23/2/12

Tarta de fondant con florecitas

!!Estaba deseando estrenar estos moldecitos de flores y hojas que me hizo mi marido.....

 Aqui donde vivo no hay comercios especializados en reposteria y mucho menos en fondant , así que cuándo veo algo por internet, se lo digo..... y él  " lo fabrica "  lo mejor que puede.

!!!Ayyy!!! ya me gustaría a mi tener esos moldecitos con expulsor y todo.... pero bueno estos no han quedado tan mal  ¿¿no??.






Ingredientes: para el cake a la naranja 250g de margarina
250g de azúcar glas
una pizca de sal
5 huevos
ralladura de una naranja
350g de harina de reposteria
una cucharadita de levadura en polvo

para el almibar de naranja100g de azúcar
150g de agua
una copita de licor de naranja

para el ganache de chocolate250g de chocolate fondant
250g de nata liquida

Preparación:Precalentar el horno a 180º
Batir la margarina con el azúcar glas hasta conseguir una masa cremosa, añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el priméro quede integrado.
Tamizar la harina con la levadura en un bol, incorporar la harina a cucharadas sobre la mezcla, añadir la ralladura de naranja y terminar de mezclar. Huntar de mantequilla el molde y enharinar, verter en el molde, introducir al horno unos 30 o 40 minutos depende del horno.

Hacer el almibar:Poner a hervir todos los ingredientes del almibar, a fuego medio.
Cortar el bizcocho y con una brocha calar con el almibar tibio.

Hacer el ganache:En un cazo ponemos a coser la nata, en el primer hervor retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta su completa disolución, dejamos enfriar y metemos en el frigorifico para que tome consistencia.Rellenar el bizcocho con el ganache, recervar un poco para huntar por fuera, estó nos servira para que el  fondant  nos quede pegado a la tarta.

16/2/12

Tarta Malditos Roedores

Cúando descubri esta tarta en el blog de  Tartas provocativas Maria Lunarillos
me volvi loca.....
 
 loca por hacerla!!!!!! estúve toda la noche pensando en la tarta.... tooooodo el día...... no podia  quitarmela  de la cabeza.
 
La hicé con mucha ilusión, una tarta especial!! para alguien muy especial para mi. 
 
 








Ingredientes: Yo hice el bizcocho genoves ( ver receta en tarta de mariposas )

Para el almibar:

150g de azucar
200g de agua
una copita de licor ( a gusto )

Para el relleno:  lemón curd

 200ml de zumo de limón
350g de azúcar
170g de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón

Para el fondant de nubes:

 200g de nubes
400g de azúcar glas embasada ( no vale hecha en thermomix )
una cucharada de agua
colorante amarillo

Para los ratones de mazapán:

100g de almendras molida
100g de azúcar glas
media clara de huevos
fideos de chocolate
ralladura de limón
cacao puro

Preparación:

Hacer un almibar con el agua , el azúcar y el licor, corta el bizcocho por el centro y calar con el almibar tibio y una brochita.

Lemon curd:

Mezclar todos los ingredientes con un vatidor, verter en un cazo, poner a fuego moderado, añadir la mantequilla en trocitos , no dejar de remover hasta que espese , unos 10 o 15 minutos. Dejar enfriar.
Rellenar con esta crema el bizcocho.

Fondand de nubes:

Poner las nubes en un bol , salpicar con unas gotas de agua, merter al microhodas a potencia media durante 2 minutos parando cada 30 segundos para remover hasta que se derritan,  encima del marmol se pone el azúcar glas tamizada en forma de volcán, se vierte en el centro las nubes derretidas y se amasa con las manos huntádas de mantequilla hasta conseguir una masa suave y elastica, añadir el colorante mientras se amasa.
Espolvorear el marmol con azúcar glas y estirar la masa con el rodillo , hacer los agujeros con un corta pastas .

Yo segui el consejo de Maria y hice un masapán color chocolate, forré el bizcocho con él y lo cubri con el fondant de nubes, así se ve más bonito.

Ratones de mazapán:

Se mezcla la almendra con el azúcar glas y la ralladura de limón. ( con thermomix 15 segundos ,vl. 6 ) .
Se añade la clara de huevo poco a poco mientras se amasa , hasta que nos quede suave y homogénea . ( con thermomix 20 segundos , vl. 6 ).
Se divide la masa en tres partes , una grande, otra mediana y otra pequeña
la parte mediana se colorea con colorante marrón, la parte pequeña con colorante negro.

 ( yo usé cacao en polvo para las dos partes ).

Se coge porciones de masa sin colorear y se le van dando forma de pera para hacer el cuerpo.
Con la masa marrón se hacen bolitas medianas , se aplastan y se le dan forma de orejas , otras se estiran y serán las colas y con el resto se hacen los ojos y la nariz.
Se pegan al cuerpo presionando un poco. Para los bigotes se pinchan en la masa unos fideos de chocolate.
 Colocar los ratones sobre la tarta.

8/2/12

CUPCAKES DE VAINILLA PARA SAN VALENTIN

 

Me encantan los cupcakes !!!! y me encanta el rosa...... he preparado estos cupcakes de vainilla rellenos de dulce de leche, con un frosting rosa y los he decorado con corazones de chocolate fondant.

 Y además de bonitos están.... hummmm..... deliciosos.


  



 


 

 




Ingredientes:

    para los cupcakes

150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
dos huevos grandes
150 g de harina
1 cucharadita y media de levadura en polvo
4 cucharadas de leche
una cucharadita de extracto de vainilla.
 
para el frostin:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
350 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
unas gotas de vainilla en esencia
colorante liquido rosa.

para el topping : 

100 g de chocolate fondant
25 g de mantequilla
25 g de agua

Preparación :

Precalentar el horno a 180º


En un bol , batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y suave.
Batir los huevos y añadir a la mezcla poco a poco .
Tamizar la harina con la levadura , incorporar a la mezcla , añadir la leche y el extracto de vainilla.
Repartir la masa en los moldes , cocer al horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados, dejar enfriar sobre una rejilla.

Con la punta de un cuchillo hacer un hueco en el centro , introducir un poco de dulce de leche y bolver a tapar. el dulce de leche lo hice con la thermomix , (otro día pondré la receta) hacerla de forma tradicional es un poco complicado,mejor comprarlo en bote .

Para el frosting :

Batir la mantequilla , añadir el azúcar , seguir batiendo hasta conseguir una textura suave ( esto mejor hacerlo con un robot ) incorporar la leche y la esencia de vainilla , añadir unas gotas de colorante rosa hasta conseguir la tonalidad que nos gusta .
Vertemos el frosting en una manga pastelera y decoramos con la boquilla 1M de wilton .

Para el topping :

En un bol pequeño poner el chocolate troceado con la mantequilla y el agua,
introducir en el micro hondas unos 20 segundos , remover y volver a meter al micro hondas , así hasta su completa disolución .


Verter el chocolate en la manga pastelera , dibujar unos corazones sobre papel de hornear , seguir el trazo con la manga de chocolate con boquilla lisa , yo utilice la nº 7 de wilton . Ésto mejor hacerlo el día antes  para que esté bien seco .