Momias, gatos negros, ojos terrorificos...¡¡es halloween!!

Sufro una extraña transformación!!

cada vez me gusta mas Halloween!!!...( reposterilmente hablando ) no puedo resistir la tentación de hacer estos cupcakes tan bonito, divertidos y riquísimos!!!!

Los he preparado con dulce de calabaza que hice el año pasado y que aun quedaban un par de botes en la despensa...no tiene mas misterio que coser unos trozos de calabazas, azúcar, canela, clavos y cascaras de limón.

Espero que los disfrutéis!!

Cupcakes de dulce de calabazas

Ingredientes:

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glas

3 huevos

3 cucharadas de dulce de calabaza

300 g de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema: Swiss meringue buttercream

16 g de albumina= ( clara de huevo en polvo)

120 g de agua

225 g de azúcar

280 g de mantequilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

colorante rojo y naranja

Preparación:

Para unos 16 a 18 cupcakes tamaño medio.

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave y ligera, batir los huevos , incorporar a la crema gradualmente, batir bien.

Añadir el dulce de calabaza , tamizar la harina con la levadura , ir echándola a cucharadas sobre la mezcla a velocidad media-baja en este momento incorporar la esencia de vainilla.

Llenar las capsulas no mas de 3\4 partes , hornear entre 15 a 20 minutos

comprobar con un palillo que están cocidas , dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el swiss meringue buttercream en la thermomix.

Hidratar la albumina con el agua, dejamos reposar para que no tenga grumitos. Ponemos la mariposa en las cuchillas echamos la albumina junto con el azúcar y programamos 4 minutos , 60º velocidad 3 y 1\2

acabado el tiempo la metemos en la nevera hasta que enfrié.

Volvemos a batir a velocidad 2 y 1\2 mientras echamos la mantequilla a trocitos y poco a poco por el vocal , cuando hallamos acabado con la mantequilla añadimos la vainilla y subimos la velocidad a 3 y 1\2 hasta que obtengamos una crema compacta , repartimos la crema en dos boles y coloreamos una de rojo y la otra de naranja, verter las cremas en mangas pasteleras.

Hacemos un hueco en el centro de los cupcakes y rellenamos con un poco de dulce de calabaza, decorar con la crema y con fondant de estas formas tan divertidas o como mas os guste.