Tarta Fría de Moras (sin encender el horno!!...)

Hoy publico el post mas tarde de lo habitual...
No se, si estoy mas lenta o es que cada vez me cunde menos el tiempo.

Y hablando de tiempo, ahora en mi huerto es tiempo de moras, y las da a mogollón!!!

( como cuando los limones) pero este año no haré conservas , todavía tengo del año pasado, así que
 como van llegando las voy "colocando" a todo el que se cruza en mi camino.

Pero quien se resiste a no prepara algo rico con las moras recién cogidas del árbol!!!

He preparado una tarta de moras sencilla, sin muchas complicaciones, rápida de elaborar y deliciosa!!
 La tomamos como postre, así fría recién sacada de la nevera, apetece mucho y esta riquísima!!!

Ingredientes:

200 g de queso crema
300 g de nata 35% m.g
300 g de leche entera
150 g de leche condensada
2 sobres de cuajada
reducción de moras batidas

Para la reducción de moras:

300 g de moras
100 g de azúcar
40 g de Ron añejo
una cucharadita de harina de maíz

Preparación:

Comenzamos haciendo la reducción de moras, para ello ponemos las moras en un cazo junto con el azúcar, lo dejamos reducir a fuego lento durante 10 o12 minutos , seguidamente apartamos la mitad, la trituramos con la batidora y reservamos.

Con la otra mitad que a quedado en el cazo, le añadimos la harina de maíz diluida en el ron, cuando
 espese retiramos del fuego y reservamos.

En un recipiente hondo ponemos todo los ingredientes de la tarta, el queso, la nata liquida, la leche,
 la leche condensada y la cuajada,
lo batimos a velocidad alta (que nos quede bien mezclado) lo ponemos a fuego moderado, luego bajamos el fuego sin dejar de remover hasta que espese, retiramos del fuego y  añadimos las moras batidas,
 lo mezclamos y vertemos en un molde de un litro de capacidad previamente aceitado
 para que no se nos pegue.

Lo dejamos enfriar en le nevera cuatro o cinco horas ( mejor de un día para otro) lo desmoldamos y decoramos con la reducción de moras reservadas.

Pan dulce de Cerezas

Entre tanto limón... casi no me da tiempo ha preparar alguna receta de temporada ;
 Como las cerezas , que ademas acaba pronto la temporada y cuando te vienes a dar cuenta , ya no hay!

Mira que son bonitas!! desde muy niña estoy enamorada completamente  de esta fruta ; jugaba con ellas y me las ponía como pendientes , que original! ¿no?, cuando me como una ya no puedo parar
 y es que están tan ricas!

Entre mis recetas estaba este pan de cerezas que hacia mucho tiempo que no preparaba , me encanta porque tiene la consistencia de la miga de pan con un suave toque dulce y afrutado.

Espero que os guste porque a mi me tiene conquistada!!!

Ingredientes:

400 g de harina
un sobre de levadura química
una pizca de sal
100 g de azúcar glas
50 g de nueces
200 g de cerezas sin huesos
2 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de mantequilla
200 g de leche entera
2 huevos

Para el glaseado:

50 g de azúcar glas
dos cucharadas de agua

Para decorar:

30 g de nueces
50 g de cerezas enteras

Preparación:

Deshuesar las cerezas y reservar , picar las nueces gruesas y reservar ,  derretir la mantequilla en el microondas ( 30 segundos ) y reservar.
Tamizar la harina, la levadura, la sal, y el azúcar glas  en un bol grande.

Batir los huevos y mezclar con la leche , añadir al bol grande junto con la mantequilla reservada ,  mezclar hasta que nos quede un masa lisa y blanda , por último incorporar a la masa las cerezas y las nueces .

Untar de mantequilla y enharinar un molde tipo Plum cake , verter la masa y hornear a 160º  , 55 m.
Comprobar que esta cocido pinchando con una brocheta en el centro del pan .
Sacar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar, luego lo pasamos a una rejilla hasta que enfrié.

Hacemos el glaseado batiendo el azúcar con el agua , lo vertemos por encima del pan y antes de que se seque lo decoramos con las nueces y las cerezas enteras.

Limonada con Miel y Hiervabuena Moruna

Hace tiempo que preparo esta limonada casera...La mejor limonada que he probado nunca!!

Estuvimos pasando unos días de vacaciones en Granada; ciudad a la que adoro -) y como siempre,
 me paso a visitar las pastelerías para ver y degustar los dulces de la zona.

 Alli abundan las pastelerías marroquíes , esos pasteles me encantan! y entre a comprar una cajita,
 el señor me atendió muy amable y me ofreció un vaso de limonada , di un sorbo y me quede impactada por su sabor ,¡que delicia!
 Nunca había tomado una limonada tan buena , pregunte que llevaba y me dijo:  "miel y hierbabuena"

Luego en casa la prepare con un bote de miel que compre en el supermercado y hierbabuena , no se parecía en nada a aquella limonada.

Hasta que probando y probando conseguí encontrar una miel (gracias a mi amiga Antonia)  que cultiva un señor jubilado de Medina Sidonia, totalmente artesanal y solo para consumo familiar.

Pero el toque imprescindible para lograr el sabor de aquella limonada, es la hierbabuena moruna, que mi hijo mayor (que es un apasionado de la cocina árabe) me trajo de Ceuta y que sembré para que no me falte en casa.
Desde entonces disfrutamos de la mejor limonada del mudo!!!

Ingredientes:

240 g de zumo de limón (un vaso)
5 g de hierbabuena moruna
150 g de miel de cultivo ecológico
entre 800 , 1000 m.l de agua helada
unas rodajas de limón
hielo al gustos

Preparación:

Exprimimos los limones y vertemos el zumo en el vaso de la batidora.

Lavamos bien la hierbabuena , quitamos las hojas del tallo y la echamos en el vaso y por último añadimos la miel, batimos  a alta velocidad unos minutos.
Colamos el batido en una jarra y completamos con agua helada, unas rodajas de limón y unos cubitos
 de hielo.
dejamos reposar en la nevera un par de horas... y a disfrutar de un refresco veraniego, sano y natural.

Mini Bundt Cakes de Limon con Semillas de Amapola

Si, si ,  nueva receta de limón...

Sigo con mi cruzada contra la invasión de limones...Cuando mi marido sembró dos arboles de limones me dijo: " uno es lunero , tendrá flores todas las lunas y así tendremos limones todo el año y el otro es temporal, solo dará limones en primavera "

De eso nada!! resulta que los dos son temporales , estamos todo el año sin un humilde limón que llevarnos
 a la boca y cuando llega primavera los dos arboles se ponen de acuerdo para inundarnos a limones.

Así que no me ha quedado otra que preparar estos maravillosos bundt cakes de limón...de-li-ci-o-sos!!! esponjosos, con un toque crujiente que le aporta las semillas de amapola y ese sabor a limón
 que me encanta!!
Bocado de placer!!!!

Ingredientes:

3 huevos
170 g de azúcar
una pizca de sal
150 g de mantequilla fundida
160 g de harina
una y media cucharadita de levadura
15 g de semillas de amapola
el zumo y la ralladura de un limón

Para el glaseado:

200 g de azúcar glas
cinco cucharadas de zumo de limón
sprinkles para decorar

Preparación:

Para 10 unidades
Precalentar el horno a 180º ( el mio a 150º )
Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que queden semi montados.
Derretimos la mantequilla en el microodas y dejamos enfriar.
Tamizar la harina con la levadura y añadir a cucharadas a la mezcla de huevos, incorporar las semillas de amapola, seguir batiendo,
agregar la mantequilla poco a poco y finalmente la ralladura y el zumo del limón.
Verter la masa en los moldes ( los míos son de silicona ) y hornear unos veinte minutos ; tienen que quedar cosidos pero no dorados, para que queden tiernos y jugosos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y los pasamos a una rejilla hasta que enfríen.
Con ayuda de un robot de cocina hacemos el glaseado;  batimos  energicamente el azúcar con el zumo de limón y glaseamos nuestros bundt
decoramos con sprinkles o a vuestro gusto.

Magdalenas Caseras de Limón

A quien no le gusta levantarse por la mañana y desayunar unas deliciosas magdalenas caseras
 recién echas????
Y no, no nos llevara nada de tiempo hacerlas!!  porque son tan fáciles de hacer y con ingredientes tan sencillos, que siempre solemos tener por casa...Y que delicia su olor y su sabor!! Una gozada...)

Quien prueba unas buenas magdalenas caseras jamas volverá a querer desayunar con un paquete de magdalenas industriales ( que horror! )

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas ; unas magdalenas de limón esponjosas , suaves y aromáticas.
Todo un placer para nuestros desayunos!!!!

 Os gusta mi bandeja para las magdalenas?? trabajo de reciclaje de mi marido...mis ideas y su paciencia!

Para 18 magdalenas tamaño estándar

Ingredientes:

3 huevos
250 g de azúcar
135 g de aceite de girasol
el zumo de un limón ( colado )
ralladura de un limón
250 g de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal, añadimos la ralladura de limón, reservamos.

Con la ayuda de un robot montaremos los huevos con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.
Seguimos batiendo mientras incorporamos el aceite y el zumo de limón,
añadimos el resto del azúcar, batimos.

A cucharadas y sin dejar de batir vamos incorporando lo reservado en el bol ,  hasta obtener
 una masa homogénea.

llenamos las cápsulas de papel hasta casi arriba y le ponemos un poco de azúcar por encima , horneamos de 20 a 25 minutos a 180º  o hasta que comiencen a dorarse.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Rolls de Limón

Tengo en mi cocina una invasión de limones...

No tengo tiempo y aún peor , no tengo espacio donde almacenar tantoooo limón...
Y aquí estoy ,comiendome la cabeza para todos los días hacer un consumo medio de al menos tres limones ; ( si son mas, mejor!! ) meda pena que se estropeen y tener que tirarlos...

Hoy os traigo un delicioso rollo de limón! Esta exquisito y ha durado muy poco , ( como todo lo bueno! )

  La primera receta de una larga lista que he elaborado para hacer dulces y postres de limón ,
 ¡¡ Menos mal que me encantan los limones!!

Ingredientes:

Para el bizcocho de limón:

120 g de azúcar
4 huevos
120 g de harina
ralladura de un limón
3 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal

para la crema de limón:

250 g de zumo de limón
180 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 huevos
2 yemas
60 g de harina
8 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y las montamos por separado con la mitad del azúcar para cada cosa.

 En un bol unimos las dos mezclas con movimientos envolventes, añadimos la harina tamizada,
 la sal , la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclamos con cuidado hasta que quede todo integrado.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Hornear según cada horno, en el mio ocho minutos a 180º.
 Preparar un paño de cocina espolvoreado de abundante azúcar glas , sacar el bizcocho del horno y volcarlo sobre el paño, retirar el papel y enrrollar el bizcocho en el paño, dejarlo así mientras preparamos la crema.

Crema de limón:

Ponemos a hervir el zumo de limón (colado) en un cazo con el azúcar y la mantequilla ,
 ( diez minutos a fuego lento ) apartamos y reservamos.
En un bol batimos  los huevos y las yemas, añadimos la harina y la leche condensada , batimos con batidora para que no queden grumos.

Vamos añadiendo a esta crema el zumo de limón reservado , a chorritos y batiendo.
Ponemos a fuego lento ( sin dejar de remover ) hasta que espese, si nos queda algo de grumos, le damos un golpe de batidora y nos quedara una crema lisa y suave.
Desenrrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema de limón casi fría,  lo volvemos a enrrollar y dejamos que repose en la nevera un par de horas, decoramos a nuestro gusto.

Terrinas de Leche de Almendras con Coulis de Fresas

No sé que me pasa últimamente...que tengo unas ganas irresistibles de comer dulces!!
  pero dulces muy dulces! con mas azúcar de lo normal...

No suelo picar entre horas, pero ahora me sorprendo a mi misma buscando en los armarios
 de la cocina algo extremadamente dulce ; si es que no tengo remedio! el dulce lo llevo en la sangre!!

No es el caso de estas Terrinas de leche de almendras, que no son para nada dulces ;
 son suaves al paladar, un postre frío que ahora apetece tomar, y que se convierte en toda
 una delicia con el toque del coulis de fresas.

No os la perdáis, tenéis que probarlas!!!

Para seis moldes individuales

Ingredientes:

200 ml de leche
100 ml de nata 35% m.g
80 g de almendras molidas
70 g de azúcar
3 hojas de gelatina
200 g de fresas

 coulis de fresas:

200 g de fresas
80 g de azúcar
un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Ponemos a hervir la leche y retiramos del fuego, añadimos las almendras molidas, tapamos el recipiente y dejamos infusionar 30 minutos.

Poner la gelatina en remojo en agua fría , calentar un poco la crema de almendras, retirar del fuego , agregar el azúcar y la gelatina escurrida , mezclar bien , dejar enfriar removiendo de vez en cuando.

Montar la nata y mezclar con la crema de almendras fría.
Lavar las fresas, secarlas y trocearlas , verter en los moldes una capa de crema, luego una capa de fresas , así hasta llenar los moldes ( los mios son de silicona ).

Guardar en la nevera 6 horas ( yo de un día para otro )
Para el coulis:
Trituramos las fresas con el azucar y el zumo de limón, la ponemos a fuego lento unos diez minutos.
Desmoldar y decorar con el coulis de fresas.

Pie de Moras

Hoy os traigo una tarta Pie de origen Anglosajón...

Me encanta este tipo de tartas por que están deliciosas, llevan pocos ingredientes ( que normalmente solemos tener en casa ): son muy fáciles de hacer y lleva el tipo de masa que mas me gustan

 " la masa sablée o masa quebrada" una masa crujiente y quebradiza de sabor suave y que complementa perfectamente con cualquier tipo de frutas que utilicemos como protagonista.

 En este caso yo he elegido moras, por que me encantan! y las tengo en casa,  son de un árbol que plantamos en nuestro huerto y que me tiene surtida todo el año.
 Así que me queda un verano por delante lleno de recetas de moras!!!

Ingredientes:
Para la masa quebrada:

300 g de harina
60 g de azúcar glas
una pizca de sal
200 g de mantequilla fría cortada en trocitos
1 huevo
una cucharadita de extracto de vainilla
 300 g de moras
200 g de azúcar moreno

Preparación:

Lavamos las moras, las escurrimos bien y las ponemos en un bol con el azúcar moreno, reservamos en la nevera.
Tamizamos la harina junto con el azúcar y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla en trocitos, la vamos trabajando con los dedos  haciendo migas, añadimos el huevo y el extracto de vainilla  amasamos hasta hacer una bola, la envolvemos en films transparente y guardamos en la nevera durante una hora.
Untamos el molde de mantequilla, espolvorear la superficie de la mesa de trabajo con un poco de harina, extender la mitad de la masa con el rodillo , forrar con ella el fondo del molde, escurrir el liquido de las moras y reservarlo( para un batido, por ejemplo): extenderlas sobre la masa, con la otra mitad de la masa, cortarla con una rueda en tiras y ponerlas sobre la tarta en forma de rejilla.
Horneamos A 180º  unos veinticinco minutos o hasta que comience a dorarse, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Se sirve espolvoreada de azúcar glas.

Vasitos de Crema de Chocolate y Yogur Griego

Va apeteciendo postres fresquitos y rápidos de preparar...

Tengo que reconocer que en esta época del año me cuesta muchisimo entrar en la cocina, y hago todo lo posible por hacer platos sencillos para no complicarme...eso sí, el mono de hacer una gran tarta no me lo quita nadie, aaarrgggg!!!!

Estas elaboraciones son como pequeñas dosis de azúcar que me voy dando para calmar mis ganas de llevarme toda la tarde en la cocina.

Estos vasitos los he echo sobre la marcha...con lo que encontré en la despensa,  y han quedado un postre muy rico y refrescante!
Espero que os guste!!

Ingredientes:

200 g de nata 35% m.g

300 g de chocolate de cobertura

300 g de yogur griego

30 g de cacahuetes sin sal

30 g de pistachos

30 g de pasas de Corinto

30 g de avellanas

100 g de miel

Preparación:

Ponemos a calentar la nata (sin que llegue a hervir) apartamos y añadimos el chocolate troceado, removemos de vez en cuando hasta que se disuelva, dejamos enfriar y reservamos.

Picamos los frutos secos groseramente, calentamos la miel hasta que llegue a hervir, bajamos el fuego y añadimos los frutos secos , remover  hasta que caramelicen un poco ,

 verter sobre papel de horno hasta que enfrié.

En un bol echamos el yogur y mezclamos un poco, llenamos los vasitos alternando capas de crema de chocolate, frutos secos y yogur griego, dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas y tendremos un postre delicioso!!!

Cheesescake de Fresas y Oreo ( sin horno )

Estamos en el mejor momento de la temporada de fresas...

Me gustan que estén maduras y rojas ( sin partes verdes y duras ) y que huelan a fresas fresas...
Y que decir del precio! ahora tienen un precio estupendo!! así que no hay excusa para hacer nuestros postres favoritos de fresas.

Esta tarta de Cheesescake de fresas y Oreo es un postre delicioso para tomar fresquita, con el calorcito que ya empieza a apretar!!)  muy fácil de preparar, si tenemos invitados la podemos hacer con antelación y encima nos ahorramos tener que pasar calor, porque no necesitas encender el horno.

Que!  ¿te decides a probarla? seguro que te gusta!!!

Ingredientes:

200 g de galletas Oreo
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de fresas para triturar
50 g de fresas picadas
150 g de fresas para decorar
500 g de queso quark
un yogur de fresa
200 g de azúcar
siete hojas de gelatina
un poco de leche
200 g de nata para montar
dos cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Para un molde desmontable de 22 cm de diámetro,
Abrimos las galletas Oreo le quitamos la cremita y trituramos la parte negra , añadimos la mantequilla , hacemos una masa y forramos el fondo del molde , reservamos en la nevera.
Ponemos la gelatina a remojo en agua fría , en un procesador echamos los 200 g de fresas lavadas, el queso, el yogur , y el azúcar, lo batimos muy bien , calentamos un poco de leche, escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en la leche,  la añadimos al batido.
Picamos los 50 g de fresas , los echamos en el fondo del molde y vertemos el batido.
La dejamos reposar en la nevera tres horas o mejor de un día para otro.
Desmoldamos la tarta y la decoramos con la nata montada y fresas enteras.