26/10/12

Cupcakes Brujitas ( buenas...) para Halloween


¡¡¡¡ Pero que cara de buenas tienen estas brujitas!!!!
Uuuuy.... no sé yo si nos la jugaran!!! alguna travesura harán , para eso estamos en Halloween no??.

Cada vez me gusta más esta fiesta ......de pequeña me daba miedo , me parecía muy macabra ; mi madre y mi abuela ponían en la cómoda del dormitorio una especie de altar.......con vasos de agua y aceite dónde encendían unas '' mariposas '' , rodeadas de estampas de santos y fotos de familiares difuntos.

Con el paso del tiempo mi visión de la fiesta fue cambiando....cogí la parte '' buena '' de la fiesta......
El olor de las primeras castañas tostada en la calle, las frutas de otoño en los puestos del mercado , los huesos de Santos y los buñuelos inundando los escaparates de las pastelerías.......

Y en estos últimos años y cada vez más hemos ido incorporando Halloween, fiesta con raíces anglosajonas........ ¿¿ porque no ?? hacer un mix con lo bueno de cada cultura.











para 12 cupcakes grandes o 18 medianos.

Ingredientes:

120 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
120 g de azúcar glas
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Un poco de concentrado de vainilla en polvo

Para el frosting de moras:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de Icing sugar o azúcar glas
3 cucharadas de reducción de moras
un poco de colorante en gel violeta de Wilton

Preparación:

precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar tamizado durante un minuto, tamizar la harina junto con la levadura ,
 añadir a la mezcla .
Incorporar los huevos uno a uno y por último la vainilla ; batir hasta conseguir una crema homogénea.

Colocar la mezcla en las capsulas , llenándo sólo hasta la mitad.
Hornear entre 15 o 20 minutos , según horno, o pinchar con un palillo y que esté salga limpio.

Dejar enfriar ; hacer un agujero en el centro y rellenar con lo que más te guste: mermeladas , cremas , ganache de chocolate... yo dulce de leche que es uno de mis favoritos.

Hacer el frosting:
Batir la mantequilla con el azúcar, durante 3 o 4 minutos , hasta que la mezcla quede blanquecina .
Añadir tres cucharadas de reducción de moras , batir hasta que se integre,
ir añadiendo colorante en gel hasta conseguir la tonalidad deseada.
Decorar con la manga pastelera ; el gorrito y los ojitos con fondant.

5/10/12

Dedos de Brujas para Halloween


HUuuuuuuuu!!!!! la verdad es que dan miedo!!!!

Estos dedos de brujas son muy fáciles de hacer , son unas galletas muy ricas...... y gustan tanto a niños como a mayores.
El año pasado las hice, y guarde unas pocas para la noche de Halloween.

Cuándo los niños llaman a la puerta esperando unos caramelos ......¡¡¡¡era para ver sus caras!!!! alucinaron con las galletas.
Este año tampoco quiero perderme sus caras de sorpresas.
 









ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
300 g de harina
2 huevos
una pizca de sal

Para decorar:


un puñado de almendras
mermelada de moras u otro fruto rojo

Preparación:


Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada y la sal , amasar hasta que quede integrada.

En un tazón batir un huevo y una clara, incorporar poco a poco a la masa ,
terminar de amasar , hacer una bola y envolverla en papel film ,
dejar reposar en la nevera durante treinta minutos.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear .

Coger pequeñas porciones de masa y hacer cilindros, dándoles formas de dedos , los ponemos sobre la bandeja de horno , le ponemos  una almendra
en forma de uña , con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos .
Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos quince minutos o hasta que tomen color.
Sacamos del horno , dejamos que enfríen un poco, retiramos la almendra
pintamos la hendidura con una brochita y la mermelada , pegamos la almendra en su lugar y listos para hacer las delicias de los niños.