensimismada que olvide el almuerzo,
 pero eso no es todo , es que también me olvide de cenar.

Bueno y bajando de mi nube de caramelos , quiero desearos a todos los que visitáis mi dulce cocina , una feliz navidad ,que dónde estéis y con quien estéis disfrutéis del momento.... que mañana Dios dirá.



























ingredientes:

550 g de harina
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
una pizca de clavo en polvo
2 cucharaditas de levadura quimica
2 cucharaditas de miel de buena calidad


preparación:

Poner la harina en un bol, añadir las especias, la levadura, las dos clases de azúcar y mezclar con la expátula.
Hacer un bolcan en el centro y agregar la mantequilla en trocitos, los huevos y la miel.
Amasar hasta hacer una bola, enbolverla en papel film y meter en la nevera almenos dos horas, para que la masa endurezca.

Estirar la masa con el rodillo en medio de dos hojas de papel de hornear,
( para que no se pegue y no tengamos que añadir mas harina ) cortar la casita y hornear en el mismo papel ; durante unos veinte minutos a 180º .
Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Para el glaseado:

11 g de merengue en polvo de wilton
7 cucharadas de azúcar glas
60 ml de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y montar con una batidora potente, tiene que quedar muy espeso , que formen picos.
Verter en una manga pastelera y pegar con ella la casita , decorar con caramelos a vuestro gusto.
El arbol , el muñeco de nieves , las ventanas, la puerta y la corona navideña
los he hecho con fondant.
 

13/12/12

Corona Especiada de Navidad



Navidad...navidad...dulce navidad.....

Si, si , muy muy dulce..... este año no pienso en comidas ni en cenas.... solo pienso en dulce , si . En todas las recetas de dulces que tengo pendientes, y que sé , que no me va a dar tiempo.... ( por lo menos a publicarlas...) .

Mi familia me pregunta: ¿¿ que vas ha preparar este año para la cena ??
y yo contesto: ¿¿ qué ??  ( con la cabeza en otra parte...)
y dicen , ( ay ya yay.....que nos vemos cenando tartas , galletas , cupcakes y polvorones....).

Ya sabéis que tardo un poco en publicar ; siempre espero el momento del día que hay mejor luz natural ; pero con las prisas de publicar pronto he tomado las fotos con el día nublado y oscuro , así que las fotos no me gustan mucho.






































Ingredientes:

175 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
3 huevos
250 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
15 g de levadura quimica
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada rallada
un poco de gengibre rallado
100 g de ron blanco
50 g de vino moscatel negro
100 g de nata liquida
50 g de cidruelas pasas
50 g de pasas de corinto
50 g de nueces picadas
50 g de cacahuetes picados
50 g de frutas confitadas troceadas

Para la cobertura de merenge italiano:

3 claras de huevos
una pizca de sal
200 g de azúcar
100 g de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .

Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que quede cremosa
añadir los huevos uno a uno , agregar la mezcla de harina levudura y sal, seguir batiendo, añadir las especias , el ron , el moscatel , la nata , los frutos secos y las frutas confitadas , mezclar bien.
Verter la masa en un molde de corona de 24 cm de diámetro, untado y enharinado
 ( o forrado con papel de hornear ).

Hornear durante 30 o 40 minutos , pinchar con una brocheta y si está sale limpia ya está cocido .

Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos , desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacer el merengue italiano :

poner en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar hasta que quede un almíbar denso , apartar y dejar que temple.

Batir las claras con la pizca de sal , hasta hacer un merengue ; en este momento incorporar el almíbar en forma de hilo fino mientras se sigue batiendo, deve quedar un merengue firme y brillante .
Cubrir el bizcocho con el merengue y decorar con hojas de acebo verde y rojo echas con fondant.
 



6/12/12

Galletas Duendecillos de Navidad


Ya es Navidad!!! el olor a leña quemada.... las luces de colores colgadas en las calles..... escaparates de comercios adornados con destellos de oro.......
Sin duda ya es Navidad!!!

Una de las cosas que más me gustan de la navidad es su gastronomía dulce.

Esta es mi primera Navidad con el blog ; y estoy ilusionadisima!!...)  poder publicar recetas con esta temática taaaaan.....bonita....) como estas galleta.

La primera vez que las vi fue en el blog de Cristina, ( Kanela y limón )
tiene cosas preciosas en su blog .
Las galletas además de bonitas son riquisimas y dan para mucho!!.

















Ingredientes:

para la cara:


500 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
2 huevos "M"
10 g de levadura química
una pizca de sal.

para el pelo:


210 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
40 g de cacao en polvo
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal

para el gorro:


250 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1 huevo "M"
5 g de levadura química
una pizca de sal
colorante rojo y verde


para decorar:


Bolitas plateadas
un poco de canela o cacao en polvo.

Preparación:


Preparamos las masas por separado, mezclando los ingredientes ( sin amazar ) hacemos bolas las envolvemos en papel film y las metemos en la nevera durante aproximadamente una hora.

Una vez reposada la masa la estiramos entre dos hojas de papeles de horno, cortamos las caras con un cortador de galletas redondo , ponemos las caras en la bandeja del horno ( separándolas un poco ) sobre papel de hornear.

Hacemos el pelo cogiendo pequeñas porciones de masa de chocolate y aplastamos con un prensador de ajos, colocamos el pelo y le damos forma.

Hacemos el gorrito, con un cortador de galletas cuadrado , cortamos en digonal para darles la forma de triángulos , los colocamos sobre el pelo.

Con una cañita hacemos un agujero en la parte superior del gorrito, esto servirá para pasar una cuerda fina y poder colgarlos.

Con un palo de brochetas damos forma a la boca y marcamos los ojo, dónde colocaremos las perlitas plateadas.
Finalmente con un pincel fino y un poco de cacao o canela en polvo, daremos el colorete a las caritas.
Hornear a 160º durante 12 minutos, que queden cosidas , vigilando que no tomen color.