Hoy lunes de pascua y penúltimo día del mes, ( que hay que ver como pasa el tiempo de rapido...)
No quería dejar de publicar otra receta de dulces típicos de mi pueblo, Chiclana
y de toda la zona de Cadiz, donde disfrutamos de un gran repertorio de recetas antiquísimas
que pasan de generación en generación...
Deliciosas recetas que no debemos dejar perder y que constituyen todo un tesoro gastronómico.
La Masa real son unas tortitas rellenas de cabello de ángel con sabor a canela y limón
muy tradicionales en todas las casas entre otros muchos dulces de estas fechas.
Aunque los mas conocidos son los "roscos de semana santa" que publique la semana pasada, de
los cuales existen una gran variedad de recetas que iré publicando poco a poco cuando llegue
la fecha, porque para esto soy muy tradicional, o como decía mi abuela "como Dios manda"
Espero que hagáis estas tortitas, con la cantidad que os pongo salen muchísimas y además
¡¡saben a gloria bendita!!
Ingredientes:
200 gr de manteca de cerdo ibérico
250 gr de azúcar
2 huevos
500 gr de harina
un sobre de flan clásico
un sobre de levadura química
la piel rallada de un limón
2 cucharaditas de canela
3 cucharaditas de ajonjolí
500 gr de cabello de ángel
1 huevo para pincelar
Preparación:
Estas tortas al igual que los roscos de la semana pasada, se hacen a mano, así que lo primero que vamos
a hacer es lavarnos las manos escrupulosamente.
En un bol grande ponemos la manteca a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y los huevos,
mezclamos con las manos hasta que quede cremoso.
Añadimos el sobre de flan, la canela ,el ajonjolí , la ralladura de limón y un poco de harina ,
vamos mezclando a la vez que añadimos mas harina, ahora incorporamos la levadura, seguiremos
añadiendo harina hasta que la masa se despegue de las manos, puede que necesitemos un poco mas
de los 500 gr pero no demasiada o nos saldrá la masa dura.
Hacemos una bola y la dejamos reposar dentro del bol tapada con un paño, durante al menos una hora.
En una superficie enharinada extendemos la masa con el rodillo, dejamos un grosor de dos
o tres milímetros, cortamos con un corta pastas, ponemos en el centro una cucharadita
de cabello de ángel y cubrimos con mas masa presionando un poco los bordes , las colocamos sobre
la bandeja de horno forrada con papel de hornear, las pincelamos con huevo batido, horneamos
a 150º con ventilador unos diez minutos o hasta que nos queden doraditas.
Las sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Se conservan muy bien durante mucho tiempo en una lata hermética.